Ausbeute: 6 Tassen

Gesamtzeit: 60 Minuten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Dies ist die beste Brokkoli-Käsesuppe. Nicht nur das, es ist eine der besten Suppen, die ich je probiert habe. Wenn Sie Paneras Brokkoli-Cheddar-Suppe mögen, bläst dies die Hose ab. Es ist eine einfache Suppe und in 1 Stunde fertig. Ich habe die Suppe vegetarisch gehalten, indem ich natriumarme Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwendet habe, und sie gesünder gemacht, indem ich halb und halb fettfrei verwendet habe. Ich liebe Brokkoli und habe viel verwendet, weil ich bei jedem Bissen große Brokkoli-Stücke bevorzuge, aber Sie können weniger verwenden. Ich habe auch einige Stiele verwendet, um den gesamten Kopf zu nutzen und keine zu verschwenden, aber Sie können Blütchen nur verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Es gibt einige optionale Gewürze wie geräucherten Paprika, Senfpulver und Cayennepfeffer. Sie sind nicht obligatorisch, wenn Sie sie nicht zur Hand haben, aber sie verleihen dem Geschmack zusätzliche Tiefe. Verwenden Sie einen hochwertigen Cheddar-Käse, den Sie selbst reiben. Lesen Sie das Rezept mindestens zweimal, bevor Sie beginnen. Sie werden mit der besten, cremigsten, reichhaltigsten und erstaunlichsten Suppe belohnt.

• 1 Esslöffel + 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• 1 klein oder mittel süße gelbe Zwiebel, gewürfelt klein
• 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe (Hühnerbrühe kann ersetzt werden)
• 2 Tassen halb und halb *
• 2 bis 3 Tassen Brokkoliröschen, in mundgerechte Stücke geschnitten + 1 Tasse Stiele, optional (I. verwendet 3 Tassen Blütchen und 1 Tasse Stiele
• 2 große Karotten, geschnitten, geschält und in sehr dünne Runden geschnitten, etwa 1/16 Zoll
• 3/4 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
• 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika oder normaler Paprika, optional und nach Geschmack
• 1 / 2 Teelöffel trockenes Senfpulver, optional und nach Geschmack
• Prise Cayennepfeffer, optional und nach Geschmack (macht die Suppe nicht scharf und dient zur Geschmacksverbesserung)
• 8 Unzen hoch gerieben Qualität extra-sh Arp Cheddar Käse, mit einer kleinen Menge zum Garnieren reserviert

1. In einen kleinen Topf 1 Esslöffel Butter geben die gewürfelte Zwiebel und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend und kaum gebräunt ist. Mit Unterbrechungen umrühren.
2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren, damit er nicht verbrennt. Vom Herd nehmen und die Pfanne beiseite stellen.
3. In einem großen Topf mit schwerem Boden (ich verwende diesen emaillierten französischen (holländischen) 6-3 / 4-Quart-Ofen aus emailliertem Gusseisen von Le Creuset Signature) 4 Esslöffel Butter, Mehl hinzufügen und über mittlerer Stufe kochen 3 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Mehl eingedickt ist. Sie machen eine Mehlschwitze und es ist sehr wichtig, dass die Mischung dick ist oder die Suppe später nie richtig eindickt.
4. Fügen Sie langsam die Gemüsebrühe hinzu und verquirlen Sie ständig.
5. Fügen Sie langsam die Hälfte und hinzu -hälfte, ständig verquirlen.
6. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln oder bis sie etwas reduziert und eingedickt ist. Dies ist normal, wenn Sie die unweigerlich entstehende „Haut“ wieder einarbeiten.
7. Brokkoli und Karotten hacken, während die Mischung kocht. Fügen Sie nach 15 bis 20 Minuten Kochen den Brokkoli, die Karotten sowie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, die Sie zuvor beiseite gelegt haben.
8. Fügen Sie Salz, Pfeffer, optionalen Paprika, optional trockenes Senfpulver und optionalen Cayennepfeffer hinzu. Wenn Sie diese Gewürze nicht zur Hand haben, ist das in Ordnung, aber sie verleihen dem Geschmack eine subtile Tiefe. Umrühren, um zu kombinieren.
9. Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 20 bis 25 Minuten köcheln oder bis sie etwas reduziert und eingedickt ist. Dies ist normal, wenn Sie die unweigerlich entstehende „Haut“ wieder einarbeiten.
10. Während die Suppe köchelt, reiben Sie den Käse. Es ist wichtig, einen hochwertigen Käse zu verwenden (nicht der billigste, den Sie finden können), da der Geschmack der Suppe davon abhängt. Verwenden Sie keinen vorgeriebenen Käse in Ziptop-Beuteln, da dieser Käse schmelzbeständig ist und sich nicht gut einarbeiten lässt. Nachdem Sie etwa 20 bis 25 Minuten gekocht haben, fügen Sie den größten Teil des Käses hinzu und reservieren Sie eine kleine Menge zum Garnieren von Schalen. Den Käse einrühren, bis er geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist, weniger als 1 Minute.
11. Suppe in Schalen geben, mit reserviertem Käse garnieren und sofort servieren. Die Suppe bleibt im Kühlschrank 5 bis 7 Tage luftdicht. Vorsichtig in der Mikrowelle erhitzen. Ich finde, dass die Suppe beim Wiedererhitzen im Mikro weniger bricht oder sich löst als auf dem Herd, aber tun Sie, was Sie für am besten halten. Ich empfehle nicht, die Suppe einzufrieren, da ich das Gefühl habe, dass der Käse und die Hälfte und die Hälfte beim Auftauen nicht gut funktionieren und die Suppe zerbrechen könnte, aber ich habe nicht versucht, sie einzufrieren.

Rezeptnotizen und Tipps:

* Vollmilch oder 2% Milch funktionieren, aber die Suppe ist nicht so cremig. Ich habe halb und halb fettfrei verwendet, um die Fettmenge zu reduzieren.