Der er en ældgammel debat omkring ideen om at vaske friske æg, og der er virkelig to måder at se på det.
For at forstå hvorfor der er så mange spørgsmål omkring den store ægvask-debacle, er vi nødt til at gå over de bekymringer, der opstår omkring ægvask.
Hvorfor vaske æg
Med rette er ægvask et must. Periode. Og på dette tidspunkt tror jeg, at alle stort set er enige om det. Hvor tågen ruller ind, er hvornår du skal vaske dine æg, og hvordan du vasker æg.
Ser du, når det kommer til kyllinger, kommer alt ud af det samme hul. Hvilket ikke er problemet, når det gælder hygiejne, men hvad der forårsager et problem, er når æg kommer i kontakt med affald eller andre miljøbakterier, der kan forårsage alvorlige, undertiden dødbringende sygdomme hos dem, der spiser dem.
- Coli er bare en af de dødbringende bakterier, der kan komme ind i dine æg, især når du knækker dem uden at vaske dem.
- Salmonella
Skal jeg vaske købte æg?
Hvis du har en frisk pakke æg fra købmanden, kan du kan sandsynligvis antage, at æggene har gennemgået strenge vaskeprocedurer.
Når det er sagt, kan du aldrig være for forsigtig. Bedre sikkert end undskyld, gå videre og giv dine æg en anden skrubbe for godt mål.
Kan jeg efterlade mine friske æg uvasket?
Det vidunderlige ved friske æg lige fra coop er, at de ikke er blevet vasket. Det, og de er selvfølgelig utroligt friske.
Hvorfor er et uvasket æg en god ting, spørger du?
Nå, før en høne lægger et æg, er det overtrukket med det, der kaldes en “blomst.”
Blomsten eller neglebåndet er en tynd belægning, der dækker hele ægget, beskytter indersiden mod bakterier. I bund og grund forsegler det ægget, så kyllinger, der udvikles, er beskyttet mod elementerne.
En blomstring forhindrer også overskydende fugt i at forlade ægget, og dette taler også til årsagerne til “ægflådestesten” er en glimrende måde at fortælle ægets alder. Jo mere luft i ægget, jo ældre er det.
Det står klart, at det er netop denne blomstring, der beskytter mennesker, der spiser ægget, fra at blive syge på bakterier, der muligvis er kommet i et vasket (blomstrende) æg.
Æg, der kommer fra købmanden, har ikke denne blomstring på plads; derfor skal de nedkøles med det samme og spises meget hurtigere end uvaskede æg.
Kan jeg efterlade mine friske æg på disken?
Hvis du blev traumatiseret af en forælder, der skældte på dig for at spise den rå kagedej, bliver du sandsynligvis overrasket bare ved tanken om at lade et æg ud af køleskabet i nogen periode.
Men det er sandt, min æg-elsker. Friske, uvaskede æg kan udelades i et par uger, før de skal nedkøles.
Tænk på det på denne måde, hvis en kylling har brug for blomsten for at beskytte den mod bakterier i mindst 21 dage, før den klækkes, er det sikkert at antage, at blomsten beskytter indholdet i mindst så lang tid.
Æg begynder at gå ned ad bakke efter cirka to uger, hvilket betyder at de bare ikke smager så godt som de gjorde, da de var friske. Så det er op til dig, hvor længe du vil have dine æg på disken.
Uanset hvad er det vigtigt altid at vaske dine æg, før du åbner dem. Hvis der er affald eller andre bakterier på dem, fjerner en ordentlig vask dem og blomsten.
Sådan vaskes friske æg
Der er et par tankeskoler, når det kommer til de bedste måder at vaske dine friske æg på. Så lad os nedbryde dem alle sammen, og du kan selv bestemme, hvilken metode der er bedst for dig.
For det første er det vigtigt aldrig at vaske dine æg i koldt vand … nogensinde.
Hvorfor?
Når et æg nedsænkes i koldt vand, og indersiden er varmere end vandet, er porerne derefter åbne og trækker bakterier ind udefra. Så nu blomstringen er væk, kan bakterierne let passere ind i den del af ægget, du planlægger at forbruge.
Brug af vand til at rense dine friske æg
De fleste kyllingelskere kan ikke tåle, hvor smukke deres hønsæg er. Vi forundrer os over dem, tager billeder af dem og sender dem sandsynligvis på instagram. Men der er ikke noget værre end et æg, der blev sparket rundt i affald, snavset vand eller almindeligt ole poopet på.
I nogen af disse situationer skal du bare vaske ægget. Hvis du knækker et æg åbent, og indholdet kom i kontakt med den ydre skal, kunne du let introducere bakterier til din mad.
Når dit æg er fuld af poo, skal du følge denne metode til rengøring:
- I en skål skal du tilføje vand, der er varmere end ægget ( ikke varmt)
- Dyp dit æg i vandet, og tør dem let af
- Skyl ægget under rindende vand
- Tør forsigtigt dit æg
- Opbevares i køleskab eller brug straks
Denne metode bruger ikke sæber eller kemikalier til at rense æggene. dog kan du købe sæbe til ægvask online eller fra rugerier. Nogle bruger også eddike til at rense ekstremt beskidte æg, men nogle gange er det bedst at videregive ekstremt snavsede æg, bare for at være sikre.
Endelig inspicér ALTID dine æg for små hårridser, der muligvis ikke har været synlige før rengøring. Kast dine æg, hvis dine æg er revnede.
Se efter mørke streger og klem forsigtigt (forsigtigt) dit æg for at udsætte revner, der kan have været usynlige for det blotte øje. Generelt skal du gøre dette for alle æg, før du koger dem, ikke kun synligt snavsede æg.
Rengøring af dine æg uden vand
Tørrensning af æg anbefales ikke, men nogle mennesker tror, at det er den sikreste vej at gå, hvis du prøver at forhindre bakterier i at komme ind i dit æg . Hvis dine æg er ekstremt beskidte, skal du overveje at videregive dem, hvis du ikke vil vaske dem i vand.
Den eneste gang jeg overvejer at tørre vaske mine æg, er hvis jeg ikke bruger dem med det samme. Jeg prøver måske at fjerne noget af snavs fra æg. Jeg planlægger at udelade lidt, før jeg spiser. Selvom jeg tager denne tilgang, vasker jeg stadig æggene inden jeg tilbereder dem.
Vigtigere er det, at hvis dine æg rutinemæssigt er snavsede, er det tid til at rense coop og tilføje noget nyt strøelse til reden.
For at rengøre dine æg uden brug af vand skal du bruge en svamp eller et håndklæde til forsigtigt at gnide alt snavs og affald fra ægget. Brug aldrig den samme klud eller svamp på andre æg, og kassér det altid efter brug.
Uanset om du opbevarer dine æg i køleskabet eller på din ægskælder, så prøv at opbevare æg med den tynde side nedad for at forhindre, at den allerede tilstedeværende luftlomme brydes af æggeblommen, når den bliver ældre. En ødelagt luftlomme er endnu en invitation til bakterier at komme ind i ægget.
Opbevar altid dine æg i en ren beholder, og rengør beholderen mellem brug. Vaskede æg skal spises meget hurtigere end uvaskede æg, så dater dine kartoner og kassér gamle æg.
