Bibingkang Kanin Malagkit – Pastel de arroz Biko con cobertura de coco
Las recetas navideñas nos conectan con amigos y familiares. Así fue el caso de este Bibingkang Kanin Malagkit – Biko Rice with Coconut Topping. Quería recrear un kakanin (pastel de arroz) que disfrutamos cuando vivíamos en Manila. Era como un biko (pastel de arroz pegajoso), encerrado en un bilao (canasta plano) redondo forrado con hojas de plátano y tenía una cobertura de coco dulce espesa, como caramelo. Se ofreció como postre en un restaurante de Makati. Durante los viajes de