Las reglas para cortar verduras son siempre las mismas. En primer lugar, intente crear una superficie plana con su primera rebanada para que pueda estar seguro al cortar el resto de la verdura. En segundo lugar, piense en cómo está construida la verdura o qué tipo de semillas o núcleo tiene dentro.

Superficies planas

Con el hinojo, el primer paso es separar los tallos y las hojas del bulbo. Simplemente corte los tallos. Puede guardar los tallos que están llenos de sabor para un caldo (especialmente caldo de mariscos) y las hojas son deliciosas mezcladas con una ensalada verde o usadas como una guarnición muy bonita. Cortar los tallos le dará su primera superficie plana.

A continuación, retire la menor cantidad posible de la base del bulbo. Solo estás tratando de quitar el borde dorado del hinojo. Ahora tienes DOS superficies planas para el bulbo de hinojo. Si las hojas exteriores del bulbo de hinojo están en mal estado, sáquelas y retírelas. El único problema con esto es que terminas eliminando una gran cantidad de hinojo (principalmente por razones cosméticas), por lo que en su lugar podrías usar un pelador de verduras para eliminar cualquier sección dorada o magullada en el exterior del bulbo.

¿Qué hay adentro?

El hinojo, aunque parece diferente de la mayoría de las otras verduras, está construido de manera similar a una cebolla: capas unidas por un núcleo. La principal diferencia es que el corazón del hinojo es bastante más grande que el de una cebolla. Usaremos el corazón del hinojo para mantener todo unido mientras lo cortamos y luego también lo rebanamos o dados, ya que es completamente comestible.

Puedes servir hinojo braseado o asado (o incluso a la plancha). Si ese es su plan, cortar la bombilla en cuñas es el camino a seguir. Coloque el hinojo con el tallo hacia abajo en la tabla de cortar y córtelo por la mitad a través del corazón, corte cada mitad por la mitad y luego corte cada cuarto por la mitad, pero siempre asegúrese de cortar el núcleo de manera uniforme para que un trozo de la El núcleo siempre permanece con cada cuña para ayudar a mantenerlo unido.

Si desea cortar el bulbo de hinojo, coloque el extremo del tallo hacia abajo sobre la tabla de cortar y córtelo por la mitad a través del extremo de la base hasta el extremo del tallo en su ancho más estrecho. Luego, siga las instrucciones para cortar una cebolla aquí.

Para cortar el hinojo, tienes varias opciones. Puede colocar la mitad del bulbo de hinojo sobre la tabla de cortar con el extremo del tallo más cerca de la hoja de su cuchillo y cortar el bulbo. Esto le dará rodajas redondas en forma de bumerán.

Si prefiere rodajas más rectas de hinojo, corte las mitades del bulbo de hinojo por la mitad nuevamente para formar cuartos. Gire el cuarto en su plato más grande y plano y córtelo desde la base hasta el tallo.

El hinojo es una verdura deliciosa con un suave sabor a anís. Es delicioso crudo en ensaladas o hervido a fuego lento en sopas o guisos.