Udbenede og skinneløse kyllingelår er bedst, når de koges hurtigt over høj varme. Det er grunden til, at stegt kyllingelår er sådan en godbid. Det er virkelig en skam, at de er så undervurderede. Smukt karamelliseret med bit forkullet kød smager de næsten som grillede kyllingelår. Og de er utroligt saftige indeni, hvilket er det direkte resultat af hurtig madlavning med høj varme.
Fordele ved at stege kyllingelår
Men fordelene ved stege stopper ikke med stor, grillet -lignende smag. En anden er tidsbesparelse. Alt det tager at broilere kyllingelår er 7 minutter. Ja, et godt måltid på under 10 minutter er svært at slå. Du kan endda springe over forvarmning af slagtekyllingen.
Efter at have gjort nogle eksperimenter, fandt jeg ud af, at den bedste måde at stege kyllingelår er på det øverste stativ, ca. 3-4 inches fra varmeelementet. Denne nærhed til varmeelementet giver den bedste grilllignende varme, hvilket resulterer i den bedste karamelisering. Lårene er klar til at spise på cirka 5 minutter. Men træk dem ikke ud endnu, giv dem et par minutter mere under slagtekyllingen. Du vil blive belønnet med en bedre sprødhed, endda forkulning, som mange af os kan lide. Jeg synes også, at kyllingelår smager bedre, når de koges lidt højere end den indre temperatur på 165F.
Har du brug for at vende kyllingelår, når du steger dem?
En anden god ting ved at stege kyllingelår er, at du ikke behøver at vende dem. Det kan du selvfølgelig. Jeg plejede at gøre det, men ændrede derefter min broiling-metode til ikke at vende. Jeg indså, at det er bedre at have en rigtig brunet og karameliseret side end to utilstrækkeligt brunede. Du kan blive fristet til at få en dejlig, rig karamelisering på begge sider, men du risikerer at tørre kødet ud. Stol på mig og stek lårene i 7 minutter på den ene side uden at vende, så får du de mest lækre stegt kyllingelår, du nogensinde har smagt.
Åh, og nævnte jeg saftig?
Leder du efter flere fantastiske hudløse, udbenede kyllingelåropskrifter? Tjek disse:
- Opskrift uden kyllingelår (familiefavorit)
- Bagt ahorn kyllingelår
- Thai marineret grillet kyllingelår
Grillede kyllingelår
Print pin
Ingredienser
- 6 udbenede kinnelår uden skind uden skind
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk granuleret hvidløg (eller pulveriseret hvidløg)
- 1 tsk granuleret løg (eller pulveriseret løg)
- 1 tsk havsalt (eller efter smag)
- 1/2 tsk sort peber (eller efter smag)
- cayennepeber (valgfri efter smag)
Instruktioner
-
Placer det øverste rack omkring 3 – 4 inches fra varmeelementet. Sæt ovnen til høj stege og lad den forvarme.
-
For en bageplade med folie.
-
Læg kyllingelår i en stor skål. Tilsæt olien og krydderiet og bland godt. Overfør lårene til bagepladen og spred dem rundt, så alle lårene er direkte under varmeelementet.
-
Broil lårene til ca. 7, indtil den er pænt brunet og den indre temperatur læser 165F plus.
Tip: stegetiden kan variere afhængigt af ovnen og varmeelementets styrke, nærhed til varmeelementet osv. Vær opmærksom på kyllingen hele tiden, da den kun har brug for minutter at laver mad.
Ernæring
Leder du efter flere gode stekepande?Tjek disse:
- Himmelsk broiled kyllingebryst
- Broiled svinekoteletter
- Saftig broiled bøf
- Perfekt broiled laks
- Perfekt broiled kyllingevinger
- Broiled Steelhead Trout
- Broiled Asparges
