Cremig , samtiger, frecher veganer Mac und Käse.

Dieses Rezept für Mac und Käse ist perfekt, wenn Sie eine vegane Mahlzeit wünschen, die Sie schnell (20 Minuten oder weniger) und einfach zubereiten können (kein unordentlicher Mixer, keine zusätzlichen Töpfe). . Die Methode ist eine Kombination aus Mac und Käse in Schachteln und hausgemachtem Mac und Käse. Kochen und abtropfen lassen Sie Ihre Nudeln und werfen Sie sie dann zurück in den Topf, in dem Sie sie gekocht haben. Danach rühren Sie etwas vegane Butter, milchfreie Milch, vegane Käseschnitzel und Gewürze ein. Vorsichtig umrühren, bis die Sauce eindickt und der Käse schmilzt. Einfach!

Die vegane Käsesauce wird zügig und ohne echtes „Verdickungsmittel“ eingedickt. Der Trick ist einfach! Nicht Spülen Sie Ihre Nudeln nach dem Abtropfen aus, da die überschüssige Stärke die Käsesauce genau um die richtige Menge verdickt.

Für einen klassischen Geschmack und Für dieses Rezept habe ich milchfreie Mozzarella-Fetzen von Follow Your Heart (auch bekannt als Earth Island in Kanada) verwendet, da diese einen sauberen, „echten Käse“ -Geschmack haben und schmelzen Als Ergebnis gibt es keine Mehlschwitze, kein Einweichen und Mischen von Cashewnüssen und keinen vorkochenden Blumenkohl, Kartoffeln oder Karotten.

Weißer Essig verleiht ihm eine saubere Schärfe und einen sauberen Geschmack Unentbehrlich für eine Käsesauce, die nicht flach schmeckt.

Dieser vegane Mac und Käse erfordert einen Hauch von Zuckerzusatz . Die meisten ungesüßten Milchprodukte enthalten 0 g Zucker pro Tasse (Hafermilch enthält 6 g / Tasse), während Milchprodukte etwa 13 g Zucker pro Tasse enthalten. Also fügen wir einen Hauch Zucker hinzu, um die vegane Käsesauce besser an eine Milchkäsesauce anzupassen. Das Hinzufügen der richtigen Zuckermenge sollte nicht wahrnehmbar sein und nicht „süß“ schmecken. Passen Sie die Zuckermenge an, die Sie hinzufügen, abhängig von der von Ihnen gewählten milchfreien Milch. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie ungesüßte Mandel- und Sojamilch verwenden. Fügen Sie weniger hinzu, wenn Sie ungesüßte Hafermilch verwenden. Selbst mit diesem Zuckerzusatz enthält dieser vegane Mac und Käse weniger als die Hälfte des Zuckers von Mac und Käse in Schachteln.

Möglicherweise stellen Sie fest, dass dieses Rezept keine Kurkuma enthält. Wenn Sie diese orange Farbe wünschen, wählen Sie Cheddar-Schnitzel anstelle von Mozzarella. Ich finde, dass die Zugabe von Kurkuma nicht ganz richtig aussieht oder schmeckt. Die orange Farbe hat einen grünlichen Farbton und der Geschmack fügt dem Gericht keine Käsigkeit hinzu oder ergänzt es nicht.

Im Vergleich zu Kraft Dinner Dieser vegane Mac und Käse enthält die Hälfte des Zuckers, das 4-fache der Ballaststoffe und 8 g mehr Protein. Dieser vegane Mac und Käse fällt unter das Dach von „Comfort Food“, enthält jedoch viele Vitamine und Mineralien. Er ist eine gute Eisenquelle und eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium-, Vitamin D- und B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Niacin, B6) , Folsäure und B12).

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Rezeptnotizen und Ersetzungen:

Portionsgröße:

Dieses Rezept entspricht der Menge einer Ladenschachtel – Mac und Käse gekauft. Die Portionsgröße ist klein, ausreichend für eine kleine Mahlzeit oder eine Beilage. Sie können dieses Rezept auch verdoppeln.

Ergänzungen:

FÜR EINEN FASERBOST, Wählen Sie Vollkornweizen mit faserangereicherten Nudeln.
PROTEIN ERHÖHEN, ungesüßte Soja- oder Erbsenmilch wählen.
EINIGES B HINZUFÜGEN ROCCOLI: Während der letzten 2-3 Minuten des Kochens der Nudeln 1 Tasse kleine, gehackte Brokkoliröschen hinzufügen. Fahren Sie mit dem Rest des Rezepts wie angegeben fort.
MISO ist eine unglaubliche Ergänzung zu veganen Käsesaucen. Es ist eine All-in-1-Zutat, die Salzigkeit, Tiefe und einen Hauch von Süße verleiht, der ideal ist, um den Geschmack von Milchprodukten zu reproduzieren. Fügen Sie 1 TL (oder mehr nach Geschmack) hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Funktioniert glutenfreie Pasta in diesem Rezept?

Ich habe dieses Rezept nicht mit glutenfreien Pasta ausprobiert . Die Stärke aus den Nudeln verdickt die Käsesauce. Ich bin mir nicht sicher, ob glutenfreie Nudeln genauso funktionieren würden. Wenn Sie es versuchen möchten, würde ich empfehlen, der Gewürzmischung eine kleine Menge Pfeilwurzelstärke hinzuzufügen.

Können Sie diesen Mac und Käse in einer Auflaufform backen?

Ja! Fügen Sie der Sauce etwas extra veganen Käse hinzu. Kochen Sie die Sauce und die Nudeln, bis der Käse schmilzt, aber bevor die Sauce vollständig eingedickt ist. Gießen Sie den Mac und den Käse in eine Auflaufform und belegen Sie sie mit gewürzten Semmelbröseln (Rezept unten). Bei 220 ° C 20 Minuten backen oder bis die Semmelbrösel goldbraun und geröstet erscheinen.

SAISONED BREAD CRUMB TOPPING: Mischen Sie ⅔ Tasse Panko-Semmelbrösel, ½ EL geschmolzene vegane Butter, ¼ TL italienische Kräuter, jeweils eine Prise Knoblauch und Zwiebelpulver (optional: Prise Salz).