Gør ideen om at adskille æg er du lidt nervøs? Frygt ikke mine venner, jeg vil vise dig, hvordan du adskiller æggehvider fra æggeblommer på to forskellige måder, du kan gøre det på!
Sådan adskilles æggehvider fra æggeblommer
Dette indlæg indeholder tilknyttede links. Se ansvarsfraskrivelsen her.
Jeg kender mange mennesker, der er glade for at lave bestemte opskrifter. Dette er, indtil de læser det nøje og finder ud af, at det kræver, at du adskiller æg. Og pludselig virker netop den opskrift, der i første omgang kaldte på dem nu, en smule skræmmende.
Og jeg forstår det helt. Æg kan være vanskelige. Hvis du rammer det for hårdt, risikerer du at revne det så hårdt, at du bryder æggeblommen. Nogle gange får du en skurk æggeskal, der infiltrerer din æggehvide. Ting kan blive rodet rigtig hurtigt.
Spørgsmål om adskillelse af æg:
- Hvad gør en opskrift betyder “adskilt æg”? Nogle gange kræver en opskrift kun æggeblomme eller kun æggehvide. Nogle gange vil det kræve dem begge, men brug hver på forskellige tidspunkter. For at opnå dette skal du adskille æggehviden fra æggeblommen.
- Hvorfor adskiller du æg under bagning? Ægggehvider kan typisk bruges til hævning, når de piskes og tilsættes til dej og bruges også til at lave merengue. På bagsiden er æggeblommer kan tilføje en vis rigdom og bruges ofte til fremstilling af vanillecreme og mayonnaise.
Sådan adskilles æg:
Jeg vil dele to metoder til adskillelse af æg. Ingen af dem er bedre end den anden, det kommer egentlig bare ned til personlig præference. Den anden metode er lidt mere rodet, men det giver dig en chance at få det til at fungere i tilfælde af, at visse ting gå galt med den første metode.
Er en af dem idiotsikker? Nej. Intet er dårligt bevis. Jeg laver mad og bager hver eneste dag, nogle gange flere gange om dagen, og jeg ødelægger stadig opskrifter og knækker æggeblommer. Men prøv disse og lav alle de opskrifter, der ser så godt ud for dig!
Nyttige værktøjer:
- Skåle
- Rå æg
- En skål
-
Knæk forsigtigt men fast ægget på tælleren eller bordet, som du arbejder på. Prøv at være fast nok til at du kun behøver at gøre det en gang, fordi jo mere du rammer ægget mod overfladen, jo større chance har du for at bryde æggeblommen.
-
Når det er revnet nok , langsomt og forsigtigt begynder at adskille begge halvdele af skallen over en af skålene. Når du gør dette, begynder den hvide at løbe over skallen i skålen.
-
Når du adskiller hylden ls, hold æggeblommen i en af skaldets halvdele.
-
Når skaller er adskilt helt, skal du passere blommen frem og tilbage mellem begge skalhalvdeler, og pas på ikke at bryde æggeblommen. Når du gør dette, dræner den hvide ud i skålen, indtil du er tilbage med æggeblommen.
-
Knæk ægget forsigtigt, men fast på tælleren eller bordet, som du arbejder på. Prøv at være fast nok til, at du kun behøver at gøre det en gang, for jo mere du rammer ægget mod overfladen, jo større chance har du for at bryde æggeblommen.
-
Placer en af dine hænder over en skål med håndfladen opad, og din hånd skaber lidt af en kop.
-
Brug din anden hånd til at åbne ægget forsigtigt, så begge æggeblomme og den hvide går ind i din hånd og forsøger ikke at knække æggeblommen. .
-
Gør dette, indtil den hvide er helt drænet, og du kun har blommen tilbage.
Hvis du starter metode 1, og du ender med at knække dit æg på en måde, der gør det så, at den ene halvdel af ægget er i en virkelig lille stykke, kan du hælde ægget i din hånd og begynde metode 2.
