Hvis du udgiver eller henviser til denne opskrift på et andet websted, skal du kopiere / Indsæt kun ingredienslisten og link tilbage til dette indlæg for at få anvisningerne (som i “Få rutevejledning her”). På sociale medier skal du kun dele LINK til denne side (LÆS hvorfor dette betyder noget). Alt originalt indhold, der vises her, er Copyright 2010 to Present, Lori Fogg, Alle rettigheder forbeholdes. For mere information, se siden Brugsbetingelser og meddelelse om ophavsret.

I det nordøstlige Pennsylvania finder du dette mange gange på kirke picnic, blokere fester, på spisemenuer og i hjem, hvor det er kendt i regionen ganske enkelt som “Halusky”; en skål bestående af kogte ægnudler kastet med kål og løg, der er steget / karmeliseret i smør. Nogle opskrifter tilføjer bacon, nogle kielbasa, nogle kaster nudler med smør og hytteost.

I virkeligheden henviser “Halušky” faktisk til de tykke, bløde dumplings, der traditionelt er brugt i skålen, men det er nu blevet accepteret at bruge “halusky” til at henvise til den komplette skål; dumplings (eller nudler) med kål og løg. Halusky er den nationale mad i Slovakiet.

Halusky findes i de central- og østeuropæiske køkkener (Slovakiet, Tjekkiet, Polen, Serbien, Ukraine, Litauen , Rumænien og Ungarn).

De hjemmelavede dumplings i denne skål er så værd at bruge tid og kræfter på at stole på, stol på mig. Denne opskrift er fra den amerikanske karpatho-russiske kogebog, der først blev offentliggjort i 1968.

I stedet for at smide dejen i kogende vand med en ske, gør dejen lidt “løs” og brug en sprøjtestøbemaskine til dumplings! Jeg laver min halusky ved hjælp af min pålidelige spaetzle maker hele tiden; det er hurtigere og lettere for mig med mine begrænsninger fra gigt. Juster vandet ved at tilføje en spiseskefuld ad gangen, indtil du får en meget tyk dej, der vil “plop” fra en ske, ikke løbe væk. Denne konsistens gør det muligt for dejen at sive igennem hullerne i spaetzle maker.

Hvis du er på udkig efter en dumpling lavet med revne kartofler, som mange slovakiske køkkener bruger i denne skål, så prøv min opskrift på Kartoflane Kluski, som kan bruges i stedet for de mel-ægbaserede dumplings, der kræves i denne opskrift.