Steward: „Cocktail vor dem Abendessen?“

Thornhill: „Ja, ich werde einen Gibson haben.“ / p>

So beginnt eine der amüsantesten Szenen von Alfred Hitchcock, die berühmte Verführungsszene für Clubautos zwischen Roger Thornhill von Cary Grant und Eve Kendall von Eva Marie Saint in North by Northwest. Verführung ist nicht wirklich das richtige Wort. Es ist eher eine Pickup-Szene zwischen zwei Menschen, die nicht die Gewohnheit zu haben scheinen, Widerstand zu leisten. Grants Thornhill scheint der Typ zu sein, bei dem sein Motor immer läuft. Es ist klar, dass Eve den Gang wechselt.

Der Gibson Cocktail treibt auch einen verputzten Margo Channing in All About Eve an. Bette Davis ‚Margo beschreibt sich selbst als „Gibson Girl“; Die Hauptrolle ihres Getränks spielt auf der Party, die Davis ‚unsterbliche Linie inspiriert: „Schnall dich an, es wird eine holprige Nacht.“

Zwei großartige Hollywood-Filme – das ist eine ziemlich gute Platte für einen Martini mit einem Zwiebel drin.

Nur dass es nicht so einfach ist. Tatsächlich sagt uns die Geschichte, dass der Gibson absolut kein Martini mit einer Zwiebel ist. Nah dran, aber nein.

Die Geschichte des Gibson-Cocktails

Für den Anfang stellt sich heraus, dass der ursprüngliche Gibson wahrscheinlich keine Zwiebelgarnitur hatte. Diese besondere Präsentation – die heute als Markenzeichen des Gibson gilt – ist in keinem der frühen Rezepte aufgeführt und erscheint anscheinend erst in den 1920er Jahren.

Noch wichtiger ist das Fehlen von Bitter, die in den Martinis der klassischen Ära immer präsent waren. Die früheste veröffentlichte Formel für den Gibson stammt aus William Boothbys 1908 The World’s Drinks und wie man sie mischt, und Boothby bestand darauf, dass der Gibson keine Bitterstoffe enthält, und kommentierte sein Rezept: „Hinweis: Bei der Herstellung dieses Getränks sollten niemals Bitterstoffe verwendet werden.“ , aber manchmal wird eine Olive hinzugefügt. “

Was die tatsächlichen Ursprünge des Gibson betrifft, beginnt hier der Spaß wirklich. Genau wie beim Martini und vielen anderen einfachen Cocktails gibt es viele Ursprungsgeschichten. Jeder bringt dem einen oder anderen Gibson Ruhm und Ehre.

Es gibt Ursprungsgeschichten aus Paris, London, New York, Chicago und San Francisco. In einer der Geschichten die Gibsons (es gibt zwei davon) ) sind eigentlich junge Damen. Barnaby Conrad III. in The Martini erzählt diese Geschichte:

… Steve Zell vom Occidental Grill in San Francisco sagt den Namen kam aus Chicago. „Sie werden feststellen, dass Gibsons normalerweise mit zwei Zwiebelspießen serviert werden. Ich hörte, dass es in den zwanziger Jahren in Chicago Zwillingsschwestern namens Gibson gab, die Martinis liebten, aber Oliven hassten. Wann immer sie ausgehen, lassen sie die Barkeeper zwei eingelegte Zwiebeln verwenden – Zwillinge für Zwillinge.

Süße Geschichte. So falsch sie auch kommen, aber süß.

Zwei der Ursprungsgeschichten haben tatsächlich die Chance, (irgendwie) wahr zu sein. Das bis vor kurzem am meisten verbreitete ist, dass das Getränk nach Charles Dana Gibson benannt ist, dem berühmten New Yorker Werbeillustrator, der das Gibson Girl erfunden hat. Der Kern der Geschichte ist, dass Gibson im Player’s Club in New York war und den Barkeeper Charley Connolly herausforderte, ihn zu einem besseren Martini zu machen. Connolly ließ eine Zwiebel in seinen Standard-Martini fallen und nannte sie „Gibson“, und das war es.

Die Geschichte, die in letzter Zeit bei Menschen, die diese Dinge studieren, an Bedeutung gewonnen zu haben scheint, geht davon aus, dass der Gibson Cocktail zum ersten Mal in San Francisco eingegossen wurde Bohemian Club irgendwann in den 1890er Jahren. Der Namensgeber Gibson in dieser Geschichte ist ein Walter DK Gibson, anscheinend ein erfolgreicher lokaler Geschäftsmann. Laut Eric Feltons Forschungen wird die Glaubwürdigkeit dieser Version durch einen Hinweis von 1898 auf das Getränk gestützt, der zu sein scheint der erste in gedruckter Form.

Herstellung des Gibson

Unabhängig von seiner Herkunft ist der Gibson einer der einfachsten Cocktails, sogar einfacher als der ehrwürdige Martini, mit dem er oft verglichen wird.

Früh veröffentlichte Rezepte erfordern gleiche Teile Gin und Wermut. Ich habe einige Kommentare gesehen, die darauf hindeuten, dass das Original tatsächlich viel trockener war als die veröffentlichten Formeln, aber ich habe nie etwas gesehen, das dies unterstützt. Ich ziehe es vor, den Gibson bei ungefähr 2: 1 oder 3: 1 zu machen. Ich empfehle auch die klassischen London Dry Gins wie Beefeater und Bombay Dry; Beide passen gut zur pikanten Nase und zum Geschmack der Zwiebel.

Die Zwiebel selbst kann ein schwieriger Kunde sein.Die typische Cocktailzwiebel eines Lebensmittelgeschäfts ist ein scharfes, ziemlich hartes Produkt. Es macht eine schöne Dekoration im Getränk, hilft aber nicht dem Geschmack Ihres Getränks und ist für sich genommen unangenehm zu essen, es sei denn, Sie haben einen besonderen Geschmack für Konservierungsstoffe und Essig.

Glücklicherweise Das Internet ist voll von guten Rezepten für Cocktailzwiebeln. Sie sind schnell und einfach herzustellen (für alle, die Wasser kochen können) und das Ergebnis ist sowohl erfreulich als auch köstlich.

Gin, Wermut, Zwiebel: das ist der Gibson. Einfach, kalt, sauber, knackig und urban.