Der er en bred overbevisning om, at at spise lokal, uforarbejdet eller “rå” honning kan hjælpe allergisymptomer ved regelmæssigt at udsætte dig for pollen – ikke i modsætning til begrebet hvordan allergi skud fungerer. Allergiinjektioner hjælper med at desensibilisere pollenallergiske mennesker ved at udsætte dem for en bestemt pollen- eller pollenblanding, der injiceres med jævne mellemrum. En vigtig forskel her er, at pollenmængderne i allergiindsprøjtninger er kendt og gradvist øges til et bestemt niveau for de bedste resultater. Undersøgelser har vist, at allergisk skud er meget effektive til at mindske sæsonbetingede allergisymptomer. Lokal, uforarbejdet honning indeholder små mængder pollen fra miljøet. Pollen i honning stammer for det meste fra de blomster, hvor bier findes (med blomstrende plantepollen, der er mindre tilbøjelige til at forårsage allergisymptomer) og allergifremkaldende, luftbåren pollen fra træer, græs og ukrudt (ikke bestøvet af bier!) I mindre mængder. Således er mængden af allergifremkaldende pollen i honningen typisk meget lille, da bier ikke med vilje inkorporerer denne pollen i honningen. Dette betragtes som en forurenende stof, ligesom bi-delene, skimmelsporer, bakterier og andre miljøpartikler, der kan findes i honning. (Kommerciel forarbejdning ser ud til at fjerne de fleste pollen og forurenende stoffer.) Der er intet videnskabeligt bevis for, at spisning af lokal honning vil forbedre sæsonbetingede allergier. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2002 i Annals of Allergy, Asthma & Immunologi viste ingen forskel blandt allergikere, der spiste lokal honning, kommercielt forarbejdet honning eller en honning-aromatiseret placebo. Og i sjældne tilfælde kan der faktisk være en risiko. Hos ekstremt følsomme individer, indtagelse af uforarbejdet honning kan resultere i en øjeblikkelig allergisk reaktion, der involverer munden, halsen eller huden – såsom kløe, nældefeber eller hævelse – eller endda anafylaksi. Sådanne reaktioner kan være relateret til enten pollen eller bi-forurenende stoffer.
