Bei der Zubereitung von Truthahnspeck für unsere Verkostung stellten wir fest, dass die Packungsanweisungen entweder vage und inkonsistent waren oder das Kochen der Streifen in einer trockenen (fettfreien) Pfanne erforderten Wir haben also experimentiert, um eine Methode zu finden, die uns gefiel. Wir haben versucht, die Streifen auf einem mit Aluminiumfolie ausgekleideten Backblech in einem 400-Grad-Ofen zu kochen , eine Methode, die wir oft beim Kochen von Schweinefleischspeck anwenden, aber die Ergebnisse waren ledrig. Der bessere Ansatz bestand darin, sie in 2 Esslöffeln Pflanzenöl zu braten. Das Öl sorgte dafür, dass der Truthahnspeck voll wurde, auch bei Kontakt mit der Hitze, aber die Ergebnisse waren nicht fettig; Tatsächlich sammelten wir beim Ausgießen des verbrauchten Fettes fast die vollen 2 Esslöffel, mit denen wir begonnen hatten. Die gebräunten, knusprig-zarten Ergebnisse waren mit Schweinefleischspeck so konkurrierend, dass wir am Ende der Tests ein paar Puten-Speck-Konvertiten herstellten

Methode für vier Streifen Putenschinken: 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer 12-Zoll-Pfanne (traditionell oder nicht klebend) bei mittlerer Hitze bis zum Schimmern vorheizen. Die Streifen in die Pfanne geben und kochen, wobei die Streifen alle 2 bis 3 gedreht werden Minuten und stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, bis der Speck 8 bis 10 Minuten lang tief gebräunt und knusprig ist. Übertragen Sie die Streifen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller und servieren Sie sie.