Spring nødderne over, ikke smagen. Denne møtrikfri pestosauce er fyldt med smag og fuld af haven frisk godhed. Den er perfekt til pasta, pizza, fjerkræ og grøntsager.
Vi er deltager i Amazonas Services LLC Associates Program. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerede køb.
Møtrikfri pesto
Jeg spikede endelig DEN PERFEKTE PESTO-opskrift! I årenes løb har jeg prøvet flere forskellige opskrifter, og jeg er lidt overrasket over, at min favoritopskrift tilfældigvis er den, der ikke har nødder!
Jeg prøver altid at få mine opskrifter til at producere fokuserede og super enkle, og denne nøddefri basilikumpesto er ingen undtagelse. Grunden til, at jeg elsker det så meget, er at når nødderne er fjernet, griber basilikumets smag dig og holder dig tilbage for mere.
Kunne dette være den perfekte pesto? Prøv det og lad mig det vide!
Hvad er pesto?
Pesto er simpelthen en italiensk “pasta” lavet af hvidløg, basilikum, pinjekerner, olivenolie og parmesanost. Ordet pesto betyder faktisk “at pund ”fordi det traditionelt blev lavet med mørtel og pistil. Hvis du har lidt ekstra tid på hænderne og er interesseret i at gøre det til den traditionelle måde, her er en video, der viser dig hvordan!
Men i dag vil jeg vise dig en lille genvej til, hvordan du lav det med din fødevareprocessor.
Ingredienser
For at gøre denne hurtige og nemme pesto skal du bruge:
- Basilikum
- Olivenolie
- Hvidløg
- Parmesanost
- Salt og peber
Nøglen til succes med denne opskrift er kvalitetsingredienser. Du skal virkelig passe på at bruge det bedste af det bedste! Sørg for, at din basilikum er ekstra frisk, vælg frodige grønne blade uden pletter. Sørg for, at de ikke er slappe. For olivenolie ELSKER jeg Filippo Berio! Når det kommer til parmesanost, skal du vælge en blok, du kan frisk rive lige inden du laver denne. Brug IKKE den pulveriserede slags! (Please!)
Sådan laver du denne opskrift er super simpelt, læg bare alt i din fødevareprocessor og tryk på slibeknappen, indtil alt er godt indarbejdet. Jeg har lige fået denne lille 4-kop fødevareprocessor fra Cuisinart og elsker det absolut. Når jeg laver denne opskrift, pulserer jeg huggeknappen et par gange, inden jeg trykker på slibeknappen.
Det er det! Det er virkelig så let! Vent bare til du prøver det, når du først har smagt det og se hvor let det er at lave, vil du aldrig købe endnu en færdigbehandlet krukke i butikken igen!
Sådan bruges Pesto Sauce
En af mine yndlings ting ved denne nøddefri pesto sauce er dens alsidighed. Du kan fordoble eller tredoble batchen og bruge den hele ugen på forskellige måder. Du kan bruge pestosauce på:
- Pasta
- Kylling
- Fisk
- Brød
- Grøntsager
- Pizza
Opbevaring
Opbevar denne sauce i en lufttæt beholder og hold den tildækket i op til en uge. Vær ikke bange, hvis din pesto bliver lidt brun. Det er en del af oxidation. Det er måske ikke så frisk og levende, som det var, da du først lavede det, men det vil stadig være godt at spise og vil stadig smage godt! Nogle mennesker siger, at blanchering af bladene, før du starter opskriften, hjælper med at det bliver brunt, men jeg tror, du kan forlade det trin, da det ikke gjorde meget af en forskel, da jeg prøvede det.
Sådan fryses hjemmelavet pesto
Alternativt kan du fryse denne sauce i en isterningsbakke for at optø individuelle portioner efter behov. Læg simpelthen saucen i en isterningebakke, indtil den er frossen. Når den er frossen, skal den tages ud af bakken og transporteres i en frysepose. Når du er klar til at bruge dem, skal du trække den nødvendige mængde ud og tø i køleskabet natten før du planlægger at bruge det. Denne teknik er ideel, hvis du har en have i hjemmet og har brug for at bruge et overskud af basilikum.
Pesto uden basilikum
For at lave pesto uden basilikum skal du blot bytte den nødvendige mængde basilikum ud og erstatte med en anden bladgrøn. Hvis du ikke er ligeglad med basilikum, kan du prøve at bruge grønkål eller spinat til en lidt anden, men lige så lækker smag. Du kan bruge grønkål eller spinatpesto på samme måde som du bruger traditionel basilikumpesto.
Hvad kan jeg erstatte parmesanost i pesto
Jeg foretrækker stærkt parmesan til denne opskrift, men hvis du er ikke fan … bare rolig. Du kan stadig lave denne opskrift ved at erstatte parmesanost til Gruyere, Asiago, Romano eller Cotija. At skifte ost vil have stor indflydelse på smagen, men så længe du vælger noget, du elsker, vil du være tilfreds med resultatet.
Forslag til parring af vin
Hvilken vin passer godt til pestosauce? Når det kommer til parring af vin med pestosauce, kan du ikke gå galt med en Sauvignon Blanc. Den lyse zippy finish skærer lige igennem den intense hvidløgssmag, og det er en af de parringer, der får dig til at tage en slurk efter hver bid.
Så hvis du har travlt og har brug for at vælge noget hurtigt … gå til Sauvignon Blanc-sektionen hos din yndlingsvinsælger og tag en flaske.
Her er nogle andre anbefalinger:
- Godt: Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) – $ 18 – Denne vin har en fed syre til at afbalancere pestoen og er også dejlige ved glasset efter måltidet er færdigt.
- Bedre: Domain Laporte 2017 La Grand Rachoy Med 94 point for $ 31 er denne vin en ekstraordinær stjæle!
- Bedst: Bruno Giacosa Roero Arneis 2018 – $ 31 – Denne italienske hvide er perfekt til pesto, ikke kun fordi de begge er italienske, men den har en stærk langvarig finish
- Local Choice (Michigan ): Domæne Berrien Cellars har flere vine, som jeg er meget fortrolig med på deres menu, der ville være fremragende valg. De er en vingård, hvilket betyder, at de dyrker alle deres egne druer, og deres vinkort ændrer sig hele tiden. Tjek deres hjemmeside og hold øje med deres Sauvignon Blanc og deres rustfrit forarbejdede Rhône-sorter. Den rustfri Marsanne ville være dejlig med pesto!
Udskriv opskrift
Møtrikfri pesto
Udstyr
-
Food Processor
Ingredienser
- 2 kopper frisk basilikum
- 2 fed hvidløg
- 1/2 kop frisk revet parmesanost
- 1/4 cu p olivenolie
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk peber
Instruktioner
-
Vask basilikum og fjern stilkene.
-
Læg alle ingredienserne i en fødevareprocessor og puls, indtil du har nået den ønskede konsistens.
-
Serveres over pasta, pizza, kylling eller grøntsager. Denne sauce kan også bruges som marinade.
