Ægte kaffegener gør næsten hvad som helst i deres magt for at få den daglige kop perfekt ekstraheret Coffea Arabica: Selvom det betyder meget besvær.

Tigger kabinepersonale om varmt vand, så du kan forny dit medlemskab af #milehighaeropressclub? Ja, jeg har været der. Og jeg er sikker på, at mange af de mennesker, der læser dette, også har det.

Af denne grund er der noget lidt hypotetisk om at skrive en artikel om at lave kaffe uden en kaffemaskine. Jeg mener, hvem ville i første omgang komme ind i en sådan situation?

Hvis jeg har et problem, er det det modsatte; have for mange kaffemaskiner.

Når det er sagt, er der noget fascinerende ved at underholde tanken: Hvordan ville det være at brygge kaffe under virkelig umulige omstændigheder? Når verden står over for en pandemi lige nu, er det ikke paranoid at være en ‘prepper’, det er bare due diligence.

Så lad os i det mindste prøve det som et praktisk eksperiment. Hvor god kaffe kan vi faktisk brygge uden alt vores fancy udstyr? Jeg vil teste fire metoder (to uden filter og to med) og give dig min vurdering.

Cupping

Krav: En kop (en skål eller et glas vil også gøre) og 1 eller 2 skeer.

Cupping er den mest elementære slags kaffebrygning, vi har. Det er også en ret velsmagende. Så hvis du ikke har en kaffemaskine, er det en glimrende lejlighed til at begynde at cuppe.

Cupping er både enkelt og avanceret. Hvis du læser de officielle retningslinjer fra Speciality Coffee Association, vil hvert lille skridt blive beskrevet detaljeret. Men da du sidder fast der uden en kaffemaskine, vil du sandsynligvis ikke kunne følge deres protokol til en tee.

• Ideelt set bruger du et forhold på 55 gram kaffe til en liter vand, men det er svært at måle, hvis du ikke har en digital skala.
• En dygtig skefuld malet kaffe er normalt omkring 6 gram, og for mig er en håndfuld kaffebønner 12 gram, hvilket skal fungere ret godt til et lille krus eller en cappuccino-kop.
• Tilsæt kaffegrums til en kop med bred mund (glas eller skål er også okay), og fyld den til randen med vand et par minutter fra kog.
• Derefter skal der dannes en tyk skorpe kaffe. Vent fire minutter, og rør derefter forsigtigt overfladen for at bryde skorpen. Herefter forbliver noget brunligt skum på overfladen. Dette skum tilføjer en tør og hård smag til koppen, så skum den forsigtigt af med en ske.

Kaffen er klar til at nippe til nu, men den bliver virkelig varm, så jeg kan normalt lide at vente yderligere to til fire minutter.

Evaluering:

Hvis du aldrig har prøvet cupping før, kan det måske virke lidt underligt i starten. Men efter at du er vant til det, er det dejligt.

Som Q Grader er jeg vant til at bruge cupping som et evalueringsværktøj; dog har jeg aldrig rigtig prøvet at bruge det til ‘almindelig’ at drikke.

Det viser sig, at det både er en bekvem og behagelig brygningsmetode. Du vil blive overrasket over, hvor lidt silt der er i hver slurk, når du bruger skeen til at skaffe kaffe omhyggeligt.

Du kan selvfølgelig også springe over skeen og drikke direkte fra koppen. Men medmindre du er meget forsigtig, vil dette agitere i grunden og efterlade dig en mere ‘snavset’ mundfølelse.

Ulempen ved cupping er, at der er et meget højt ‘væskebeholdningsforhold’, som det er tilfældet med nedsænkningsbrygningsmetoder generelt. Med cupping spilder du dog endnu mere kaffe, end du ville med en fransk presse, da der overhovedet ikke er nogen filtrering.

Smag: 5 ud af 5
Praktisk brug: 2 ud af 5

Cowboykaffe aka Koke-kaffe

Krav: En kedel eller gryderet og 1 eller 2 skeer til omrøring

Denne slags kaffe hedder Cowboy Coffee i USA og ‘ Koke Kaffe “i Skandinavien, som groft kan oversættes til ‘kogt kaffe’.

Du kan brygge den i en almindelig gryde eller, endnu bedre, en kedel i rustfrit stål. Det er populært blandt jægere, trekkies og dyreliv generelt.

Jeg kunne give dig en nøjagtig opskrift, men det er ikke rigtig i ånden af denne type kaffe. Typisk ville du opvarme vand til kog, tilsæt kaffe og omrør det et par gange før lade det stejle.

Hvor lang tid? Cirka den tid det tager at fortælle en god anekdote, mens du sidder ved bålet.

Hvis du vil have mere specifikke retningslinjer, er dette brygningsråd til den franske presse gælder også for Cowboy Coffee.

Evaluering:

Cowboykaffe er ret enkel at tilberede, og du kan let brygge store portioner, da de fleste potter har et stort volumen sammenlignet med de typiske specialkaffe-bryggerier.

Der er to hovedproblemer med brygningsmetoden, som jeg ser den:

• Du skal rense din gryde eller gryde grundigt. Smag fra din spaghetti bolognese og kaffe blandes ikke godt.
• Det er svært at hælde eller øse kaffen op uden at forstyrre malingen, hvilket skaber en beskidt mundfølelse i den sidste kop.

Jeg kæmpede for at afslutte min kop cowboy kaffe. Ekstraktionen var på punkt; det havde dog en smule afsmag og en lidt beskidt mundfølelse.

Hvis du har en stålkedel, der kun er brugt til vand og kaffe, opnår du sandsynligvis bedre resultater.

Smag: 2 ud af 5
Praktisk brug: 3,5 ud af 5

Teposemetode

Krav: Enhver slags papirkaffefilter

Hvis du har papirfiltre liggende, men ingen kaffemaskine, kommer teposemetoden til at tænke intuitivt.

Føj kaffegrums til dit papirfilter, hvad enten det er kegleformet eller i Melitta-stil. Rul papiret rundt et par gange, og pakk det sikkert ind, og dump det bare i en kop, som du ville med en normal tepose.

Du får brug for en meget fin slibestørrelse kombineret med kogende vand og generøs, stejl tid for at få det til at fungere.

Medmindre du skyller papirfilteret på forhånd, har du også en masse papirsmag fortyndet i en enkelt kop kaffe, hvilket ikke er en god ide.

Evaluering:

Der er nogle grundlæggende forskelle mellem de små poser, der bruges til te- og kaffefiltre. Teposer er mere porøse, hvilket muliggør lettere udvinding.

Jeg lærte dette på den hårde måde. Efter 6 minutters kogning af den relativt fintmalte kaffe lignede kaffen mere te, når det kommer til uklarhed. Det smagte tyndt og underekstraheret.

Jeg forsøgte at røre posen aggressivt rundt, hvilket hjalp. Alligevel var det en lunken og svag kop efter mere end ti minutters stiptid.

Efter eksperimentet fandt jeg ud af, at der er et amerikansk mærke ved navn Steeped Coffee, der bruger de ‘rigtige’ teposer. Ikke overraskende.

Smag: 2 ud af 5
Praktisk brug: 2 ud af 5

DIY Chemex

Krav: Papirkaffefilter, elastik og et højt glas

Den næste metode er mindre intuitiv end teposemetoden, men den er meget mere effektiv.

Hvis af en eller anden grund , du har nogle papirfiltre rundt, men ingen hældningskegle, det er ligetil at lave det, du kan kalde en DIY Chemex. Det kræver bare nogle grundlæggende origami-færdigheder og værktøjer, der er tilgængelige i ethvert hjem.

Find først et højt glas, der ser ud til at det kan håndtere varme væsker. Anbring derefter dit papirfilter i glasset, og åbn det forsigtigt.

Sæt papirfilterets kanter rundt om glasset, og tryk på kanterne for at skabe en foldning. Tag derefter din elastik og læg på kanten uden for glasset, så det holder filteret på plads. Du har nu en DIY-Chemex.

Evaluering:

Ved min første hældning bemærkede jeg noget uventet: Papiret begyndte at svulme op som en airbag og komprimerede næsten kaffegrunden.

Jeg havde ikke overvejet dette på forhånd, men selvfølgelig skyldtes det, at dampen ikke kunne undslippe fra glasset.

Jeg stakkede et par små huller i filteret, og heldigvis var det nok til at lade dampen komme ud. Fra da af fortsatte jeg bare med pulshælder og sørgede for ikke at overfylde den lille kegle.

Jeg blev sprængt væk af smagen . Det var lige så godt som en regelmæssig pour-over. Men på grund af min lidt uortodokse tilgang var der noget andet ved det.

Måske var det på grund af min længere blomstringstid? De hyppige, små hældninger? Jo højere dosis? Jeg er ikke sikker, men jeg er nødt til at eksperimentere mere med denne brygningsstil.

Smag: 4,5 ud af 5
Praktisk brug: 4 ud af 5

Konklusion: Sådan laver du kaffe uden en kaffemaskine

Hvis du nogensinde befinder dig i en situation, hvor du ikke har nogen kaffemaskine, men stadig har adgang til et papirfilter, foreslår jeg stærkt, at du prøver DIY-Chemex. Det fungerer bedre end forventet.

Men hvis du kun kan få adgang til en kop og noget kogende vand, vil jeg ikke rabat på kopning. Hvis du er vant til at drikke noget som French Press, vil du blive overrasket over, at cupping smager lidt renere.

Før dette eksperiment var jeg temmelig bekymret for, om det var muligt at lave god kaffe uden alt mit fancy udstyr. Men selv dagligdags redskaber og øjeæblering kan give dig anstændige resultater.

Hvis apokalypsen nogensinde kommer, er jeg sikker på, at vi stadig drikker noget anstændigt ekstraheret kaffe.