Bistec al vacío
Siempre le he dado un poco de lado al método de cocción al vacío. Parece a la vez muy científico, algo que solo se hace en restaurantes elegantes y de alta cocina, Y también un poco inseguro. Quiero decir, ¿estás dejando un trozo de comida en un baño de agua tibia y no esperas que se produzcan enfermedades extrañas transmitidas por los alimentos?
Pero luego fui a la casa de mi amigo Steve y él me sirvió bistec, bistec sous vide. Steve no es un hombre que cocine normalmente; una vez