Q. Ved planlægningen af ombygningen af vores køkken forekommer det mig, at bordpladerne ikke behøver at være af standardhøjde. Jeg er 5 fod 5 inches høj, og alle andre i familien har også en gennemsnitlig højde. Vi kan alle lide at puttere i køkkenet. Hvor høj skal tællerne være?

A. Det er blevet antaget i mange år, at 36 inches er den korrekte højde for alle køkkenborde, uanset om de bruges til madlavning, opskæring eller spisning. Men ifølge nyere forskning viser denne antagelse sig at være forkert, selvom de fleste af os er vant til at arbejde på dette niveau.

Det ser nu ud til, at for en middelstor person skal madlavning ske i en højde på 30 til 33 inches. Dette vil lette løftningen af store gryder og pander og gør det muligt for kokken at se inde i høje skibe, samtidig med at det gør opgaver som at røre mere behageligt.

Højden på en tæller, der bruges til at spise, skal også variere noget fra foreskrevet formel, afhængigt af hvilken type stole der skal bruges. For det mest almindelige stolsæde, der generelt er 18 tommer højt, ville en 29- eller 30 tommer høj spisebord være mest passende. Barstole varierer dog fra 22 tommer til 26 tommer i højden, så tælleren skal derefter være 36 til 40 tommer høj.

Da du har fordelen ved at tilpasse hele din køkken, her er nogle generelle regler at overveje. For de fleste køkkenfunktionsfunktioner såsom skæring og skrælning er det bedst at placere overfladen ca. 3 tommer under albuehøjden. Tilberedningsfladen eller områdets top skal være 6 eller 7 tommer under albuehøjden, selvom den nøjagtige måling sandsynligvis ikke er nødvendig medmindre man er en temmelig seriøs kok, der ofte rører og bruger piskeris og langhåndteret redskab.

Alle disse oplysninger kommer forresten fra en nylig publikation, Functional Kitchens, af Rose E. Steidl, professor emeritus ved Cornell University. Hendes standarder er baseret på omfattende undersøgelser, der er udført i de senere år af organisationer, der beskæftiger sig med handicappede, ældre og forbrugernes sikkerhed.

Det ser ud til, at denne nye information bliver assimileret af kl. i det mindste nogle producenter af køkkenskabe, som det fremgår af dette billede af en dobbelthøjdebænk. Dette køkken blev anlagt af Design Plus, et køkkenplanlægningsservicefirma erhvervet af Formica Corp.

En ny overflade materiale kaldet F her blev ormica Brand 2000X brugt på disken for at forbedre holdbarheden såvel som udseendet. Dette strukturelle materiale, der kommer i forskellige farver, der trænger igennem hele dets tykkelse, kan modstå høje temperaturer, kraftig stød og pletter. Og det er ikke en tilfældig overvejelse, når du planlægger et tilpasset køkken.

Da du nævner, at forskellige familiemedlemmer skal arbejde i køkkenet, ville det være fornuftigt at søge et kompromis i modhøjder, der vil være behagelige for alle. Et køkken, der er perfekt designet til en bestemt person, vil helt sikkert gøre ham eller ham glad, men det kan vise sig at være besværligt for andre, især hvis personen ikke er i gennemsnitlig højde. Dette er også en faktor, der kan påvirke videresalgsværdi af et hjem.

For mere information om køkkendesign opfordrer jeg dig til at konsultere funktionelle køkkener. Denne informative forbrugerbulletin er tilgængelig for $ 2,50 fra afdelingen for design og miljøanalyse, New York State College for human økologi, Cornell University, Ithaca, NY 14853.