Bien, entonces ahora tienes una caja grande de salmón en el congelador; aquí tienes lo básico:

No cocines demasiado

El pescado perfectamente preparado es húmedo, sabroso y suculento. Cuando El pescado está demasiado cocido, se seca y pierde sabor. Para cocinar perfectamente el pescado, retírelo de la fuente de calor antes de que parezca completamente cocido, mientras todavía haya algo de translucidez en el medio. El pescado se sigue cocinando durante varios minutos después de retirarlo del fuego . Si espera hasta que el pescado se vea cocido, estará seco para cuando llegue a la mesa.

Después de 6-8 minutos de cocción, compruebe si el pescado está cocido. Tome un cuchillo afilado y utilícelo para mirar en la parte más gruesa. Si el pescado está escamoso, pero aún tiene algo de translucidez en el medio, está listo. Sin embargo, no debe verse crudo. Consulte la imagen de la derecha. Esto es lo que debe se ve como cuando te quitas elo del calor. (Tomado del libro, Pescados y platos).

Es grado sushi

Todo nuestro salmón es grado sushi, si es un poco raro en el medio, es completamente seguro para comer.

Siempre use un temporizador

He estado cocinando salmón durante los últimos 20 años y siempre uso un temporizador. El salmón se cocina extremadamente rápido y es fácil distraerse y cocinarlo demasiado.

¿Cuánto tiempo debo cocinarlo?

Al freír, empiezo con una línea base de 3 minutos en cada lado y ajustar desde allí según el grosor del filete y el método de cocción utilizado. Si es un rabo pequeño, reduciré el tiempo a 3 minutos en un lado y 2 minutos en el otro. Para piezas más gruesas, es posible que deba aumentar el tiempo de cocción a 3 minutos por un lado y 4 minutos después de voltear.

Si el salmón no está listo en 6 minutos (del tiempo total de cocción), programaré mi temporizador. en incrementos de 1 a 2 minutos hasta que esté listo.

En general, puede estimar 8 minutos por 1 pulgada de grosor, independientemente del método de cocción. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción variará según la temperatura de cocción y el tipo de sartén que use.

¿Cómo puedo saber cuándo está listo?

El salmón cambiará de translúcido (rojo o cruda) a opaca (rosada) mientras se cocina. Después de 6-8 minutos de cocción, verifique que esté cocida, tomando un cuchillo afilado para mirar la parte más gruesa. Si la carne comienza a descascararse, pero aún tiene un poco de translucidez en el medio, ya está listo. Sin embargo, no debe verse crudo. Hay más grasa en la panza del salmón (la parte más delgada del filete) y por eso todavía está húmedo cuando la parte más gruesa está lista.

El método del cuchillo de mantequilla

Recientemente aprendí el método del «cuchillo de mantequilla» y ha funcionado muy bien. Después de aproximadamente 6 minutos de cocción, inserte rápidamente un cuchillo de mantequilla en la parte más gruesa del filete- quítelo y toque con el cuchillo su labio inferior. Si el cuchillo se siente tibio, todavía necesita un poco más de cocción. La temperatura que está buscando es medianamente cálida. Este método d requiere un poco de práctica, pero lo he encontrado bastante confiable. Antes de retirarlo del fuego, todavía cortaré la parte más gruesa para verificar el color.

La práctica hace al maestro

Una de las razones por las que nos gusta vender al por mayor es que sabemos por el Una vez que haya terminado con sus 10 o 20 libras, usted también será un profesional en la cocina de salmón salvaje. ¡Todo lo que necesita hacer es seguir mis simples pautas y SIEMPRE USE UN TEMPORIZADOR! En mi opinión, no hay nada más nutritivo y delicioso que el salmón salvaje de Alaska cocinado a la perfección.