Los verdaderos fanáticos del café harán casi todo lo que esté a su alcance para obtener la taza diaria de Coffea Arabica perfectamente extraído: incluso si eso significa una gran cantidad de inconvenientes.

¿Le está pidiendo agua caliente a la tripulación de cabina para que pueda renovar su membresía en el #milehighaeropressclub? Sí he estado allí. Y estoy seguro de que muchas personas que leen esto también lo han hecho.

Por esta razón, hay algo ligeramente hipotético acerca de escribir un artículo sobre cómo preparar café sin cafetera. Quiero decir, ¿quién se metería en ese tipo de situación en primer lugar?

Si tengo un problema, es al revés; tener demasiadas cafeteras.

Dicho esto, hay algo fascinante en entretener el pensamiento: ¿Cómo sería preparar café en circunstancias realmente imposibles? Con el mundo enfrentando una pandemia en este momento, ser un ‘preparador’ no es paranoico, es solo la debida diligencia.

Así que, al menos, probémoslo como un experimento práctico. ¿Qué tan buen café podemos preparar sin todos nuestros sofisticados equipos? Probaré cuatro métodos (dos sin filtro y dos con) y les daré mi evaluación.

Cata

Requisitos: Una taza (un cuenco o vaso también servirá) y 1 o 2 cucharas.

La cata es el tipo de preparación de café más elemental que tenemos. También es bastante sabroso. Entonces, si no tiene una cafetera, es una excelente ocasión para comenzar a catar.

La cata es simple y avanzada. Si lee las pautas oficiales de la Asociación de Cafés Especiales, cada pequeño paso se describirá en detalle. Pero como está atrapado en casa sin una cafetera, probablemente no podrá seguir su protocolo a la perfección.

• Idealmente, usaría una proporción de 55 gramos de café por litro de agua, pero eso es difícil de medir si no tiene una balanza digital.
• Una cucharada colmada de café molido suele tener alrededor de 6 gramos, y para mí un puñado de granos de café son 12 gramos, lo que debería funcionar bastante bien para una taza pequeña o una taza de capuchino.
• Agregue posos de café a una taza de boca ancha (vaso o tazón también está bien), y llénela hasta el borde con agua unos minutos después de que hierva.
• Debería formarse una corteza espesa de café. Espere cuatro minutos y luego revuelva suavemente la superficie para romper la corteza. Después de esto, quedará algo de espuma marrón en la superficie. Esta espuma agrega un sabor seco y áspero a la taza, así que quítela suavemente con una cuchara.

El café estará listo para beber ahora, pero estará muy caliente, así que por lo general, les gusta esperar de dos a cuatro minutos adicionales.

Evaluación:

Si nunca antes ha probado las ventosas, puede parecer un poco extraño al principio. Pero después de que te hayas acostumbrado, es delicioso.

Como Q Grader, estoy acostumbrado a utilizar las ventosas como herramienta de evaluación; sin embargo, nunca he intentado utilizarlo para beber «puro».

Resulta que es un método de preparación conveniente y agradable. Se sorprenderá de la poca cantidad de sedimento que hay en cada sorbo cuando usa la cuchara para recoger el café con cuidado.

Por supuesto, también puedes saltarte la cuchara y beber directamente de la taza. Sin embargo, a menos que seas muy cauteloso, esto agitará los posos y te dejará con una sensación en la boca más «sucia».

La desventaja de las ventosas es que hay una «proporción de líquido retenido» muy alta, como es el caso de los métodos de preparación por inmersión en general. Sin embargo, con la cata, desperdiciará incluso más café que con una prensa francesa, ya que no hay filtración alguna.

Sabor: 5 de 5
Uso práctico: 2 de 5

Cowboy Coffee también conocido como Koke-kaffe

Requisitos: Una tetera o cazuela y 1 o 2 cucharadas para revolver

Este tipo de café se llama Cowboy Coffee en los EE. UU. y ‘ Koke Kaffe «en Escandinavia, que puede traducirse aproximadamente como» café hervido «.

Puedes prepararlo en una cazuela normal o, mejor aún, en una tetera de acero inoxidable. Es popular entre los cazadores, los excursionistas y la gente de la vida silvestre en general.

Podría darte una receta exacta, pero no está realmente en el espíritu de este tipo de café. Por lo general, calentarías el agua hasta que hierva, agregarías el café y lo revolverías varias veces antes dejándolo reposar.

¿Por cuánto tiempo? Aproximadamente el tiempo que lleva contar una buena anécdota mientras estás sentado en la hoguera.

Si quieres pautas más específicas, este consejo de elaboración para la prensa francesa también se aplica a Cowboy Coffee.

Evaluación:

El café Cowboy es bastante simple de preparar y puedes preparar grandes lotes fácilmente ya que la mayoría de las ollas tienen un volumen enorme en comparación con los típicos artilugios de preparación de café de especialidad.

Hay dos problemas principales con el método de preparación como yo lo veo:

• Necesitas limpiar tu olla o cazuela a fondo. Los sabores de los espaguetis a la boloñesa y el café no se mezclan bien.
• Es difícil verter o recoger el café sin alterar la molienda, lo que crea una sensación de suciedad en la boca en la taza final.

Luché por terminar mi taza de vaquero café. La extracción estuvo a punto; sin embargo, tenía un sabor un poco desagradable y una sensación en la boca ligeramente sucia.

Sin embargo, si tiene una tetera de acero que solo se ha usado para agua y café, probablemente obtendrá mejores resultados.

Sabor: 2 de 5
Uso práctico: 3,5 de 5

Método de bolsita de té

Requisitos: cualquier tipo de filtro de café de papel

Si tiene filtros de papel por ahí pero no una cafetera, el método de la bolsita de té le viene a la mente intuitivamente.

Agrega posos de café a tu filtro de papel, ya sea en forma de cono o estilo Melitta. Enrolle el papel unas cuantas veces, envuélvalo de forma segura y viértalo en una taza, como lo haría con una bolsita de té normal.

Necesitará un tamaño de molido muy fino junto con agua hirviendo y un tiempo generoso para que funcione.

Además, a menos que enjuague el filtro de papel con anticipación, tendrá mucho sabor a papel diluido en una sola taza de café, lo cual no es una buena idea.

Evaluación:

Existen algunas diferencias fundamentales entre los pequeños sobres que se utilizan para los filtros de té y café. Las bolsitas de té son más porosas, lo que permite una extracción más fácil.

Aprendí esto por las malas. Después de 6 minutos de remojar el café relativamente finamente molido, el café era más similar al té en lo que respecta a turbidez. Sabía fino y poco extraído.

Intenté agitar la bolsa de forma agresiva, lo que ayudó. Aún así, era una taza tibia y débil después de más de diez minutos de remojo.

Después del experimento, descubrí que hay una marca estadounidense llamada Steeped Coffee, que usa las bolsitas de té «adecuadas». No es de extrañar.

Sabor: 2 de 5
Uso práctico: 2 de 5

DIY Chemex

Requisitos: filtro de café de papel, banda elástica y un vaso alto

El siguiente método es menos intuitivo que el método de la bolsita de té, pero es mucho más efectivo.

Si, por alguna razón , tienes algunos filtros de papel pero no un cono de vertido, es sencillo hacer lo que podrías llamar un Chemex de bricolaje. Solo requiere algunas habilidades y herramientas básicas de origami disponibles en cualquier hogar.

Primero, busque un vaso alto que parezca que puede soportar líquidos calientes. Luego coloque su filtro de papel en el vaso y ábralo suavemente.

Envuelva los bordes del filtro de papel alrededor del vaso y presione los bordes para crear un pliegue. Luego tome su banda de goma y coloque el borde fuera del vidrio, para que mantenga el filtro en su lugar. Ahora tienes un DIY-Chemex.

Evaluación:

En mi primer vertido, noté algo inesperado: el papel comenzó a hincharse como una bolsa de aire, casi comprimiendo los posos del café.

No lo había considerado de antemano, pero, por supuesto, esto se debía a que el vapor no podía escapar del vidrio.

Hice un par de pequeños agujeros en el filtro y, afortunadamente, eso fue suficiente para dejar salir el vapor. A partir de entonces, continué con los vertidos de pulso, asegurándome de no llenar demasiado el pequeño cono.

Me quedé impresionado por el sabor . Fue tan bueno como un vertido regular. Pero debido a mi enfoque poco ortodoxo, hubo algo diferente en él.

¿Quizás fue por mi mayor tiempo de floración? ¿Los frecuentes y pequeños vertidos? ¿La dosis más alta? No estoy seguro, pero tengo que experimentar más con este estilo de elaboración.

Sabor: 4,5 de 5
Uso práctico: 4 de 5

Conclusión: Cómo hacer café sin cafetera

Si alguna vez te encuentras en una situación en la que no tienes cafetera pero aún tienes acceso a un filtro de papel, te sugiero que prueba el DIY-Chemex. Funciona mucho mejor de lo esperado.

Sin embargo, si solo puede tener acceso a una taza y un poco de agua hirviendo, no descartaría las ventosas. Si está acostumbrado a beber algo como French Press, se sorprenderá de que las ventosas tengan un sabor un poco más limpio.

Antes de este experimento, estaba bastante preocupado acerca de si era posible hacer un buen café sin todo mi equipo sofisticado. Pero incluso los utensilios cotidianos y la observación visual pueden brindarle resultados decentes.

Si alguna vez llega el apocalipsis, estoy seguro de que todavía beberemos un poco de café extraído decentemente.