Dette er en liste over ecuadorianske retter og fødevarer. Ecuadoriansk køkken, Ecuadors køkken, er forskelligartet og varierer med højde og tilhørende landbrugsforhold. Ved kysten serveres en masse skaldyr, ris og bønner med grillet bøf og / eller kylling sammen med maduros og / eller patacones. En række stegt bøf og chivo er også meget traditionelle. De mest traditionelle skaldyrsretter er ceviche (de camarones, mejillones, ostiones, pescado osv.) Og encebollado de pescado. Der er også en række supper baseret på lokale grøntsager, som sopa de queso (grøntsager og hvid ost), caldo de bolas, en suppe baseret på plantains for at nævne nogle få. Disse er “ens” supperetter tilberedt med citron. I bjergene, “Sierra” -området – svinekød, kylling, oksekød og cuy (marsvin). De serveres med en række kulhydratrige fødevarer, især ris, majs og kartofler. En populær gademad i bjergrige regioner er hornado (ristet gris), der ofte serveres med llapingacho (en gryderet kartoffelkugle). Nogle eksempler på det ecuadorianske køkken generelt inkluderer patacones (umodne plantaner stegt i olie, mashed og derefter stegt), llapingachos og seco de chivo (en slags gryderet lavet af ged). En bred vifte af frisk frugt er tilgængelig, især i lavere højder, herunder granadilla, passionfrugt, naranjilla, flere typer bananer, uvilla, taxo og træ tomat til sidst en drink lavet af frugter kendt som colada eller endda colada morada. / p>

Fanesca er en suppe, der traditionelt er tilberedt og spist af husholdninger og samfund i Ecuador under Holy Week.