Kafta, kofta, kifta, men du stave det, det svarer til det samme; en kebab med hakket kød.
Denne grillede oksekafta er traditionelt lavet af lam, som titlen antyder, er lavet af oksekød.
En mere almindelig variation på temaet er en blanding af lam og oksekød.
Uanset hvilken vej du beslutter at gå med din kødblanding, vil du sandsynligvis være tilfreds.
Mad i Mellemøsten er en stor del af hverdagen, venner kommer sammen til måltider regelmæssigt.
Meget ofte er det en slags grillet kød, der gør det på menuen, og kafta er bestemt min favorit.
Denne ret på mange måder , er den mellemøstlige ækvivalent med en hamburger.
Ofte pakket i et tyndt fladt brød med en varm tahini sauce, blandet tomat, agurk og løgsalat; det er faktisk et meget populært måltid.
Hvad er Kafta?
Kafta er hakket oksekød, løg, persille, salt og peber blandet med mellemøstlige krydderier.
Populært i Mellemøsten grilles kafta ofte over varme kul på flade metalspidser med tomater og løg.
Undertiden serveret i pitabrød med hakket persille, tahini sauce, citronsaft og salat.
En favorithukommelse står i kebabhuset med min far som barn og ser kebabene grille over den lange grill.
Ordren udfyldes kontinuerligt med non-stop formaling af kød i baggrunden.
Kødet gik på spydene og på grillen imellem shish kebab og shish tawook.
Det var magisk, hvordan de kogte kødet lige hver gang, vel vidende hvornår de skulle vende spydene over kulene.
Jeg kunne ikke vente med at komme hjem med varmt frisk brød , hummus og selvfølgelig varme kebab!
Disse kaftaer er et let alternativ til den traditionelle spyd af shish kebab.
De tager minimal tid at lave og har den største indvirkning med hensyn til af smag!
Sådan laver du oksekød Kafta
Startende med færdigmalet kød eller kød, der du er malet frisk, placeret i en stor blandeskål.
Finhakket hvid eller gul løg, persille, krydderier og salt blandes i en separat skål.
Jeg kan godt lide at brug en kødkværn, men jeg kender nogle mennesker, der kan lide at bruge en fødevareprocessor.
Enten giver dig det ønskede resultat af perfekt malet kød til denne kafta-opskrift.
Kombiner oksekød, persille og krydderier i den store skål og bland godt, helst med hænderne.
Form kaftaen med din hånd som y Du skubber kødet på spydene.
Flade spidser af metal fungerer rigtig godt til at lave kafta, da der er en bredere overflade, som kødet kan fæstnes til.
Træspyd fungerer også fint dog vil jeg anbefale, at du lægger dem i blød i vand i tredive minutter, inden du bruger dem, så de ikke går i brand over grillen.
Jeg kan godt lide at børste oksekød eller lam med olivenolie, inden jeg sætter dem på grillen.
Kaftas tager cirka femten til tyve minutter at lave mad på grillen og drejer kun en gang.
Hvis du kan indstille din gælle til at give dig forskellige varmegrader ved at stabling af trækul til forskellige intensiteter, det er ideelt.
Start spydene på medium høj varme, og flyt derefter til en moderat varme for at afslutte tilberedningen af disse dejlige lækkerier.
Du kan også tilberede kafta ved hjælp af en grillpande, der kan sprede varmen jævnt.
Hvad skal man servere med Kafta
Der er så mange valgmuligheder, når det kommer til hvad man skal servere med kafta.
Prøv oven på en salat med pommes frites på siden eller en hvidløgs yoghurtsauce; hvis ikke alt ovenstående.
Uanset hvad du synes, der ville gå godt med din yndlingsburger, vil det gå godt med kafta.
Kartoffelsalat er en af mine foretrukne ledsagere sammen med en dejlig rødkål coleslaw.
Jeg kan også godt lide pilafris med grøntsager ledsaget af en dejlig frisk og krydret salsa.
Eller pakk kaftaen i et fladbrød med en cremet hvidløgssauce, peberfrugt og sauterede løg.
Lad mig vide, hvad du beslutter at prøve!
På et besøg i Istanbul for nylig var vores vigtigste mission at prøve nogle traditionelle kafta (kendt som kofta der).
Vi havde nogle af de bedste koftaer, jeg har haft i lang, lang tid.
Mit yndlingssted var denne meget gamle virksomhed, hvor kokken sad midt i restauranten og lavede mad kødspydene friske over meget varme kul.
Færdigheden og fingerfærdigheden var imponerende, og det var en glæde at se, da han kastede den ene smukke kødspyd efter den anden.
Og mens han var i Muscat uge endte vi med at spise i en tyrkisk restaurant hvor Jeg bestilte kafta og blev ikke skuffet!
For mig er der intet bedre end frisklavet mad med de bedste ingredienser; denne type fad kan virkelig fremvise de naturlige smag.
Hvad er der med alle de forskellige navne?
Et spørgsmål, jeg får stillet en hel del, er med hensyn til de mange navne, vi har i Mellemøsten for det samme fadestil.
Dette kommer simpelthen til regionale forskelle og den måde, ordene udtages på.
Men afhængigt af hvor du kommer fra og din dialekt, vil du have en anden udtale for et ord, der betyder det samme.
Tag fadet for eksempel, jeg kender det som kofta, og jeg taler palæstinensisk arabisk.
Min libanesiske ven kender det dog som kafta, men i slutningen af dagen taler vi om det samme.
Du siger tomat og jeg siger tomahto!
Printopskrift
Kafta-opskrift
Ingredienser
- 1 lb Jordkød
- 1 tsk salt
- 1 tsk syv krydderier
- ½ tsk knust rød peber
- ½ tsk spidskommen
- ½ tsk kanel
- ½ tsk koriander
- ¼ kop persille finhakket
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 400ºF (200ºC) eller grill.
-
Sæt træspyd i mindst tyve minutter, så de ikke tager fyr i ovnen.
-
Bland alle ingredienserne i en stor skål.
-
Brug din hånd til at lave knytnæveformede bolde.
-
Form kaftas, når du lægger kødet på spyd.
-
Anbring på en bakke, hvis du går i ovnen, ellers læg spydene direkte på din grill.
-
Det tager cirka 20 minutter at dreje en gang. Måske lidt hurtigere på grillen.
