Palak Paneer es un popular indio plato hecho con cubitos de queso se cuecen a fuego lento en una salsa cremosa de espinacas infundida con especias indias fragantes. ¡Rápida y fácil, esta comida vegetariana apta para ceto también no contiene gluten!
Y la rueda gira y gira, y la llama en nuestras almas nunca se apagará. ~ Rosanne Cash ~
Palak Paneer es muy similar a Saag Paneer, pero esta receta es ligeramente diferente, o eso me dijeron mientras estaba en India. En hindi, palak significa espinaca, mientras que saag es más general y significa «verduras», donde se puede usar una variedad de verduras diferentes.
No importa cómo quieras llamarlo, te encantará el sabor. La deliciosa salsa cremosa de espinacas puede ser un vehículo para muchas cosas. En lugar de paneer, combínalo con tofu a la sartén, pollo, pescado o incluso verduras asadas. Querrás lamer el tazón.
Encontrarás cientos de usos, y créeme, querrás limpiar cada gota. Sírvelo con arroz basmati esponjoso o pan naan, o mantenlo bajo en carbohidratos con arroz de coliflor. ¿La mejor parte?
¡La fragante salsa Palak se puede preparar en menos de 30 minutos!
Aquí, cebollas, jengibre y ajo son salteado hasta que se derrita y esté profundamente dorado. Las especias se agregan junto con espinacas congeladas y un poco de agua.
Ya me conoces, por supuesto, hice esto con espinacas frescas al principio, y sí puedes hacer esto también. Pero es difícil ver una libra y media de espina bebé ch se marchita prácticamente en nada, y en invierno, parece más rentable en invierno simplemente usar espinacas congeladas.
Luego, simplemente mézclelo con yogur y anacardos hasta obtener una salsa de espinaca verde vibrante, suave y sedosa. ¡Salsa Palak!
Dorar el paneer para obtener una textura deliciosa antes de hervir a fuego lento en la salsa.
¡O sofreír tofu, pollo o pescado! O, mientras prepara la salsa, puede asar un poco de coliflor … solo para darle ideas. 😉
Cocine a fuego lento el paneer en la fragante salsa de espinacas de la India hasta que tanto la salsa como el paneer estén bien calientes, sin tapar.
¡Voilá! Palak Paneer, tan vibrante y hermosa, con el mejor aroma que jamás haya existido … ¡perfecto para las agradables noches de invierno!
Sirva Palak Paneer sobre arroz basmati o con pan naan.
Espero que te guste esta receta de Palak Paneer tanto como a nosotros, y cuéntanos me explica a continuación cómo terminas usándolo.
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¡Feliz semana deliciosa!
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Descripción
Palak Paneer – Paneer a la sartén bañado en una salsa de espinacas suave y deliciosa infundida con especias indias. Una receta auténtica y sencilla, perfecta para cenas entre semana. Esta es una receta adaptable, perfecta para hogares mixtos, ver notas.
Ingredientes
- una receta para Paneer (o 24 onzas de paneer, tofu crujiente, pollo o verduras asadas compradas en la tienda)
- 3 cucharadas de ghee
- una cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de jengibre, picado grueso
- 4 dientes de ajo, picado áspero
- ½ –1 jalapeño o use 2 chiles seranos, picados áspero
- 2 cucharaditas de comino ( molido o semillas)
- 2 cucharaditas de cilantro (molido o semillas)
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra (opcional)
- 10-12 onzas de espinacas congeladas (1 ½ libras de espinaca BABY fresca, ver notas)
- 1 taza de agua
- ¾ taza de yogur natural
- ½ taza de anacardos
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar o alternativa
- exprimir limón (opcional)
Instrucciones
En una sartén grande, (un -el palillo funciona muy bien aquí) caliente unas cucharadas de aceite o ghee y sazone el aceite generosamente con sal y pimienta. Dora el paneer o el tofu crujiente hasta que esté dorado y crujiente, y déjalo a un lado, cubierto con papel de aluminio.
Limpia la sartén, calienta 3 cucharadas de ghee a fuego medio. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles, y saltee hasta que estén profundamente dorados y fragantes, revolviendo con frecuencia, unos 15 minutos, tómese su tiempo aquí.
Agregue las especias (cilantro, comino, garam masala y semillas de mostaza). y saltee 2-3 minutos más. Agregue la espinaca congelada y la taza de agua, baje el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la espinaca se descongele.
Coloca esto en una licuadora, (ver notas) cubriéndolo con el yogur y los anacardos. Agrega la sal y el azúcar. Mezcle bien, hasta que quede suave como la seda. Si la mezcla está demasiado seca para licuar, agregue solo agua suficiente para que el motor funcione. Pruebe y ajuste el fuego agregando un poco de pimienta de cayena si desea más sabor. Agregue un chorrito de limón si lo desea más picante.
La salsa parecerá un poco salada al principio, pero una vez que agregue el paneer, absorberá la sal.
Coloque el licuado la salsa de espinacas en la sartén sin tapar, a fuego medio-bajo. (Cubrirlo perderá el hermoso color vibrante). Caliéntelo suave y lentamente, revolviendo con frecuencia para que no se queme. Agregue el paneer a la sartén y continúe cocinando hasta que el paneer esté caliente.
Disfrútelo sobre arroz basmati esponjoso, con pan naan, sobre arroz de quinua o coliflor.
Notas
Mezcla: Si le gusta más la «salsa con trozos» en lugar de una salsa cremosa y suave de espinacas, no dude en mezclar solo la mitad de la mezcla de espinacas.
Prepara la sabrosa salsa de espinacas y sírvela sobre lo que quieras, perfecta para hogares mixtos donde algunos quieren vegano, otros quieren carne. Es sabrosa sobre coliflor asada, pollo o pescado a la sartén, tofu, asado verduras, etc. ¡Sea creativo!
ESPINACAS FRESCAS: Use espinacas tiernas, las espinacas maduras pueden amargarlas. Asegúrese de hacerlo por separado (puede ser demasiado para manejar en la sartén de cebolla) o en tandas, y a la mezcla de cebolla y ajo. Necesita aproximadamente 1 ½ -2 tazas marchitas.
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