Cremet , fløjlsagtig, saftig vegansk mac og ost.

Denne mac and cheese-opskrift er perfekt, hvis du vil have et vegansk måltid, du kan tilberede hurtigt (20 minutter eller mindre) og let (ingen rodet blender, ingen ekstra gryder) . Metoden er en kombination af boxed mac og ost og hjemmelavet mac og ost. Kog og dræn dine nudler, og kast dem derefter tilbage i gryden, du har kogt dem i. Derefter røres lidt vegansk smør, mælk, der ikke er mejeriprodukter, vegansk osteskiver og krydderier. Rør forsigtigt, indtil saucen tykner og osten smelter. Let!

Den veganske ostesauce tykner hurtigt og uden noget rigtigt “fortykningsmiddel”. Tricket er simpelt! Må ikke skyl din pasta efter at have drænet den, fordi den overskydende stivelse fortykker ostesauce nøjagtigt den rigtige mængde.

For en klassisk smag og metode, vi tilføjer i vores yndlings veganske ostestykker. Til denne opskrift brugte jeg Follow Your Heart (aka Earth Island i Canada) mælkefrie mozzarella-strimler, fordi den har en ren, “ægte ost” -smag og den smelter i en saftig sauce. Som et resultat er der ingen roux-base, ingen blødgøring og blanding af cashewnødder og ingen forkogning af blomkål, kartofler eller gulerødder. essentiel for en ostesauce, der ikke smager fladt.

Denne veganske mac og ost kræver et strejf af tilsat sukker . De fleste usødede ikke-mejeriprodukter indeholder 0 g sukker pr. Kop (havremælk indeholder 6 g / kop), mens mælkeproduktionen indeholder ca. 13 g sukker pr. Kop. Så vi tilføjer et strejf af sukker for at bringe vegansk ostesauce mere i tråd med en mælkeostsauce. Tilsætning af den korrekte mængde sukker skal være umærkelig, det skal ikke smage “sødt”. Juster mængden af sukker, du tilføjer, afhængigt af den ikke-mejeriprodukter, du vælger. Tilsæt mere sukker, når du bruger usødet mandel og sojamælk. Tilsæt mindre, hvis du bruger usødet havremælk. Selv med det tilsatte sukker indeholder denne veganske mac og ost mindre end halvdelen af sukkeren fra box-mac og ost.

Du bemærker muligvis, at der ikke er nogen gurkemeje i denne opskrift. Hvis du vil have den orange farve, skal du vælge cheddarstrimler i stedet for mozzarella. Jeg finder tilføjelsen af gurkemeje ikke ser ud eller smager helt rigtigt. Den orange farve har en grønlig nuance, og smagen tilføjer ikke cheesiness eller komplimenterer skålen.

Sammenlignet med Kraft Dinner denne veganske mac og ost indeholder halvt sukker, 4 gange fiberen og 8 g mere protein. Denne veganske mac og ost falder under paraplyen “komfortføde”, men indeholder en masse vitaminer og mineraler. Det er en god kilde til jern og en fremragende kilde til calcium, vitamin D og B-vitaminer (thiamin, riboflavin, niacin, B6 , folinsyre og B12).

Hvis du kan lide denne opskrift, kan du måske lide vores Vegan Cheesy Potato & Broccoli Gryderet, Vegan Kartofler au Gratin, Vegan Hvidløg Alfredo med asparges & Ærter, Vegansk creme af broccoli-suppe eller Vegansk purre & Kartoffelsuppe.

Opskriftsnotater og erstatninger:

Serveringsstørrelse:

Denne opskrift udgør det samme beløb som en kasse med butik -købt mac og ost. Serveringsstørrelsen er lille, tilstrækkelig til et mindre måltid eller en sideskål. Du er velkommen til at fordoble denne opskrift.

Tilsætninger:

FOR EN FIBERBOOST, vælg fuld hvede af fiberberiget pasta.
FORØG PROTEIN, vælg usødet soja eller ærtemælk.
TILFØJ EN B ROCCOLI: I de sidste 2-3 minutter kogning af pastaen tilsættes 1 kop små, hakkede broccoli-blomster. Fortsæt med resten af opskriften som anvist.
MISO er en utrolig tilføjelse til veganske ostesauce. Det er en alt-i-1 ingrediens, der tilføjer salt, dybde og det strejf af sødme, der er ideel til at replikere mejeriets smag. Tilsæt 1 tsk (eller mere efter smag) for en smagsforøgelse.

Fungerer glutenfri pasta i denne opskrift?

Jeg har ikke prøvet denne opskrift med glutenfri pasta . Stivelsen fra pastaen tykner ostesauce. Jeg er ikke sikker på, at glutenfri pasta fungerer på samme måde. Hvis du vil prøve, vil jeg anbefale at tilføje en lille smule pilestivelse til krydderiblandingen.

Kan du bage denne mac og ost i en gryderetskål?

Ja! Tilsæt lidt ekstra vegansk ost til saucen. Kog sauce og pasta, indtil osten smelter, men inden sauce tykner helt. Hæld mac og ost i en gryderet og top med krydret brødkrummer (opskrift nedenfor). Bages ved 220 ° C (20 ° C) i 20 minutter, eller indtil brødkrummer ser gyldenbrune og ristede ud.

SÆSONERET BRODKRUMTOPPING: Bland sammen ⅔ kop panko-brødkrummer, ½ spsk smeltet vegansk smør, ¼ tsk italienske urter, kniv hver hvidløg og løgpulver (valgfrit: knivspids salt).

Print