Er der forskel på græsk yoghurt og almindelig yoghurt?

Fra protein til probiotika er yoghurt en sund hel mad, der giver en række forskellige sundhedsmæssige fordele, men med så mange forskellige muligheder, hvilken yoghurt skal du vælge? I de senere år er græsk yoghurt blevet mere og mere populær blandt sundhedsentusiaster, men er det faktisk bedre for dig? Og hvad er forskellen mellem græsk yoghurt og almindelig yoghurt? Lad os grave ind og besvare den store debat: Græsk yoghurt vs. almindelig yoghurt, hvilket er bedre for dig?

Græsk yoghurt vs. regelmæssig yoghurt

Hvad er forskellen mellem græsk yoghurt og almindelig yoghurt?

Både græsk yoghurt og almindelig yoghurt er dyrkede mejeriprodukter fremstillet af mælk og ligner faktisk meget mere end dig kan tænke.

Regelmæssig yoghurt fremstilles ved gæring af mælk med bakteriekultur. Frisk mælk pasteuriseres først for at eliminere bakterier, og derefter tilsættes mælkebakteriestartere (kulturer) til mælken for at begynde gæringsprocessen. Når kulturerne er blevet tilsat, holdes mælken ved en bestemt temperatur for at hjælpe med at stimulere bakteriens aktivitet, som omdanner lactosen (sukkeret, der findes naturligt i mælken) til mælkesyre for at tykne mælken og give yoghurt dens karakteristiske smag.

Græsk yoghurt fremstilles gennem samme proces som almindelig yoghurt, men en fermenteret, yoghurten er anstrengt for at fjerne overskydende flydende valle (mælkens vandige komponent) og lactose (mælkesukker), hvilket efterlader en tykkere struktur yoghurt. I det mindste var dette den traditionelle proces.

Traditionelt fremstillet græsk yoghurt er anstrengt i tøjposer for at skabe den tykke og cremede struktur, men nogle moderne produktioner bruger forskellige metoder til at opnå det samme resultat. I dag er ikke al yoghurt mærket “græsk yoghurt” fremstillet ved den traditionelle proces. Nogle af de mere billige og forarbejdede former for græsk yoghurt får deres tykke struktur ved tilsætning af mælkeproteiner, fortykningsmidler eller andre tørre ingredienser, så det er bedst at læs ingredienserne for at sikre, at du køber traditionel græsk yoghurt, ikke de falske forarbejdede versioner.

Hvad er fordelene ved græsk yoghurt vs. almindelig yoghurt?

Både almindelig yoghurt og græsk yoghurt, når det er naturligt fremstillet, er næringsdigt og velafbalanceret hele fødevarer komplet med proteiner, fedt og kulhydrater.

• Ingredienser: Almindelig yoghurt og græsk yoghurt indeholder lignende ingredienser, da det kun er deres produktionsproces, der gør dem forskellige. Både almindelig yoghurt og græsk yoghurt er lavet med mælk og aktive bakteriekulturer.
• Kalorier: Græsk yoghurt og almindelig yoghurt giver en meget lignende mængde kalorier pr. portion. 4 kop servering, 2% regelmæssig y ogurt giver 100 kalorier, mens græsk yoghurt giver 160 kalorier. Uoverensstemmelsen i kalorier kan tilskrives den forskellige balance mellem makronæringsstoffer i de forskellige yoghurtstilarter.
• Protein: Græsk yoghurt er naturligvis højere i protein og lavere i kulhydrater pr. Portion på grund af den anstrengelsesproces, der bruges til at producere det. Ved at fjerne det overskydende flydende valle og lactose (eller naturligt sukker) skabes et højere proteinprodukt. Per 3/4 kop servering giver 2% almindelig yoghurt 7 gram protein, mens 2% græsk yoghurt giver 19 gram protein.
• Fedt: Mængden af fedt til stede i græsk yoghurt vs. almindelig er stort set ubetydelig. Per 3/4 kop servering giver 2% almindelig yoghurt 2,5 gram fedt, mens 2% græsk yoghurt giver 3,5 gram fedt. Belastningsprocessen gør meget lidt for at fjerne overskydende fedt fra yoghurten, snarere afhænger det stort set af fedtindholdet i mælken, der bruges til at skabe yoghurten.
• Kulhydrater: Fordi græsk yoghurt er blevet anstrengt for at fjerne overskydende valle og lactose, det indeholder færre kulhydrater end almindelig yoghurt. Per 3/4 kop servering giver 2% almindelig yoghurt 12 gram kulhydrat, mens græsk yoghurt giver 5 gram kulhydrat.
• Sukker: Størstedelen af de kulhydrater, der går tabt i processen med at fremstille græsk yoghurt, er i faktiske naturlige sukkerarter, specifikt lactose; derfor indeholder græsk yoghurt lidt mindre sukker. Per 3/4 kop servering giver 2% almindelig yoghurt 7 gram sukker, mens græsk yoghurt giver 5 gram sukker.
• Vitaminer & Mineraler: Processen ved at skabe græsk yoghurt gør meget lidt for at ændre næringsstofsammensætningen af yoghurt, derfor er både græsk yoghurt og almindelig yoghurt fremragende kilder til calcium, magnesium, vitamin B12 og iod.

NÆRING PER 100 G	2% REGULAR YOGURT	2% GRÆK YOGURT
Kalorier	100 kalorier	160 kalorier
Protein	7 gram	19 gram
Fat	2,5 gram	3,5 gram
Kulhydrat	12 gram	5 gram
Sukker	7 gram	5 gram

Alle ernæringsdata er baseret på 2% almindelig yoghurt og 2% græsk yoghurt.

Probiotika i græsk yoghurt vs. almindelig yoghurt

yoghurt er kendt for at være en kilde til probiotika; en form for venlige bakterier, der findes i gærede fødevarer. Probiotika skabes under gæringsprocessen med at omdanne mælk til yoghurt og er former for levende bakterier, der fodrer vores tarm og understøtter vores generelle helbred. Både almindelig yoghurt og græsk yoghurt er gode kilder til probiotiske bakterier, forudsat at de fremstilles gennem den traditionelle proces og kun inkluderer mælk og aktive bakteriekulturer.

Smag og tekstur af græsk yoghurt vs. regelmæssig yoghurt

På grund af sin let sure karakter har almindelig yoghurt en let syrlig smag, men den er stadig lidt sødere end græsk yoghurt. Græsk yoghurt er i sagens natur tykkere og cremet i struktur og har mere en pænt yoghurtsmag og er derfor et godt alternativ eller erstatning for creme fraiche eller majones.

Så er græsk yoghurt bedre end almindelig yoghurt?

Selvom almindelig yoghurt og græsk yoghurt har subtile ernæringsmæssige forskelle, er den ene ikke bedre end den anden, de er simpelthen forskellige. Græsk yoghurt er blot almindelig yoghurt, der er blevet meget anstrengt for at skabe en lidt højere protein, tykkere og cremet yoghurt med struktur. Hvis du ønsker at øge dit proteinindtag eller foretrækker en tykkere yoghurt, er græsk yoghurt en god mulighed, men regelmæssig yoghurt er lige så næringstæt og rig på probiotika.

Bundlinjen

Både græsk yoghurt og almindelig yoghurt er næringsfyldte hele fødevarer, der kan indgå i en sund kost. Uanset hvilken mulighed du vælger, skal du sørge for at læse ingredienserne og vælge usødede versioner, der udelukkende er fremstillet af mælk og aktive bakteriekulturer for at sikre, at du får alle de sundhedsmæssige fordele, yoghurt kan give.