Da jeg tænkte på Costa Rica, var lækker mad ikke det første højdepunkt, der kom til mit sind. Jeg forventede dyreliv, skyskove og vandfald, men jeg tænkte aldrig på Costa Ricas retter. Måske fordi deres køkken ikke er kendt over hele verden, eller måske fordi jeg var for begejstret over chancen for at se dovendyr.

Men det viser sig, at mad i Costa Rica er ret velsmagende. Vi prøvede en række retter, mens vi rejste gennem landet, serveret på madboder, på små caféer eller fremragende restauranter. Og vi er ikke de eneste, der nød at spise ude i Costa Rica. Nedenfor kan du finde otte fødevarer, du bør prøve, anbefalet af andre rejsebloggere.

# 1 Tamales

Du kan finde Tamales i lande overalt i Latinamerika, men i Costa Rica gør de Tamales lidt anderledes. De er meget mere end en snack på vejen. For Costa Ricans er Tamales en ferieret, der spises i julesæsonen.

Tamales stammer fra aztekerne i Mexico, hvor de pakker skålen ind i majsskaller. Men i Costa Rica er de pakket ind i bananblade. I årenes løb er der tilføjet spanske elementer til Tamales som ris eller svinekød, hvilket er karakteristisk for Costa Ricas unikke blanding af kulturer.

Der kræves meget arbejde for at fremstille denne salte skål. Så i løbet af ferien har familier tendens til at komme sammen for at lave fyldet fra bunden og forberede bananbladene.

Masa er en stivelsesholdig majsbaseret dej, og for Tamales blandes typisk ost, grøntsager eller kød i. Masaen er pakket ind i et perfekt skåret og presset bananblad og derefter dampet eller kogt.

Du kan finde denne ret overalt i landene og gjort det rigtigt, det er en af vores foretrukne Costan-retter! Hvis du besøger uden for feriesæsonen, kan du stadig finde Tamales på menuen i specialspisesteder eller turistrestauranter – du skal bare holde øje med dem!

Bidrag fra bæredygtige rejsebloggere Oksana & Maks fra at drikke te & Rejse

# 2 Ris og bønner

Selvom Costa Rica’s nationale skål er gallo pinto, en skål med ris og bønner, når du rejser sydpå mod kystområdet i byer som Puerto Viejo, er det ikke mest almindelige risret.

Faktisk er det mere almindeligt at se ris og bønner en skål, der ikke har noget spansk navn. Lokalbefolkningen, der ikke taler engelsk, kalder det ris og bønner, og det er fordi den udviklede sig fra den traditionelle jamaicanske mad, ris og ærter.

Køkkenet i det sydlige Costa Rica er en blanding af både spansk og caribisk indflydelse. Jamaica har så stor indflydelse, fordi mange jamaicanere immigrerede til Costa Rica for at hjælpe med at bygge jernbanen. Faktisk er mange af de costaricanske frugter, vi ser, oprindeligt fra Jamaica, og de blomstrede i landet.

Dette er en simpel skål lavet med hvid ris og røde bønner kogt i kokosmælk og panamansk peber – en frugtagtig, men krydret peber relateret til skotsk motorhjelm. Også kendt som aji chombo, det er ikke let at finde denne krydrede peber i hele rå form i Nordamerika. Imidlertid er det helt acceptabelt at erstatte skotsk motorhjelm eller den mildere jalapeno.

Der er variationer af denne skål på kystområderne i Mellemamerika, især i Honduras og Belize, hvor kokosmælk er en almindelig ingrediens.

Bidraget af Ayngelina fra Bacon er Magic

# 3 Ceviche

Ceviche er en af mine yndlingsretter … og efter at have boet i Peru i over 10 år, har jeg smagt et par forskellige versioner af denne lækre rå fiskeretter. Dog må jeg sige at spise ceviche i Costa Rica i den svirrende varme tager min påskønnelse af ceviche til et helt nyt niveau!

Mens Perus ceviche er rå fisk, ” kogt ”i frisk lime eller citronsaft med koriander og rå løg … Costa Ricas ceviche tilføjer peberfrugter (eller chili) og serveres ofte i en cocktailklasse med sodavand og salat. Jeg har også set Ticos (dvs. et kaldenavn for Costa Ricans!) kvæle deres ceviche i Tabasco eller tomatsauce (ketchup). Peruanerne ville være forfærdede.

Ceviche’s oprindelse, mens de tilskrives Peru, er lidt skumle. Nogle tror, at denne praksis muligvis kom fra det mauriske Spanien og blev bragt med den spanske erobring. Andre mener, at den kom fra en af Pre Incan-kulturer i Peru.

Uanset hvad du gør, gå ikke glip af ceviche, når du er i Costa Rica!

Bidraget af Ariana fra World of Travel s med børn

# 4 Patacones

Hvis der er en simpel snack i Costa Rica, bør du ikke ‘ Gå ikke glip af, det skal være patacones eller stegte plantaner.Også kendt som dobbeltstegt banan, det er ren fornøjelse, når du bider i denne velsmagende, varme, sprøde / seje, let søde snack. Men selv med sin sødme kan patacones betragtes som en sund snack, der er perfekt til, når du vil være i god form, mens du rejser.

Du kan spise patacones som en godbid efter en lang dag eller som en forretter. Men for mig elsker jeg at parre dem med en række skåle, herunder braiseret oksekød, stegt bønner, mangosalsa og endda guacamole. Hvis du vil have en mere fornøjelig oplevelse af at spise dette mens du er i Costa Rica, foreslår jeg, at du går til Restauranticos, da de har de bedste patacones i området.

I mellemtiden, hvis du gerne vil være i og tilberede din egen mad under dine rejser, ville du være glad for at vide, at patacones er en no-brainer opskrift. Vælg blot de bedste kvalitetsplante, du kan finde på det lokale marked, og skær dem i store runde stykker.

Steg dem, indtil de bliver gule, og tag dem derefter ud af gryden. Mens de stadig er varme, skal du knuse dem og derefter stege dem igen, indtil de er gyldenbrune. Føj det til din opskriftsbank og pisk nogle op for at nyde det med vennerne.

Bidrag fra Lucile fra Lucile HR

# 5 Casado

Casado er en traditionel costaricansk skål, der bogstaveligt talt oversættes til ‘gift mand’ på spansk. Det er den mest populære skål i Costa Rica i øjeblikket, og du kan finde den næsten hvor som helst, når du rejser der.

Det er muligt at prøve en Casado-skål på restauranter, hos gadesælgere og i hjem.

Ingredienserne, der bruges til at skabe en casado, er tortillas, sorte bønner, plantains, ris og salat. Nogle gange finder du typiske kød som oksekød, fisk, kylling og svinekød på tallerkenen. Og nogle gange finder du frugt som avocado, som denne i Montezuma på Stillehavskysten.

Der er mange historier, der beskriver, hvorfor det kaldes ‘gift mand’, og en teori siger, at det er maden til en gift mand, da de spiser det ofte.

En anden historie indikerer, at alle ingredienserne i en casado-skål supplerer hinanden, som om de er ‘gift’. Men ikke desto mindre kender ingen virkelig den sande oprindelse af dens betydning.

I årevis har casado været en skål, der giver energi til dagen, og det er blevet sådan en hæfteklammer i Costa Ricas diæt. Hvis du rejser til Costa Rica, skal du helt sikkert føje casado til din ‘must-try’ liste!

Bidraget af Aram fra Megan & Aram

# 6 Gallo Pinto

Som Ayngelina allerede nævnt ovenfor, er Gallo Pinto Costa Ricas nationale ret . Du kan finde det stort set overalt, hvor du går, selvom du i nogle områder vil se mere ris og bønner.

Disse to retter er meget ens, og Gallo Pinto består af, ja, ris og bønner . Normalt tilbereder folk bønnerne først, indtil deres fugt næsten er fordampet, og derefter tilføjer de allerede kogte ris. Bagefter krydrer de det med chili, koriander eller løg.

I modsætning til ris og bønner indeholder Gallo Pinto ingen kokosmælk og smager derfor anderledes. Du kan finde det over hele landet, men de bønner, der bruges i skålen, varierer. I nogle områder vil du se det med røde bønner, mens du i andre får sorte.

Gallo Pinto betyder forresten “plettet hane”. Navnet refererer til den plettede skålens udseende med ris og bønner blandet sammen.

# 7 Arroz Con Leche

Hvem elsker ikke desserter?

En af vores yndlingsdesserter at spise overalt i Latinamerika er arroz con leche. Så det bør ikke komme som en overraskelse for dig, at dette også er en dessert, vi anbefaler dig at prøve i Costa Rica.

Arroz con leche er en meget enkel skål. Du tilbereder ris med mælk. I Costa Rica bruger folk kondenseret mælk, fordampet mælk og enten almindelig mælk eller vand. Kanel og nelliker give ekstra smag.

Jeg elsker arroz con leche på grund af hvor sød og klæbrig den er. Spis ikke dette, hvis du forventer en let dessert. Jeg har normalt en lille kop og endda det ville have været nok til at erstatte middagen.

I Costa Rica finder du for det meste arroz con leche med kanel på toppen. Nogle steder tilføjer blandingen også vanilleekstrakt, hvilket giver den ekstra smag. Hvis du ser en variation med frugt, skal du prøve den. Den søde og cremede ris smelter godt sammen med den frugt, du bruger som topping.

# 8 Batido

Eller refresco eller naturlig. I Costa Rica har frugt shakes mange navne. Den mest universelle, som du også kan bruge i mange andre lande i Central- og Sydamerika, er batido.

Batido er en shake lavet med frugt og enten is eller mælk. Normalt koster dem med mælk ekstra, men jeg finder dem også mere lækre. Intet bedre end en god mango eller maracuya (passionsfrugt) batido! Afhængigt af størrelsen på serveringen er dette en glimrende snack at komme ud, mens du udforsker. En af dem, serveret med mælk, ville holde mig fuld i timevis.

Som vi allerede har sagt ovenfor, får du mange muligheder for at prøve mad i Costa Rica. Et af de bedste steder er dog ved sodavand. Disse lokale restauranter har næsten altid traditionel mad, som du kan prøve.

Hvilken mad kunne du lide i Costa Rica? Eller har du en favorit, som vi savnede?