Berns gehört zusammen mit Joes Steinkrabbe in Miami Beach zu den bekanntesten Restaurants in Florida. Die Weinsammlung hat viel mit ihrem weit verbreiteten Ruf zu tun.

Nach der Tour gehen viele Gäste nach oben in den Harry Waugh Dessert Room, wo private und sehr dunkle Räume den Abend mit Bananas Foster und allerlei verlängern Schokoladenkreationen. Dort können auch mehr Wein, Trankopfer nach dem Abendessen oder Kaffeespezialitäten bestellt werden.

Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein aktueller oder ehemaliger Bürgermeister von Tampa oder ein professioneller Baseballspieler, höchstwahrscheinlich ein New Yorker Yankee, Gericht hält in der Restaurant-Lounge, die ein großartiger Ort ist, um Leute zu beobachten. Wenn Sie ohne Reservierung anreisen und bereit sind zu warten, können die Mitarbeiter Ihre Party hier zum Abendessen einklemmen. Ein weises Wort: Reservieren Sie. Ihr Kellner wird Sie fragen, wann Sie Platz nehmen möchten, ob Sie die Tour machen und / oder den Dessertraum besuchen möchten. Keine Vorreservierung erforderlich.

Schauspieler Tom Cruise soll im Weinkeller eine Leiter hinaufgestiegen sein, um etwas Besonderes zu suchen. Einige der besten Köche von Tampa speisen spät in der Lounge an Austern und anderen Lieblingsgerichten, wenn ihre eigenen Restaurants geschlossen sind oder wenn sie den Service beendet haben. Und Bern ist seit langem ein Ort für Geburtstags-, Jubiläums- und Verlobungsfeiern. Es könnte so viele Leute geben, die die Frage hier gestellt haben, wie teure französische Champagnerflaschen entkorkt wurden.

Bern Laxer, der innovative Restaurantgründer, der 2002 starb, begann die Tour in den 1970er Jahren, lange zuvor Das Food Network bot Einblicke in das Innenleben der professionellen Küche, sagte Sohn David Laxer, der jetzt Eigentümer und Verwalter von Berns angesehenem Ruf ist.

Bern Laxer „hielt es für wichtig, dass die Menschen die harte Arbeit sehen.“ Das geht in die Zubereitung ihrer Mahlzeiten und in die richtige Aufbewahrung der Weine ein, damit sie sie genießen können. Dies ermöglichte es unseren Server-Auszubildenden auch, mit den Gästen zu interagieren und jeglichen Lampenfieber zu überwinden, bevor sie tatsächlich in den Speisesälen warteten “, sagte David Laxer. Viele der Kellner sind seit mehr als 20 Jahren bei Bern.

An einem Abend hat uns der hochrangige Sommelier Brad Dixon durch die Küche und in den Keller geführt. Bern hat drei „Somms“ und einen Wein Regisseur, der die von Bern begonnene Tradition fortsetzt Laxer, den Globus zu durchsuchen, um die umfassende Sammlung relevant und bestückt zu halten.

Sie machen viel richtig. Bern hat den James Beard Award 2016 für herausragendes Weinprogramm gewonnen und damit das bestätigt, was David Laxer und die Somms bereits wussten. Wein ist Teil der Berner DNA. Trotzdem demütigte der nationale Preis, manchmal auch als Oscar für Lebensmittel bezeichnet, das Personal. Es war Berns zweiter James Beard. Dann gewann Sommelier Derrick Pagan 1992 für den Weinservice.

„Von Gleichaltrigen anerkannt zu werden, ist die höchste Form der Anerkennung, und ich glaube, es spricht für Berns Engagement für unser Weinprogramm seit den frühen Jahren des Restaurants.“ David Laxer sagte über die Auszeichnung 2016.

Sein Vater war ein Biermann, als er Mitte der 1950er Jahre seinen Burger- und Steak-Laden eröffnete, interessierte sich aber bald darauf für Wein, als sich das Restaurant in ein gehobenes Restaurant verwandelte Er reiste in die legendären Weinregionen Frankreichs und dann in den 1970er Jahren nach Kalifornien, als die Weinherstellung dort große Sprünge machte. In den Restaurantkellern wurden noch viele Flaschen von Bern Laxer gekauft.

Heute sagte David Laxer Der Weinkauf ist strategischer und analytischer, weil die „Dollars jetzt größer sind“ und sowohl dem Verbraucher als auch dem Weinkäufer viel mehr Informationen zur Verfügung stehen.

„Mein Vater hat immer gesagt, dass der Winzer so viel investiert hat Anstrengung, eine Flasche Wein zu produzieren, die wir sicher hatten Verpflichtung, diesen Wein zu erhalten, zu lagern und zu servieren, um die Bemühungen dieses Winzers darzustellen “, sagte er.