Rosca de Reyes er en krone af gær og mel dekoreret med diamanter af sukkerholdigt pulver og juveler lavet af flerfarvede kandiserede frugtskaller og figner, guavaer og kirsebær. Inde i en af skiverne på dette cirkulære brød er en legetøjsbidd i bitstørrelse beregnet til at repræsentere Jesus. Den person, der får skiven med det uspiselige legetøj, skylder sin familie eller sine venner en tamales fest.

Denne oldtids tradition er centrum for El Día de los Reyes Magos (Three Kings Day) følger tamales spist i julen. Det er på mange måder en forlængelse af feriesæsonen ind i det nye år i mange hjem overalt i Los Angeles.

Oprindelsen til ferien er en vild bibelsk historie, der involverer drab på spædbørn. Men den korte version er, at tre magiske røg besøger Jesusbarnet, fordi stjernerne fortalte dem, at babyen var den nye konge på blokken. Den skjulte figur repræsenterer, da Lil ‘baby J skjulte sig for en gammel gnaven konge, der prøvede at dræbe alle babyerne. Men han levede! Indtil han ikke gjorde det … og så gjorde han det igen!

Og nu får vi kongebrød og tamales.

Traditionelt er Rosca den 6. januar skåret og spredt blandt familie, venner eller kolleger. Hver person, der deltager, får et stykke. Den, der får plastlegetøjet i sit stykke, har til opgave at kaste La Fiesta de La Candelaria. Disse dage er legetøjet plastik, og nogle panaderías lægger nu flere babyjesus i deres brød for helvede.

Selvom du ikke er religiøs, er nogen villig til at tro, at Jesusbarnet ville have ønsket sig flere tamales og flere fester til dig i fremtiden. “Rosca”, som det almindeligvis kaldes, er en del af en hel tradition, der for mange flere af os bliver en god undskyldning for at spise mere tæt sødt brød med dampende champurrado og måske en lille hæld mezcal til det gode.

I Mexicos traditionelle kultur strækker “høytiden” sig fra 12. december (Virgen de Guadalupe festdag) helt til 2. februar, Dia de la Candelaria (Candlemas). Og imellem får du Nochebuena (juleaften), juledag og Three Kings Day (6. januar), det er når børn normalt får legetøj eller andre gaver – en nøgleskel til den amerikanske tradition for gaver til børn 1. juledag. / p>

RELATERET: Tamal eller Tamale? ~ Hvordan man korrekt udtaler singularform af Tamales

Smagen af rosca afhænger af bageren. Generelt vil det have en slags citrus og krydderier som kanel, anis og fed. Brøddelen af masseproduceret rosca smager som noget imellem en concha og pan de muerto. Nogle roscas kan være bagelignende, og andre roscas kan være ægere og blødere. Den kandiserede frugt oven på roscaen er som en fancy frugtoprulning, og enderne er sprøde efter bagning. Rosca passer perfekt sammen med lidt chokolade eller atole.

Three Kings Day fejres i katolske nationer som Spanien, Frankrig og mange spansktalende lande. I Mexico City bliver ferien temmelig skør med store stunts som den milelange rosca. I Los Angeles bliver rosca-traditionen populær. Brødet er stort nok til at dele med en stor gruppe, og hvis det er godt dækket, kan det holde i flere dage, så du kan opretholde ånden fra Three Kings Day med rosca og kaffe om morgenen. I New Orleans har de en så kendt version som King’s Cake. Imidlertid er deres traditionelt fyldt med en fyldning med brunt sukker og flødeost.

Rosca i L.A. er let tilgængelig hos latinamerikanske købmænd eller din lokale panadería. De sælges normalt kun i løbet af ugen op til fejringen eller den første uge i året. Så kom ud der og få en af disse dårlige drenge, og håb at søde baby Jesus, du behøver ikke at købe tamales (men hvis du gør det, her er en liste).

RELATERET: Tamales er jul : Her er hvor man kan finde gode tamales i LA for at fejre sæsonen

Hvor kan man få Rosca i LA

Panaderías

Den berømte cubanske bagerikæde Porto’s sælger en superfugtig udseende rosca de rey, tilgængelig til afhentning fra 2. januar til 6. januar, tilgængelig med forhåndsreservation. I 2018 skabte de Los Angeles historie ved at lave en 24 fod lang og 125 pund rosca. Så imponerende en bedrift som den er, er den stadig ikke så lang som deres linjer.

I år vil alle øjne være rettet mod Gusto Bread i Long Beach.Dette lille bageri var en mediekærling sidste år for sit engagement i deres masa (surdej) -baserede pandefarve lavet med friskmalet mel. Deres roscas sælges efter først til mølle-basis og vil kun være tilgængelige på Dia de Los Reyes (onsdag).

Panadería-kæden La Monarca har brødet tilgængeligt. De har solgt pan dulce i mere end et årti og fremstiller deres rosca fra bunden hvert år. I år sælger La Monarca individuelle rosca-conchas.

På La Mascota, det populære Boyle Heights-bageri, kan du forudbestille eller gå ind for at hente wienerbrødet. Du kan også få tamales her, hvis du vælges som hyldest til at arrangere festen i næste måned. For måske den smøreste rosca i LA, gå til La Favorita, som har tjent sit lokale samfund siden 1971.

En anden populær bagerikæde, Pacific French Bakery – kendt for fantastiske bagværk, men også for deres lange køer – har fået dig dækket. Den kommer i en kasse, der har trykt magi, og den har varemærket kandiserede striber, men også pulveriseret sukker. Den bedste praksis er at bestille i forvejen, men de begynder at sælge roscas i dag, 4. januar.

I East Los Angeles er Sonora Bakery dig panadería på Whittier Boulevard til alle dine pan dulce behov, så du kan vædde på, at de også bringer det, når Rosca sæsonen kommer. Los Angelitos Bageri i det sydøstlige LA er en anden favorit i LA Taco-samfundet.

Se dette indlæg på Instagram

Et indlæg delt af San Antonio Bakery (@sanantoniobakery_)

For en mere stunty Rosca-mulighed tilbyder Comptons Panadería San Antonio både en Nutella- og concha-version af en komplet Rosca.

Se dette indlæg på Instagram

A indlæg delt af La Monarca Bakery (@lamonarcabakery)

Markeder

Northgate Gonzalez supermarkedskæde, der startede i Anaheim, har en panaderia i hver butik. Hvert år bager og sælger Northgate-butikker roscas til Día de Reyes. Det er en af de nemmeste måder at få det søde brød på, især i betragtning af at mange familiepanaderier kræver forudbestilling.

Andre kæder som Super A Foods, El Super og Vallarta Supermarkeder tilbyder roscas tilgængelige til afhentning den første uge i januar. Super A i Paramount sælger også rosca i stykket denne årstid. I år så vi en hyldestabil Rosca hos Ralph’s; noget til kulturen og spredning af gospel af pan dunked i skummende chokolade.

Veganske roscas

Traditionen med at spise Roscas de Reyes i Los Angeles har udviklet sig med sin demografiske karakter. Dette betyder spredning af plantebaserede roskaer som den, som Delicias Bageri i Highland Park tilbyder. Sol y Luna i East Los Angeles tilbyder også et vegansk Rosca i år via DM.

Bage at Home

For dem der foretrækker at prøve deres hånd til at lave en Rosca i år, LA Taco anbefaler to opskrifter. Den første af New York panadera, Fany “La NewYorkina” Gerson.Hendes bog “My Sweet Mexico: Recipes for Authentic Pastries, Breads, Candies, Beverages, and Frozen Treats” er vigtig læsning for enhver hjemmepanadero, der elsker at bage kager i mexicansk stil derhjemme. For en vegansk version er LA Taco-bidragyder Andrea Aliseda offentliggjorde en opskrift på Food Network, der ser fantastisk ud.

Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort i januar 2019 og opdateret januar 2021. Javier Cabral bidrog til denne rapport.

RELATERET: Den sande Historien om, hvordan National Taco-dag blev opfundet – Derefter bevilget