Efter en dag med iblødsætning kan du forsigtigt fjerne ægget fra eddiken. Jeg vil foreslå at hælde væsken i en anden kop og fange ægget i din hånd. Brug af en ske til at fiske ægget kan virke som en god idé, men jeg har set et par æg knække eller blive beskadiget, når jeg bruger en ske til at fjerne dem.
På dette tidspunkt kan du muligvis gnid bogstaveligt talt skallen af ægget med fingrene. Det smitter af som et hvidt pulverformigt stof. Prøv det, bare vær meget forsigtig, du vil ikke bryde ægget, det bliver mere skrøbeligt, da skallen langsomt opløses. Afhængigt af dit særlige æg har du muligvis allerede et nøgent æg. Jeg vil dog foreslå, at du fylder en kop med frisk eddike og blød ægget i mindst en dag mere.
Efter to dages iblødsætning skal du have et temmelig cool Naked Egg. Bemærk, at ægget er lidt større, end da du startede. Dette skyldes, at noget af eddike (og noget af vandet i eddike) har bevæget sig gennem membranerne til indersiden af ægget. Membranerne er halvgennemtrængelige og tillader vand at bevæge sig igennem dem. Dette kaldes osmose.
Sjove ting at gøre med dine nøgne æg
Nøgne æg er seje, men at eksperimentere med dem er endnu køligere. Du har sandsynligvis allerede bemærket, at dit nøgne æg er slags gummiagtigt. Hvor langt over bordet kan du tabe dit æg og få det til at overleve ved at hoppe? Jeg vil foreslå, at du starter ved en tomme, så prøv to inches og så videre. Husk, at dette til sidst bliver rodet, når membranen går i stykker. Du vil måske gøre dette eksperiment udenfor.
Hvis du vil se dit æg blive virkelig stort, skal du blot lægge det i en kop fyldt med vand. Makeup på indersiden af ægget er omkring 90% vand. Hvis du lægger ægget i en kop (100%) vand, begynder vandet at bevæge sig inde i ægget gennem membranen for at udligne mængden af vand inden i og uden for æggemembranen. Denne proces med vand, der bevæger sig gennem en membran, kaldes osmose. Osmose udligner – eller gør koncentrationen af vand på begge sider af ægmembranen den samme. Dette betyder, at ægget svulmer, når vandet bevæger sig indeni og bliver større.
Du kan endda farve indersiden af dit æg, hvis du suger det i noget vand med madfarve. Dette er en god måde at bekræfte, at vandet i koppen virkelig bevæger sig gennem ægmembranen og ikke kun farvelægger ydersiden.
Krymp dit æg
Nu hvor du ved om osmose, kan du spørge” kan jeg få mit æg til at krympe “eller skrumpe op? Selvfølgelig har du bare brug for en væske, der kun har en lille smule vand. Et almindeligt stof, du måtte have derhjemme, der passer til dette krav, er majssirup.
Skub dit nøgne æg i en kop fyldt med majssirup og lad det sidde i en dag eller to eller mere og du begynder at se dit æg begynde at krympe og se ud som baggy. Majs sirup har meget lidt vandindhold. Når det er inde i sirupen, begynder vandet inde i ægget at bevæge sig over den semipermeable ægmembran for at udligne vandkoncentrationen. Igen er det osmose på arbejdspladsen. Hvis du efterlader dit æg i sirupen længe nok, begynder det at ligne noget som en kæmpe rosin – med selvfølgelig et åg indeni.
Hvis du bliver træt af shrivele Hvis æg ser ud, kan du vende processen ved blot at neddyppe ægget i en kop vand. Vandet vil igen bevæge sig gennem membranen og fylde ægget med vand igen.
En stor tak til en af vores besøgende, der tog et godt billede af, hvad der sker, når du lægger et blødt æg i blød i majssirup i et par dage. Jeg kan måske kalde det et “dehydreret nøgent æg.” Og side om side er et strålende rødt nøgent æg gennemblødt i rød madfarve. Tak Evers Ding for tilladelse til at bruge dit foto og tjekke resten af Evers ægfotos på hans blog.
