Nadie puede decirle exactamente cómo elegir una buena sandía, porque gran parte del sabor depende de las condiciones de cultivo y almacenamiento. Lo que puedo darle son consejos para enseñarle cómo saber si una sandía está madura. ADEMÁS, le diré cómo almacenar una sandía para obtener el mejor sabor y nutrición.
Cómo saber si una sandía está madura: 4 consejos útiles Escoges una buena sandía
¿Buena sandía o mala sandía? Las condiciones de cultivo y almacenamiento marcan una gran diferencia en el sabor y la textura de la sandía, pero estos consejos te ayudarán a elegir la mejor sandía disponible. Algunos de estos consejos lo ayudarán a saber cuándo una sandía está madura en la vid, otros se aplican tanto a las sandías de jardín como a las sandías en el supermercado o en el mercado de agricultores.
Las sandías maduras son un poco más difíciles de identificar que las melones . Los melones se deslizan directamente de la vid (es decir, se sueltan por sí solos) cuando están maduros. Las sandías no se caen de la enredadera cuando están maduras.
# 1 – Revise la mancha del campo en la parte inferior de la sandía
La parte inferior de la sandía donde tocó el suelo debe estar De color amarillo mantecoso a amarillo oscuro. Esto se llama parche de campo o mancha de campo. Si la mancha de campo tan blanca como la cabeza de un calvo en medio de un invierno en Wisconsin, probablemente no haya alcanzado la madurez máxima.
Las diferentes condiciones de cultivo y los diferentes tipos de melones producirán una gama de colores (por dentro y por fuera). El clima más cálido generalmente produce un lugar más oscuro en el campo.
# 2 – Verifica el sonido para ver si una sandía está madura
Esta es una forma clásica de elegir una buena sandía, e Internet está lleno de descripciones de cómo debería sonar una sandía madura. La mayoría dice «plana» o «aburrida». Creo que es una mala descripción. Por mi parte, «plano y aburrido» es el sonido que obtienes cuando golpeas algo como un calabacín gigante, o una sandía poco madura.
Una sandía madura debería tener un sonido agradable y profundo, más parecido a un tambor o golpeando una puerta. Hice un video rápido (abajo). Mi Powershot D10 no le hace justicia, pero entiendes la idea general.
# 3 – Si quieres una sandía madura, asegúrate de que esté en pleno crecimiento
Esto es para aquellos que intentan averiguar cómo para saber si una sandía está madura en el jardín. Si está viendo el parche, puede saber cuándo una sandía en particular es grande, está bien llena y no ha cambiado significativamente de tamaño durante algún tiempo. Los días hasta la madurez le darán una estimación aproximada del tiempo de maduración esperado de la sandía. Para los cultivadores primerizos, puede verificar el tamaño esperado en el paquete y pesarlos si lo desea, pero la mejor manera de saberlo es observar los hábitos de crecimiento de la sandía.
# 4 – Verifique el pequeño zarcillo rizado ubicado donde el tallo de la sandía Se une a la vid principal
Este es otro consejo para revisar las sandías maduras en el jardín. Justo donde el tallo de su melón se une a la vid principal, debe haber un pequeño zarcillo de vid. Si el zarcillo todavía está verde y elástico, el melón todavía está creciendo.
Si este pequeño zarcillo está marrón y seco, lo más probable es que tu melón esté tan maduro como va a estar. A veces, todas tus vides pueden empezar a morir antes que tú » he cosechado, no solo un zarcillo. Listo o no, tus sandías han terminado de crecer. Además, si ha estado seco, a veces los zarcillos se secarán antes de tiempo, así que primero revise los otros signos.
Jerry comparte:
Estoy de acuerdo con los métodos mencionados en este artículo.
Mi papá cultivó sandías durante muchos años en Florida, por lo que tuvo la ventaja de seguir el desarrollo de la fruta hasta su completa madurez. He transmitido sus conocimientos a muchos amigos que confirman su método de selección de madurez.
Debido a que mucho depende de la fertilidad del suelo y la dulzura del riego / lluvia es difícil de determinar. Sin embargo, determinar la MADUREZ es un método de prueba bastante completo. Golpear un melón no significa mucho en Contenido de azúcar.
De hecho, el único indicador que tiene un consumidor en el mercado para determinar la MADUREZ del melón es presionar en el extremo de la flor de la sandía para ver cuánto «cede» tiene. El extremo de la flor es opuesto el extremo del tallo. Si está maduro, habrá algo de ceder cuando se presione con el pulgar. Si no está maduro, será duro como una roca. Una sandía que está DEMASIADO madura dará poca resistencia y probablemente será «harinosa» por dentro.
Siempre me ha funcionado, por lo que vale.
Gracias, Jerry. Todavía encuentro el «golpe» útil, y la próxima vez que elijamos una sandía en la tienda le darán una oportunidad a las flores.
Cómo almacenar la sandía
Antes de que nuestros melones estuvieran listos, compré uno en la tienda de comestibles que realmente no debería haber comprado. Fue durante nuestro breve período de calor este verano, y los melones obviamente se habían almacenado demasiado fríos porque estaban fríos y sudando en los contenedores. Efectivamente, lo llevé a casa y el el sabor era blan dy la textura era blanda. ¡A los melones les gusta el calor! Almacenar las sandías a temperatura ambiente también las hace más nutritivas.
Del artículo «Beneficio para la salud del valor nutricional de la fruta de la sandía» de Ray Sahelian, MD:
Las sandías almacenadas a temperatura ambiente brindan más nutrientes que los melones refrigerados o recién cosechados. Los investigadores probaron varias variedades populares de sandías almacenadas durante 14 días a 70 ° F, 55 ° F y 41 ° F. Sandías enteras almacenadas a 70 ° F , que es aproximadamente la temperatura ambiente en edificios con aire acondicionado, tenía sustancialmente más nutrientes. En comparación con la fruta recién recolectada, la sandía almacenada a 70 ° F ganó hasta un 40% más de licopeno y entre un 50% y un 139% de betacaroteno adicional, que el cuerpo se convierte en vitamina A. Las sandías continúan produciendo estos nutrientes después de ser recolectadas y ese enfriamiento ralentiza este proceso.
La vida útil habitual de las sandías es de 14 a 21 días a 13 ° C (55 ° F) después cosecha. A temperaturas refrigeradas, como 41 ° F, la estrella de sandía ts a descomponerse y desarrollar lesiones después de una semana.
Así que no guarde su melón en el refrigerador hasta que esté cortado (o enfríe solo brevemente antes de servir). Una vez que esté cortado y refrigerado, cómelo lo antes posible.
Consejos de» Un agricultor experimentado «sobre cómo elegir una buena sandía
Hay numerosas páginas web, fotos y videos que circulan en Internet en este momento ( 2018) alegando que son «consejos de un agricultor experimentado» sobre cómo elegir una buena sandía. Algunas de estas son formas válidas de comprobar si una sandía está madura, otras están totalmente equivocadas. Sospecho que la información se hizo como una forma de vender sandías redondas con marcas en ellas. Revisaré estos «consejos» (enumerados en cursiva) para informarle qué está bien y qué está mal.
# 1 – Busque el campo Mancha
La mancha amarilla, conocida como mancha de campo, es el lugar donde la sandía descansaba en el suelo. Las sandías maduras siempre tienen manchas de color amarillo crema o incluso amarillo anaranjado, no blancas. – CORRECTO, como se indicó anteriormente
# 2 – Busque «telaraña»
Estas manchas marrones en forma de telaraña en la sandía significan que las abejas tocaron las partes polinizadoras de la flor muchas veces. Cuanto más polinización, más dulce es la fruta. – INCORRECTO
Como lo señaló Texas A & M Agrilife Extension Plant Disease Handbook:
«Las grietas, cicatrices y picaduras pueden ser causadas por daños mecánicos cuando las verduras son jóvenes. Los insectos también pueden causar tales lesiones. Los animales, como los cerdos salvajes y los mapaches, pueden causar daños más sustanciales».
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# 3 – Sandías ‘niño’ y ‘niña’
Mucha gente no sabe que los agricultores diferencian las sandías por género. Por ejemplo, los ‘niños’ son más grandes, tienen una forma alargada y un sabor acuoso. Las ‘niñas’ tienen una forma redondeada y son muy dulces. – INCORRECTO
Todas las sandías provienen de flores femeninas, que tienen una pequeña hinchazón en la base de la flor. No hay sandías masculinas .La forma de la sandía está determinada por th La variedad de sandía. Una sandía redonda no es necesariamente una buena sandía. Para los melones que se muestran a continuación, ambos eran buenos, pero la llamada «sandía macho» (la más larga) era más dulce que la redonda.
# 4 – Preste atención al tamaño
Es mejor no elija ni la sandía más grande ni la más pequeña. Seleccione una fruta de tamaño medio. Y tenga en cuenta, por favor: grande o pequeña, la sandía debe sentirse pesada para su tamaño.- EL TAMAÑO NO IMPORTA
Fíjese en un recipiente de sandías en el supermercado y, por lo general, encontrará que todas son similares en tamaño. Aparte de seleccionar una sandía madura en el jardín (que ha alcanzado un crecimiento completo), el tamaño no importa. Si empiezas a levantar sandías, apuesto a que en la mayoría de los casos encontrarás que sus pesos también son similares. Lo más probable es que un lote determinado de melones de la tienda de comestibles provenga todos de la misma área y se hayan madurado en las mismas condiciones, por lo que este no es un consejo particularmente útil.
# 5 – Inspecciona la cola
Una cola seca indica que la sandía está madura. Sin embargo, si la cola es verde, probablemente signifique que la sandía se recogió demasiado pronto y no estará madura. – QUIZÁ
Como se señaló anteriormente, es el zarcillo junto a la sandía en la vid el que actúa como indicador de madurez. La vid en sí puede o no indicar madurez. Un tallo marrón podría significar que la sandía se cosechó hace algún tiempo y tuvo tiempo de secarse, o podría significar que la planta estaba muriendo cuando se cosechó la sandía. No tienes forma de saberlo con certeza.
Buenas sandías para los productores del norte
Cultivar sandías con una temporada de crecimiento bastante corta puede ser un desafío, pero con un poco de TLC extra conseguimos una buena cosecha. Algunas de nuestras variedades de sandía favoritas incluyen:
Orangeglo
Blacktail Mountain
Chelsea
Yellow Petite
Aunque Orangeglo y Yellow Petite no se enrojecen, se siguen aplicando las mismas reglas para determinar si están maduras. Aquí está una de mis fotos favoritas de sandía de hace unos años.
Escoger la sandía perfecta
A finales de mi adolescencia y principios de los 20, mis trabajos en el negocio de catering familiar incluían elegir las sandías y tallar los botes de sandías para las fiestas. Era conocido como el experto residente en sandías, casi con toda seguridad pude elegir una buena sandía, si había una buena sandía para encontrar. La última vez que corté una sandía fue para una fiesta de Green Bay Packer que organizamos para familiares y amigos.
A diferencia de algunas frutas, las sandías no maduran más una vez que salen de la vid. Elija con cuidado y almacene las sandías de la manera correcta para mantenerlas sabrosas.
¿Puede saber si una sandía está madura por el olor? No. Las sandías sin cortar son menos fragantes que los melones, porque no tienen ese extremo abierto donde antes estaba unida la vid. Nunca me encontrarás oliendo sandías en la tienda, pero es posible que me encuentres oliendo melones. (Yo hago mis propias acrobacias . 😉)
