Sweet & Sticky Pork Riblets Opskrift
Denne opskrift var en første for mig. Jeg har set svinekødstribene i købmanden, men jeg har faktisk aldrig købt nogen at prøve. Jeg ved ikke, hvad der tog mig så lang tid at prøve dem, fordi jeg var chokeret over, hvor gode de faktisk var! Ribletter er tværskårne sektioner af svinekødribben. Ribbenene er skåret i tynde strimler, ca. 2 ”brede, og de er perfekte forretter del af ribben. Jeg behandlede dem grundlæggende som om de var mini-plader med lændrib. Hvert stykke blev krydret med lidt Kosher Salt, og til bbq-krydderiet gik jeg med Butcher’s BBQ Honey Rub. Du kunne bruge en hvilken som helst gnidning på disse krybber, men jeg gik efter en sød smag, og honninggnidningen var lige rigtig. temperatur i ca. 20 minutter for at svede. Krydderierne smelter ind i kødet, og det skaber en tør marinade. Du kan endda placere dem i køleskabet i et par timer, hvis du vil. 
Mens gnidningen og saltet arbejdede på kødet, fyrede jeg op min Gateway Drum Smoker. Før jeg lagde madristen på grillen, kastede jeg et par små bidder af kirsebærtræ til lidt sød røg. Hold tromlen ved 275 for denne kok, og du kan også bruge enhver ryger eller grill til denne opskrift, bare hold tempoet stabilt ved 275 . 
Ribletterne gik på kogegitteret, så snart temperaturen stabiliserede sig, og jeg røget dem i 1 time og vendte derefter hvert stykke over til jævn madlavning. Efter 1 1/2 time i røg jeg anbragte dem i en aluminiumsform i en halv størrelse. For at skabe det søde og klæbrige element i denne opskrift tilføjede jeg brunt sukker, smør, honning og Killer Hogs Eddike Sauce til panden og dækkede den med aluminiumsfolie for at låse varmen. 
Gryden lægges tilbage på tromlen, og jeg lader den rulle i endnu en time og holder tempoet konstant ved 275. På dette tidspunkt følte skindene ømme, og knoglerne havde en smuk træk tilbage, men jeg ville have lidt char på ydersiden. Jeg dyppede forsigtigt hver ribletsektion i pandesauce og lagde dem tilbage på madristen. Ved at holde låget åbent på tromlen fik flammerne mulighed for at sparke lidt op og hjælpe kulbrændingen udefra. Dette trin tager ikke lang tid ca. 2-3 minutter på hver side, så gå ikke langt væk. Når ydersiden så rigtigt ud, var det tid til at spise! 
Jeg lod indbilledet hvile i ca. 5 minutter på skærebrættet og skar dem derefter i 2 benstykker. Stablet højt på skærebrættet så de fantastiske ud, og smagen var utrolig. Tænk på den perfekte ribbenplade, men i forrettersform. 
Jeg serverede dem sammen med lidt ekstra eddike sauce til dypning, men jeg kunne se flere slags smag med disse. Jeg kan varmt anbefale at prøve dem, næste gang du vil oprette nogle bbq-appetitvækkere. Udskriv
Ingredienser
- 8 stykker svinekødstribe (ca. £ 4 i alt)
- 2 spsk kosher salt
- 2 spiseskefulde slagtergrill honning gnidning
- 1/2 kop lysebrunt sukker
- 1 pind saltet smør skåret i tynde patter
- 6 oz Killer Hogs Eddike Sauce
- 1 / 4 kop honning
Instruktioner
- Forvarm tromlerygeren til 275 grader ved hjælp af klumpul til brændstof. Tilsæt et par stykker kirsebærtræ til de varme kul for at få røgsmag.
- Sæt strimlerne af svinekamler med Kosher-salt og Butcher’s BBQ Honey Rub. Lad krydderierne sidde på ribletterne i ca. 20 minutter, før du lægger dem på gruben.
- Arranger strimler af ribletter på kogegitteret og røg i 1 1/2 time.
- Placer alle ribletterne i en halv størrelse aluminiumspande og tilsæt brunt sukker, smørklapper, eddikesauce og dryp alt med honningen.
- Dæk panden med aluminiumsfolie, og læg gryden tilbage på pit til 1 time.
- Fjern en folie efter en time og udmærk forsigtigt ribbene i grydesaften og læg den direkte på kogepladen. Lad låget til tromlen være åben, så ilden blusser op og grill hvert stykke i 2-3 minutter på hver side.
- Fjern rammen fra rygeren og læg den på et skærebræt. For at servere skal du skære hvert afsnit i 2 benstykker og bunke højt på tavlen eller serveringsfadet. Server riblets med din foretrukne BBQ-sauce til dypning.
Malcom ReedConnect på FacebookFølg mig på TwitterTilmeld dig min YouTube-kanalFølg mig på Instagram 
