Med ernæring er flere diætkomponenter blevet identificeret som værende positive på kognitive evner og beskytter hjernen mod aldring. Disse inkluderer omega-3 fedtsyrer, D-vitamin, B12, cholin, jern, E-vitamin og selen (8).

Nogle næringsstofmangler kan påvirke vores mentale velbefindende, især vitamin D og B-vitaminer (B12 og folinsyre specifikt), som har været forbundet med en højere risiko for at udvikle angst og depression. Hvis du ser tilbage på næringsprofilen for sardiner, er det let at se, at de er en fantastisk mad til din hjerne og mentale velbefindende. Ikke underligt, det er en god mad til middelhavsfuglene.

Sådan spiser du sardiner

Sardiner kan have en ret stærk fisk eller havsmag, men det er ikke ubehageligt, især i friske sardiner. For de af jer, der virkelig ikke kan lide det i en fisk, er tricket med at nyde sardiner at blande dem med andre stærkt aromatiserede ingredienser eller fødevarer (som i en fiskekage), der så at sige skjule ‘fisken’. / p>

Friske sardiner

Du kan grille friske sardiner som andre fisk over grillen, stege dem på komfuret eller bage eller stege i ovnen. Tilberedning af friske sardiner giver dig en smag af den sande smag af sardiner, der ikke er blevet ændret ved konserves, rygning, hærdning eller olier.

Brug citron, krydret og friske urter til at få mest muligt ud af det subtil havsmag. Salt og peber er ofte alt hvad du behøver til krydderier, men du kan også prøve chili, paprika og spidskommen for at krydre tingene.

Jeg kan huske at have de smukkeste grillede sardiner i en fiskerby nær Biarritz i Frankrig. De blev krydret med persille, paprika, salt og et strejf hvidløg, fladt og grillet. Jeg elskede dem så meget, jeg inkluderede opskriften (billedet nedenfor) i min første kogebog. Dette er den måde, jeg anbefaler at spise dem, hvis du nogensinde får en chance for at købe friske sardiner. Bed din fiskehandler om at rense og filetere sardinerne for dig.

Dåse sardiner

Sådan bruges dåse sardiner? Hvad skal man spise dåse sardiner med?

Du kan simpelthen spise sardiner på dåse, som de er. Det kan være en god idé at dræne væsken, de kommer i. Du kan nemt tilføje noget olie, mayonnaise, varm sauce, sennep eller andre krydderier; læg dem i en salat eller grill med nogle løg og hvidløg for at forsegle i yderligere smag.
Røget sardiner. Før jeg prøvede nogen form, kender jeg kun sardiner i som dåse, røget sort.

Rygning før konservering af denne fisk i olie tilføjer den mest utrolige smag til dem og omdanner sardiner fra ‘meh’ til noget meget mere gourmet og lækker. Hvis du ikke er sikker på sardiner, så prøv at finde de røget og giv dem en chance.

Salat med CANNED sardiner

Hvis du har en favorit salatopskrift, skal du bytte ud proteinet til sardiner næste gang. Tilsæt et par kapers og soltørrede tomater og en majonesdukke, da disse passer godt til fisk med fisk. Prøv min citrusy courgettsalat med sardiner og stegte røde peberfrugter.

En populær sardinsalat, jeg voksede op med, hedder Mimosa, hvor sardiner er lagdelt med revne kogte kartofler, kogte æg, kogte gulerødder, marinerede løg og mayonnaise dressing. Slå ikke på det, før du prøver det!

SARDINER PÅ TOAST

Morgenmadssardiner er det nyt æg! Avocado-toast med sardiner og frisk dild og forårsløg, et drys havsalt og chili-flager … lyder ret velsmagende, ikke sandt?

Sardiner på mørk rugskål med flødeost og løg er en funkier version af røget laks bagel. Topping af sardiner med syltede eller marinerede løg er særligt rart. Du kan også tilføje ristede tomater, kogte æg, agurker, oliven og så videre.

Dyp eller pate med sardiner

Bland sardinerne sammen med noget olivenolie og dine yndlingskrydderier til at dyppe grøntsager eller kiks i. Du kan tilføje flødeost eller mayonnaise for at give dem en mere cremet konsistens. Jeg elsker også at tilføje sennep eller peberrod. Prøv min sardine forshmak-opskrift her, som er et sted mellem en salat og en dip.

Fishcakes

Som med laks og tun fungerer sardiner på dåse godt i fiskekager. Mos sardiner med en gaffel og tilsæt dem til forkogte kartofler eller søde kartofler, krydre, tilsæt lidt mel eller æg og form. Pandesteg til crispy og server med hvidløg aioli eller chutney og en frisk salat. Du kan prøve min kartoffel sardine fishcake opskrift her.

Grill dem

Grillning af dåse sardiner er den perfekte måde at bringe dem til liv, tilføj noget smag, og giv dem lidt mere værdighed, hvis hele den ‘dåse’ ting slukker for dig. Ja, de er allerede kogte, så du genopvarmer dem bare og giver dem en lille forkullet kant.

Føj TIL ANDRE OPRETTNINGER

Tænk pasta, ris, quinoa … tilføjelse af nogle saltede sardiner i dåse giver dybde og umami enhver skål. Du kan tilføje sardiner til tomatbaserede saucer eller røre igennem med hvidløg, persille og olivenolie for et typisk italiensk twist.

Hvordan spiser man sardiner for første gang?

En af de bedste måder at spise sardiner på er stegt. Bedre endnu, lav en fritter ud af dem. Fiskekager er en lækker måde at bruge sardiner med minimale ingredienser på. En anden er en god dip eller pate, hvor sardiner er forklædt af andre ingredienser. Du kan også tilpasse smagen med forskellige krydderier. Her er nogle opskrifter til at begynde med:

• Sardine fiskekager med hvidløg aioli
• Forshmak dekonstrueret sardinsalat dip
• Spanske sardine fritters fra Culinary Collective

Flere opskrifter med sardiner

Urt & hvidløgskorpede stegt sardiner fra Olive Tomat

Sardine pasta med citron, kapers & chili flager fra Tori Avey (du kan bruge glutenfri pasta)

Stegte sardiner med citron & timian fra The New York Times

Paleo sardinedyp fra Cheap Recept Blog

Indisk sardine stir-fry fra My Heart Beets

Langsomt komfur Spanske sardiner fra The Skinny Pot

Flere sardiner FAQ

Men vent, der er mere. Du troede, jeg var færdig med dig på min sardineindoktrineringsrejse. Ikke endnu. Lad os fortsætte med et par flere spørgsmål, du måtte have om sardiner.

Sardiner og kviksølvniveauer

Meget af kviksølvindholdet i fisk bestemmes af fiskens diæt. Sardiner lever af plankton og indeholder derved meget lidt kviksølv – især sammenlignet med andre skaldyr som tun. Som en tommelfingerregel er jo større – og efterfølgende mere rovdyr – en fisk, jo mere kviksølv vil den indeholde. Sardiner har meget lavt kviksølv sammenlignet med andre fisk.

Er sardiner bæredygtige?

Det kan være svært at finde bæredygtig fisk i disse dage. Sardiner har notorisk været en af de mest bæredygtige fisk og skaldyr derude, men tingene ændrer sig faktisk. Som med kviksølv, jo lavere fisken er i fødekæden, jo mere bæredygtig er den sandsynligvis.

Bæredygtighed i dåse fisk afhænger virkelig af mærket. Hvis du køber konserveret fisk og skaldyr, skal du screene for visse standarder. Et godt tegn er et partnerskab med Marine Stewardship Council. Dette garanterer i det væsentlige, at de kom fra et bæredygtigt fiskeri. Mens nogle fisk generelt kan betragtes som bæredygtige, mister det den kredit, når de kommer fra et ikke-bæredygtigt fiskeri.

På grund af miljøfaktorer og klimaforandringer er fiskebestandene faldende, og dette inkluderer også sardiner i visse områder. Bedst at undersøge, inden du vælger dit go-to-mærke af dåse sardiner og tale med din fiskehandler om den fisk, de sælger, og hvor den kommer fra.

Dåse vs friske sardiner?

Den mest bemærkelsesværdige forskel er måske smagen. Friske sardiner er stadig ret fiskagtige og bløde, men langt mindre end den dåse sort. De fleste dåse fødevarer har højere natriumindhold på grund af det salt, der bruges til at konservere maden. Dette er en overvejelse med sardiner, selvom de ellers let kan passe ind i en diæt med afbalanceret natriumindtag.

De mest bemærkelsesværdige fordele ved sardiner, herunder calcium, omega-3 fedtsyrer og protein, vil være omkring lige mellem de friske og dåse sorter.

Hvor kan man købe friske sardiner?

Konserverede sardiner er generelt lettere at finde, uanset hvor du bor. Friske sardiner er ikke let tilgængelige i Nordamerika på grund af deres drastiske befolkningsfald. Der er ét marked i New York, hvis du bor der eller rejser.

De skal dog være tilgængelige i andre lande og regioner, hvor de fiskes. Spanien og andre Middelhavslande skal for eksempel have sardiner i overflod. Dette er sandsynligvis hvor mange sardiner importeres andre steder. Du bør tjekke din lokale fiskehandler for de friskeste produkter og det bredeste udvalg, hvis du ikke ser det hos din lokale købmand. Du kan muligvis også finde friske frosne sardiner online.

Hvor længe holder sardiner på dåse?

Jeg har gode nyheder, hvis du har fyldt op med sardiner. Du kan opbevare dåser i op til fem år. Opbevar et køligt, tørt sted.

Konklusion

Så hvad synes du? Har du fået et par dåser sardiner til rådighed? Jeg håber, at dette inspirerer dig til at begynde at spise denne superfood fra havet, hvis du ikke allerede gør det, eller at prøve nogle nye opskrifter, hvis det simpelthen har været et stykke tid.

Sardiner er især sund mad, fordi de indeholder så høje de mængder næringsstoffer og vitaminer, vi har størst risiko for mangel på. Plus, de er billige og ødelægger aldrig!

Fortæl mig, om du har en favorit måde at nyde disse fisk på i kommentarerne nedenfor, og sørg for at dele, hvis du har lært noget nyt.

1. Omega-3 fedtsyrer EPA og DHA: sundhedsmæssige fordele gennem hele livet.
2. Vigtigheden af at opretholde et lavt omega-6 / omega-3-forhold for at reducere inflammation.
3. Calciumindtag & Sundhed.
4. Jernmangelanæmi: En almindelig og helbredelig sygdom.
5. Perniciøs anæmi og vitamin B-12-mangel.
6. Vitamin B12 i sundhed og sygdom.
7. Vitamin B12-mangel kan være luskende, skadelig.
8. Hjernefødevarer: Virkningerne af næringsstoffer på hjernefunktion