Ya sea que sea alérgico a los huevos o simplemente sea un fanático de la repostería que no parece tener suficientes huevos almacenados en el refrigerador, probablemente ya sepa que preparar productos horneados sin huevos es un problema grave. Parece que casi todas las recetas bajo el sol requieren chupadores, lo que significa que puede estar atrapado corriendo al supermercado cuando siente un antojo de productos horneados a altas horas de la noche.
Sin embargo, existen alternativas a los huevos que puede utilizar para extraer de sus esfuerzos culinarios. La próxima vez que te sumerjas en un proyecto de repostería que requiera huevos, prueba estos sustitutos vegetarianos y veganos.
Imagen: SheKnows.
Puré de manzana
Use un cuarto de taza de puré de manzana sin azúcar en lugar de un huevo en la mayoría de las recetas para hornear. Algunas fuentes dicen mezclarlo con media cucharadita de polvo de hornear. Si todo lo que tiene es puré de manzana endulzado, simplemente reduzca la cantidad de azúcar en la receta. La compota de manzana también es un sustituto popular y saludable del aceite en muchos productos horneados.
Plátano
Use un cuarto de taza de puré de plátano (de aproximadamente la mitad de un plátano) en lugar de un huevo al hornear. Tenga en cuenta que esto puede impartir un suave sabor a plátano a lo que esté cocinando, lo que podría ser bueno.
Semillas de lino
Lo crea o no, las semillas de lino saludables para el corazón se pueden utilizar como un sustituto de huevo. Simplemente mezcle una cucharada de semillas de lino molidas con tres cucharadas de agua hasta que esté completamente absorbido y viscoso. Úselo en lugar de un huevo. (Puede usar semillas de linaza premolidas o molerlas usted mismo en un molinillo de especias o café).
Flor de garbanzo
Para usar harina de garbanzo llena de proteínas, que funciona como aglutinante y leudante, mezcle tres cucharadas de harina de garbanzo con tres cucharadas de agua por cada huevo. Continúe mezclando hasta que esté cremoso y espeso.
Tofu sedoso
Nunca pensé que consideraría el tofu, ¿verdad? El tofu sedoso es un excelente aglutinante y todo lo que necesitas es un cuarto de taza por cada huevo.
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Una versión de este artículo se publicó originalmente en abril 2012.
Aceite vegetal
Normalmente, un cuarto de taza de aceite vegetal se puede sustituir por un huevo al hornear. Si le faltan más de un huevo, querrá probar otro método, ya que más aceite vegetal puede hacer que la receta sea demasiado aceitosa o grasosa.
Agua, aceite & polvo de hornear
Batir dos cucharadas de agua, una cucharadita de aceite (como el de maíz o aceite vegetal) y dos cucharaditas de polvo de hornear. Use esto en lugar de un huevo. Cuando se usa en galletas y otros productos horneados, funciona tan bien que nadie lo sabría.
Aquafaba
El nuevo sustituto de huevo caliente es el jugo de frijoles, específicamente, el líquido que viene en tu lata de garbanzos. Puede que no funcione para todo, pero si su receta requiere claras de huevo, prepare un poco de aquafaba (aproximadamente tres cucharadas por huevo reemplazado). Para obtener los mejores resultados, use una variedad sin sal.
Después de usar con éxito estos sustitutos de alimentos, puede emplearlos para algo más que un respaldo de emergencia en el futuro. Todas son alternativas veganas y, a excepción del aceite vegetal, son una alternativa saludable para el corazón a los huevos. Usar plátano, puré de manzana u otro puré de frutas en productos horneados es una táctica maravillosa para potenciar el sabor y hacerlos increíblemente húmedos. ¡Trucos para hornear FTW!
