Koriander eller koriander er en populær urt, der bruges i mange sydasiatiske og andre køkkener for sin distinkte smag og lugt. Desværre har denne friske grønne urt tendens til at visne og blive muggen efter et par dage. At kende den bedste måde at bevare koriander på kan holde den grøn og fuld af smag.

Vidste du…

… at ordet koriander stammer fra Græsk ord koris, hvilket underligt betyder bugs. Tilsyneladende skyldes det, at korianderfrø lugter af bedbugs.

Koriander, også kendt som koriander, kinesisk persille eller Pak Chee, er en af de mest populære kulinariske urter, kendt for sin fantastiske lugt og smag. Denne populære, skarpe urt blev brugt af de gamle egyptere og romere. I dag er koriander populært brugt i køkkenerne i Indonesien, Malaysia, Indien, Kina, Mexico og Spanien. Det bruges almindeligvis i supper, stir-fries, saucer og chutneys.

Mens dens aroma og smag kan gøre det ganske populært som en kulinarisk tilføjelse, er koriander også kendt for at være ret vanskeligt at bevare. Du tager en flok frisk koriander med hjem og inden for få dage bliver bladene halte og visne, selvom det opbevares i køleskabet. Da korianderbladene og stilkene mister sin friskhed, mister de desuden deres særprægede smag.

Hvis du bruger denne urt i dine retter regelmæssigt, skal du have kæmpet med den bedste måde at bevare koriander på. Mens det er let at finde en flok koriander, kan det undertiden være ekstremt nedslående at finde den friske flok mugne og visne. Så hvordan ved du den bedste måde at holde flok koriander helt frisk og grøn på?

Måder at bevare korianderblade på

Selvom koriander er tilgængelig hele året rundt i supermarkeder, når du vælger en flok til konservering, er det bedst at vælge en flok med lyse, grønne blade og stærk lugt.

Placer den i vand

En af de de bedste måder at bevare koriander på er at skære enderne af flokken med en saks eller en køkkenskær og placere den i en krukke, der er delvist fyldt med vand.

Før du gør det , skyl bladene i vand og tør dem med papirhåndklæder. Du kan springe dette trin over og vaske koriander, inden du bruger det. Når bladene er helt tørre, skal du dække flokken med en løstsiddende plastpose. Fastgør plastposen med et gummibånd, inden krukken anbringes i køleskabet.

Tip: Det er en god ide at skifte vand ud hver anden til tre dage for at sikre, at flokken forbliver frisk længere.

Freshness Meter: Koriander forbliver frisk i 2 til 3 uger.

Blanchere og fryse

Hvis koriander skal opbevares i lange perioder, er det en god måde at sikre dette ved at blanche og fryse bladene og stilkene. Kog en gryde med vand. I mellemtiden skal du holde en gryde med iskoldt vand i nærheden.

Sæt enderne af koriander i det kogende vand i et par sekunder, indtil bladene visner lidt. Fjern bladene og læg dem straks i isvand. Blanchering af bladene hjælper med at dræbe enzymerne, der nedbryder koriander, mens det placeres i iskoldt vand, forhindrer det i at strække mad. Brug papirhåndklæder til at klappe den blancherede og frosne koriander tør. Strip bladene fra stilkene og læg dem i fryseposer.

Tip: Placer bladene flade i posen.

Friskhedsmåler: Koriander kan forblive frisk i en måned.

Anbring det i olivenolie

En anden god måde at opbevare koriander på er ved at konservere den med olivenolie. For at gøre dette skal du hugge koriander fint og læg det i blenderen. Hæld en halv kop olivenolie, og tænd blenderen. Så snart koriander er hakket groft (purér ikke koriander), skal du fjerne den fra blenderen og placere den i en lufttæt beholder. Når den er nedkølet, har olivenolie og korianderblanding en tendens til at klæbe sammen. For at bruge det skal du bare skære blandingen ud og føje den til skålen.

Tip: Inden du hugger koriander, kan du blanche og fryse korianderbladene. Du kan opbevare olivenolie og korianderblanding i isterningsbakker. Når du har brug for det, skal du bare tage en ud af køleskabet og tilsætte karry eller supper.

Friskhedsmåler: Korianderblade forbliver friske og grønne i en måned.

Metoder, der muligvis ikke fungerer

✗ Hvis du placerer koriander i en lille krukke vand og lader den være udenfor, har den en tendens til at nedbrydes med det samme. Koriander har brug for kølige temperaturer og skal afkøles.

✗ Placer koriander i en beholder med lufttæt låg og afkøling. Bladene visner ikke, men de begynder at blive gule omkring en uge.

✗ Frysning af frisk koriander virker ikke, da de nedbrydende enzymer ikke påvirkes af frysning. Det bliver altså grødet, når den frosne koriander tø.

Koriander, når det bruges i retter, hjælper med at tilføje dets distinkte smag. At holde det frisk ved hjælp af disse konserveringsteknikker kan sikre, at du får denne grønne og smagfulde koriander i lang tid.

Kan du lide det? Del det!