Hvis du aldrig har prøvet at lave mad med en mørk, stærk øl, vil denne Guinness Stew overraske dig. Braising gryderetkød i Guinness og oksekød giver dig den bedste irske bøfgryderet, du nogensinde vil spise, selvom du ikke er fan af Guinness!

Jeg har aldrig forstået behovet for at give mig selv i grøn til top til tå og gå ind i syltetøjsstænger for simpelthen at gnide op mod svedige, berusede mennesker og drikke nok grøn øl til, at min tunge får en modbydelig skygge af chartreuse. / p>

Selvom jeg ikke er en ivrig fan af denne ferie eller de spiritus, der ledsager den, elsker jeg alt irsk mad.
Af respekt for de mange hengivne fans, hvoraf de fleste ikke er eksternt Irsk forresten, jeg troede, jeg ville deltage i festlighederne ved at skabe et fantastisk måltid for at hjælpe dem med at opsuge alt det grønne øl.

Jeg mener, jeg er officielt 1/19 irsk, så jeg havde brug for at gøre noget, ikke? Og hvad bedre par med St. Patrick’s Day end en stor Guinness Stew?

Ingredienser fra Guinness Beef Stew

Kl. grundlaget for denne gryderetopskrift er ingredienserne ikke i modsætning til andre gryderetter. Du har kartofler, gulerødder, løg, tomatpuré, oksekødskraft og selvfølgelig oksekød.

Ærligt talt kan jeg ikke tænke på Guinness alene. Det minder mig om sort tjære, og duften af det får mig til at recoil lidt.

Men mit sind ændrede sig, da jeg brugte det som en ingrediens i dette hjertelig gryderet opskrift. Stoutet siver ned i og ømmer kødet, mens det skaber en rigt smagfuld sovs.

Meget af alkoholen i Guinness koger ud, mens gryderet stryges. Når du kombinerer med lidt rødvin, sidder du tilbage med et virkelig tilfredsstillende og smagfuldt måltid i en gryde.

Hvilket stykke oksekød til gryderet?

Når jeg laver denne gryderet, kan jeg lide at bruge terninger af kød skåret ud af en udbenet chucksteg. Jeg vælger altid at købe en hel stege og skære den op selv i stedet for at købe forskåret kød, der sælges som “gryderetkød.” Der er et par grunde til dette.

For det første er chuck roast et fedtstykke af oksekød, der holder op til en lang braisingstid som denne Guinness gryderet har brug for. Fedt og bindevæv hjælper med at holde kødmørt, så du aldrig ender med hårdt gryderetkød ved hjælp af chuck.

Fedtet tilføjer også masser af smag til gryderet sauce!

Når du køber det, der er mærket som ” gryderetkød ”i købmanden, har kødet en tendens til at være en slankere kødskæring, der sandsynligvis ender med at blive hård efter en lang tilberedningstid.

For det andet har chucksteg tendens til at være billigere end andet oksekød stege på grund af hvor fedt det er. Sammenlignet med en primær udskæring af oksekød, som en mager oksemørbradsteg, ser du på en enorm prisforskel.

Oksemørbrad kan være 3 gange (eller mere, afhængigt af hvor du handler) prisen af en chuck-stege!

Så selvom det kan virke som mere arbejde med at skære en stege op, er det i sidste ende helt umagen værd, når du tager den første bid af falsk kød fra din gryderet.

Gryderet med hollandsk ovn

Når du har skåret din stege i terninger og støvet dem i mel, bruner du kød i en hollandsk ovn. En stor, rund hollandsk ovn fungerer godt til gryderet, fordi der er masser af plads til gryderet til at blive hyggeligt i sovs, når det braiseres.

Hollandske ovne bevarer også varmen godt, så de er gode gryder til dyb bruning og braering af hårde kødstykker i lange perioder.

Hvis du ikke har en hollandsk ovn, skal du aldrig frygte! En stor, rund lagerpotte fungerer lige så godt til denne og enhver anden opskrift på oksekød.

Sådan laver du Guinness Beef Stew

Efter bruning af kødet skal du koge løgene ned og derefter tilføje hvidløg og tomatpuré. Tomatpastaen hjælper med at tykne sovs lidt og give den lidt farve og dybde af smag.

Dernæst afglød du gryden med de flydende ingredienser: oksekød, rødvin, en flaske Guinness og noget bøf sauce. Sørg for at skrabe alle de lækre brune bits op fra bunden af gryden med en træske, så al den ekstra smag går tilbage i gryderet.

Sæt kødet tilbage i gryden og lad gryderet simre i omkring en time.

Dette er det punkt, hvor du tilføjer gulerødder og kartofler. Det er lidt af en anden metode end de fleste gryderetopskrifter, hvor gulerødderne og kartoflerne tilsættes i begyndelsen af opskriften.

Tilføjelse af dem halvvejs gennem tilberedningstiden sikrer, at de ikke koger for meget og bliver grødet. Stol på mig, ingen kan lide grødet grøntsager!

Er dette irsk gryderet?

Mens du måske tror, dette er en traditionel irsk gryderetopskrift på grund af Guinness, den indeholder, viser en hurtig undersøgelse af internettet dig, at traditionel irsk gryderet siges at være lavet med lam eller fårekød, ikke oksekød eller Guinness.

Du kan tænke på denne opskrift som en “moderne” irsk gryderetopskrift. Da irerne begyndte at immigrere til USA i 1800’erne, fandt de, at lam var dyrt, og fårekød blev ikke almindeligt opdrættet Oksekød var billigt og rigeligt, så det erstattede hurtigt lam og fårekød som det valgte kød til gryderet.

Tilføjelsen af Guinness til oksekød er en endnu nyere udvikling af irsk gryderet, og du bliver hårdt presset for at finde en irsk gryderetopskrift i disse dage uden den! Og med god grund også – det er en lækker tilføjelse til gryderet!
Hvad skal man servere med denne Guinness Beef Stew

Crusty bread is always a fantastisk side for enhver form for gryderet, inklusive denne. Kiks er også et velkomment syn ved middagsbordet, og bacon-cheddar-kiks ville være lækkert med denne gryderet. Og endnu mere festligt, hvis du bruger irsk cheddar i dem! p> Hvis du nu er på det punkt, hvor du planlægger en komplet menu med St. Patrick’s Day-opskrifter, vil du måske lave nogle sjove irske drinks og tilføje af ew desserter også:

• Med en chokoladeagtig Oreo-skorpe, cremet Baileys cheesecake-fyldning og rig Baileys ganache-topping er min Baileys Irish cream cheesecake en absolut drøm om en St. Patrick’s Day-dessert!
• Eller måske tror du ikke, du får tid til at lave en ostekage. Lad os snakke brownies i stedet! Disse irske creme brownies er fyldt med Baileys i selve brownien og ganache ovenpå. Og fordi denne opskrift har en glutenfri mulighed, er de sikker på at gøre alle på din fest glade!

Hvis du ikke er en stor fan af denne ferie, men stadig føler dig tvunget for at deltage i hype kan denne Guinness gryderet opskrift måske bare være din guldkrukke i slutningen af en regnbue!