Denne Szechuan kyllingesteg rammer stedet, når jeg har lyst til krydret varm mad. Det er let kinesisk mad, der er fyldt med smag og livlige farver og kun tager 25 minutter fra start til slut!

Jeg elsker Szechuan mad, men det var først Jeg boede i Taipei, hvor jeg blev introduceret til en anden stil med kinesisk køkken.

Jeg voksede op i en lille by midt i himlen, Canada, så min viden om kinesisk mad var meget begrænset, indtil jeg var i mine tidlige 20’ere. Jeg rejste til Hongkong i en alder af 12 år, men husker ikke meget om maden, bortset fra en middag i en jumbo-flydende båd, hvor tallerkener med mad gjorde et kort udseende ved vores bord, før de blev snappet væk hurtigere end jeg havde tid for at smage dem.

Desuden tilbyder Hong Kong kantonesisk mad, som er et helt andet køkken end Szechuan. Kantonesisk mad er mildere og mindre skarp generelt (i det mindste fra det, jeg oplevede i de tre år, jeg boede der).

Szechuan køkken er et andet udyr – maden er stødende og de holder ikke tilbage på krydderier eller varme. Hver tallerken er en eksplosion af smag, og maden efterlader ofte med en prikkende og bedøvende fornemmelse. smag.

Jeg elsker ikke kun smagsprofilen, jeg er også over hele strukturen på deres kylling, hvorfor jeg tænkte på at dele denne Szechuan kyllingopskrift med dig.

Hvad er Szechuan kylling?

Szechuan kylling er en krydret skål, der kommer fra Kinas Sichuan-provins. Skålen er lavet af kylling, der er marineret og dyppet i æg og majsstivelse, og omrøres med tørret chili peber og en simpel soja- og sesamsauce.

Szechuan Chicken vs Hunan Chicken

Det er let at forvirre Szechuan kylling og Hunan kylling, da retterne er meget ens. Den måde, kyllingen er tilberedt på, er den samme, og de serveres begge med tørrede røde chili peber. Når det kommer til smag, er Szechuan kylling dog mindre krydret og mere sød end Hunan-versionen.

Denne opskrift er mindre krydret 🌶 end den originale Szechuan kylling 🌶

Fordi jeg har en lav tolerance for Sichuan peberkorn og tørrede chili (jeg elsker krydret mad, men op til et bestemt punkt) Jeg udelod dem fra retten og brugte krydret chili crisp i stedet.

Spicy chili crisp er en chiliolie krydderi pakket med chilis, tørrede løg, hvidløg, krydderier og ristede sojabønner. Det er en af de saucer, du ikke kan få nok af. Faktisk er krydret chili crisp så elsket, at det hurtigt bliver Kinas bedst sælgende sauce!

Tilføjelse af krydret chili crisp til min Szechuan kylling tilfører retten med masser af salte og røgfyldte smag.

Det er seriøst godt.

Ingredienser til Szechuan kylling

• Kylling: skinnet filetbryst er bedre, fordi de marinerer godt og absorbere en masse smag.
• Æg: At belægge kyllingen, så den ikke tørrer ud, når den omrøres.
• Majsstivelse: Dette giver kyllingen sin fløjlsagtige struktur.
• Olie: Du kan bruge enhver form for neutral olie til denne skål.
• Hvidløg: For at tilføje skarphed og nøddeagtighed.
• Ingefær: Dette tilføjer et strejf af yderligere varme til denne allerede krydrede skål!
• Løg: Tynde skiver i løg for at absorbere de krydrede og salte smag.
• Paprika: Paprika tilføjer en dejlig knas og lidt sødme.
• Shiitake-svampe: Disse er valgfri – men jeg elsker virkelig, hvordan de absorberer sauen ce og eksplodere med smag i munden efter hver bid.
• Scallions: Hakkede grønne løg tilføjes i slutningen for farve og en dejlig crunch.
• Szechuan Chicken Sauce: En kombination af chilipasta, krydret chili crisp, kyllingekraft, sojasovs, riseddike og majsstivelse.

Sådan laver du szechuan kylling

1. Tilsæt kyllingen til de piskede æg og majsstivelse, og lad den sidde i 15 minutter. Denne teknik kaldes fløjl.
2. Bland ingredienserne til Szechuan-sauce i en skål.
3. Steg kyllingen, indtil den er kogt igennem og gyldenbrun på ydersiden. Overfør den til en tallerken.
4. Kog grøntsagerne i 5 minutter, og sæt kyllingen tilbage i gryden.
5. Tilsæt sauce under omrøring i 1 minut, indtil den bobler og tykner.
6. Serveres med hvid eller brun ris. Nyd!

Variationer

Tilføj en håndfuld tørret rød chili til en krydret skål. Tilsæt dem på samme tid, som du returnerer den kogte kylling i gryden.

Du kan også servere denne skål med congee, Ben kan godt lide at bruge Szechuan kylling som topping for den.

Andre krydrede retter som denne Szechuan kylling

Hvis du nød denne ret, anbefaler jeg at prøve disse andre fyrige opskrifter:

• Tteokbokki (krydret koreanske riskager)
• Krydret Vegansk Sichuan-nudler
• Rør oksekød med krydret hoisinsauce
• Sprød honning Sriracha Tofu
• Smækket agurk med chiliolie

Du kan lave denne Szechuan kyllingopskrift på forhånd og opbevare den nedkølet indtil måltiderne. Det opbevares i op til 3 dage.

Kunne du lide denne Szechuan Chicken Recipe? Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tip og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!

FÅ VALGT PLUM’S 51 OPDRAG ECOOKBOOK I DAG!

Udskriv

Pickled Plum er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give et middel til websteder til at tjene annonceringsgebyrer ved at annoncere og linke til amazon.com.