Den sultne rejsende, der ikke er bekendt med den ejendommelige etymologi ved denne enkle, men mægtige ølsnack, kan måske bestille en “halv hane” fra en Rhineland-barmenu og blive meget skuffede, når de i stedet for en velsmagende, dampende deling af stegt fjerkræ får serveret en sandwich med bare ben. Ikke engang grillet ved det.

“Halve Hahn” – “halvhane” – er en vigtig madparring til endeløse glas Kölsch-øl i Rheinlands Kneipen. Det er bare en halv Roggenbrot (rug) rulle (eller den letudtalt “Röggelchen”), smørret, serveret med en generøs plade af medium -moden Gouda-ost, garneret med løg, salat, måske en agurk. Mellemstærk sennep er den sidste blomstring. Det er et startpakke – du får de dele, der er sammensat, plus en kniv, der angriber det imellem kløfter med kølig øl.

Som mange gode retter og faktisk gode sandwicher, dens oprindelse (og oprindelsen af navnet) er rodfæstet i konkurrerende legender. I modsætning til mange andre elskede men omstridte måltider er der imidlertid intet blod, krig eller paladsintriger i disse historier – og historierne fra Halve Hahn kan måske ikke forklare hanens ting. “Halve” er muligvis fra ordet “halv” (halb) for rullen. “Hahn” -delen kan være en korruption af verbet “at have” (“haben”) måske fra sandwichens tidlige eksistensår (“Kan jeg få en halv?”). Måske er den mest populære historie, at navnet er håndværket af en ung mand ved navn Wilhelm Vierkötter, der spillede et smart fødselsdagsprank på sine gæster ved at beordre dem 14 halve stegt kyllinger, men fik tjeneren til at servere 14 halvruller med ost i stedet. (Dette blev åbenbart betragtet som en vindende vittighed omkring 1877).

Forresten, på tysk er “Hahn” også ordet for en vandhane. Nu ved du det.

Opskrift:

Rugbrød med Gouda og sennep

Serveringsforslag: med mange glas øl.