Phil Lewis ‚rechte Seite ist größer als seine linke.

Es ist eine häufige körperliche Eigenschaft der Mitarbeiter der Harbourside Bar. & Grill in West Ocean City, Maryland, einer, der nichts mit ungleichmäßigen Hammerlocken oder Dramatik zu tun hat Nachstellungen von Sly Stallones 80er-Jahre-Klassiker Over the Top. Harbourside ist, wie alle Schilder und Hemden zeigen, der unbestrittene Geburtsort des Orange Crush.

Crushing It

Ryleighs Sagamore Crush

Dies Die auf Whisky basierende Crush-Variante verwendet Sagamore Spirit Rye, der mit Quellwasser aus Marylands Sagamore Farm hergestellt wird.

Bling Melon

Diese Crush-Variante schneidet die natürliche Süße der Wassermelone mit würzigen Elementen – St. Georges „Wodka mit grünem Chili und Ancho Reyes.

Harbourside Orange Crush

Der Orange Crush bleibt eine Signatur bei Harbourside Bar & Grill, obwohl er von Bars an der Ostküste nachgeahmt wird.

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Die Der Schlüssel zu einem Crush ist eigentlich seine Namensvetter-Aktion – das schnelle Ziehen eines Entsafter für die Industriepresse, der frische Orangenhälften abflacht und schaumigen OJ in ein mit Eis, Wodka und dreifacher Sekunde gefülltes Pintglas stürzt. Hafenarbeiter wiederholen diese Bewegung Tausende und Abertausende Wiederholungen in jeder Saison, die zu einer Popeye-ähnlichen Definition des dominanten Arms führen: „Wir sind alle unverhältnismäßig“, scherzt Lewis, der seit 12 Jahren in Harbourside als Bar tätig ist. Ein Spritzer Zitronen-Limetten-Soda rundet den inoffiziellen Cocktail des Old Line State ab, eine Mischung, die sich aus den Anfängen der entspannten Strandstadt zu einem Küstenphänomen entwickelt hat.

Beliebt ist der Orange Crush jedoch nicht Hüfte. Es ist nicht glatt. Es verlangt keine in Flaschen abgefüllten Spirituosen oder handwerklichen Bitterstoffe; Es erfordert keine Coupés vor dem Verbot, von Shoegaze inspirierte Spitznamen oder maraca-artiges Überkopfschütteln. Es ist ein Getränk, das in Maryland von Marylanders kreiert wurde und nach allem, was für sie gut genug ist.

Die Hafenbesitzer Chris Wall und Lloyd Whitehead haben zusammen mit ihrem Freund Jerry Wood und der Barkeeperin Kelly Flynn den Crush mehr erfunden als vor 20 Jahren an einem langsamen Sonntagnachmittag im Herbst 1995 mit einer Flasche Stoli O herumzudrehen. Der aktuelle Aufbau der Bar, der DNA-Stücke mit Getränken wie dem 007, dem Greyhound und sogar dem Daiquiri teilt, ist kein Geheimnis: Eiswürfel, zwei Unzen Orangenwodka und drei Sekunden, der Saft einer zerkleinerten Orange und ein Schuss Sierra Mist.

Es wurde seitdem von Dutzenden von Betrieben nachgebildet, aber nichts hat den Umsatz von Harbourside gebremst. „Ich habe keine Ahnung warum“, sagt Lewis, „aber alle sagen, dass sie hier einfach besser schmecken.“

Kein Maß an Treue zum Urheber könnte verhindern, dass der Crush seine mit Vitamin C beladenen Flügel ausbreitet. Als erfrischende, nicht bedrohliche Option für heißes Wetter, die sowohl Bonafide-Lushes als auch Menschen befriedigt, die behaupten, den Geschmack von Alkohol zu hassen, setzte sie sich in Einrichtungen außerhalb von Ocean City schnell durch – nennen wir es Crushifest Destiny.

“ In den 2000er Jahren begann man zu sehen, wie es über die Bucht und in die Stadt wanderte “, sagt Brian McComas, dessen drei Außenposten von Ryleigh’s Oyster für ihre Crushes die Auszeichnung“ Best of Baltimore „erhalten haben. Dies ist ein Mann, der den Prozess ernst nimmt. Jedes seiner Restaurants ist mit einer teuren Eismaschine ausgestattet, die 2.500 Pfund „Fischeis“ ausspuckt – diese langsam schmelzenden, schussgroßen Pellets, die Ihre Blue Points kühl halten. Er mag es besser für Crushes als für herkömmliche Würfel – es sieht so aus hübscher und schmilzt besser. An seinem Vorort in Timonium installierte McComas einen begehbaren Kühlschrank, in dem ausschließlich frisches Obst – jede Menge Orangen, aber auch Zitronen, Limetten und Grapefruits – für die acht anderen Variationen seiner Speisekarte aufbewahrt wurden. Die Investitionen scheinen zu haben ausgezahlt: McComas sagt, er habe im Kalenderjahr 2015 300.000 Crushes verkauft.

Was ist mit diesem unscheinbaren Getränk, das es zu einem solchen Hit gemacht hat? „Es ist beliebt, weil es kein prätentiöser Cocktail ist – es kann von jedem gemacht werden Wirklich “, sagt der mysteriöse Geschmackstester hinter dem Twitter @The_OrangeCrush. In den letzten drei Sommern hat der anonyme Besitzer des Kontos, der in Ocean City lebt, eine selbst geführte „Crush Tour“ gestartet, bei der mehr als 50 Veranstaltungsorte auf der Suche nach den besten Wiedergaben unterstützt werden. Konsistenz ist der Schlüssel für diesen harten Crush-Kunden , der alles berücksichtigt, von der Qualität der Zitrusfrüchte („Saft muss in Ihrer Gegenwart gepresst werden“) bis hin zu trockeneren Variablen wie Größe und Preis.

Zu diesem Zeitpunkt hat sich der Crush über die Grenzen von Maryland hinausbewegt in Richtung Jersey Shore und Long Island, aber diese Out-of-State-Versionen haben den einfühlsamen Hochtöner nicht beeindruckt. „Normalerweise wird es durcheinander gebracht“, sagt der unerschrockene Trinker. „Ein bisschen wie Krabbenkuchen werden auch anderswo durcheinander gebracht.

Zurück in Baltimore haben Orte aller Überzeugungen vom Crush-Phänomen profitiert, indem sie die handbetätigten Entsafter – die Einheimischen nennen sie „Crush-Maschinen“ – installiert und Menüs zusammengestellt haben, die auf der Grundformel basieren. (Grapefruit Crushes, die Ruby Red Wodka und den frischen Saft dieser Frucht eintauschen, sind jetzt in ihrer Beliebtheit mit dem Original vergleichbar.)

Bars müssen nicht strandig sein, um darauf zuzugreifen. „Es ist eine der Nur wenige echte Cocktails, die normalerweise leichtes Bier und einen Schuss trinken, werden bestellen “, sagt John Reusing, Inhaber von Bad Decisions. Die Fell’s Point Bar ist ein Downmarket-Treffpunkt mit einer gehobenen Spirituosenliste. Sie ist ein Ziel für Geeks mit esoterischem Geschmack, wird aber auch von konventionelleren Säufern frequentiert. Bei der letzteren Gruppe verlässt sich Reusing auf den Crush als eine Art Tor. „Sobald sie darauf vertrauen, dass Sie einen guten machen, können Sie hier oder da einen Tweak hinzufügen, und plötzlich genießen sie einen komplexen Cocktail“, sagt Reusing, der auf diese Weise Skeptiker auf Geister wie Campari und Aperol aufmerksam gemacht hat / p>

Aber nicht jede Bar in Baltimores aufstrebender Cocktailszene ist gut ausgestattet, um den Populisten zu verwöhnen, zumindest so, wie er ursprünglich gedacht war. Moskauer Maultiere und Old-Fashioneds gehören jedoch zu den gefragtesten Getränken im Federal Hill Bar Bookmakers, Getränkedirektor Ryan Sparks, erhält auch eine ganze Reihe von Anfragen nach Crushes, die er auf verschiedene Arten bearbeitet.

„Wenn jemand etwas bestellt, gehe ich zum Besten.“ Meine Fähigkeit, dieses Getränk möglich zu machen “, sagt Sparks. Mit dem Orangenwodka von St. George Spirits, Pierre Ferrand Curaçao und frischem (aber nicht auf Bestellung zerkleinertem) Orangensaft kann er eine solide High-End-Crush-Näherung zusammenstellen – aber er lenkt Kunden auch gern zu Hausgetränken, die er für seine hält spirituelle Schwestern.

Vor kurzem hat Sparks Kunden das Painkiller-Riff vorgestellt, das seine Mitarbeiterin Briana Savage mit Jägermeister, frischer Ananas und Orangensaft, Kokoscreme und Muskatnuss macht. Sparks hat auch eine würzig-süße Crush-artige Wiedergabe mit grünem Chili-Wodka, Ancho Reyes, Wassermelone und Limette zusammengestellt.

Orte wie Buchmacher sind so bereit, sich zu bücken, um ein Getränk unterzubringen, das nicht ‚ t in ihrem kreativen Steuerhaus ist ein ermutigendes Zeichen für die Flexibilität der modernen Cocktailbar nach dem Vorwand, aber es spricht auch für die Allgegenwart des Orange Crush in dem besonderen Zustand, in dem er geboren wurde.

„Wir wie Dinge, die hier beginnen „, sagt Ryleighs Besitzer McComas.“ Wenn es uns gehört, gehört es uns. „