Gammeldags sydlige te kager er en klassisk, vintage opskrift. Det er lidt af en krydsning mellem en cookie og en kage, ikke for sød og fuldstændig lækker. Tekager er den perfekte afslutning på ethvert måltid eller en god snack om eftermiddagen med kaffe, te eller mælk.
Alt hvad jeg kender til barndommen kommer fra en lille, landdistrikteret by i det sydvestlige Georgien. Når jeg tænker tilbage på det nu, det virker næsten som et eventyr. Det var et sted, hvor børn kunne strejfe rundt i kvarteret og lege hele dagen eller køre på deres cykler “uptown” uden en anden tanke.
Der var praktisk taget ingen forbrydelse overhovedet. Folk låste aldrig deres bildøre og låste sjældent deres hjem. Det var virkelig som at vokse op i den fiktive by Mayberry. Eller måske husker jeg det bare gennem et barns øje.
Jeg kan ikke sige hvorfor, men der er ganske enkelt visse lugte og smag, der bringer barndommen levende tilbage i tankerne. Jeg synes at have så mange minder, der uløseligt er forbundet med visse gamle opskrifter.
Disse gammeldags sydlige te-kager er en af disse opskrifter. Enhver i nærheden af min alder, der voksede op tæt på, hvor jeg gjorde, ved nøjagtigt, hvad en tekage er. Det er ikke en kage, men det er heller ikke helt en cookie. Og det er ikke alt for sødt – bare knap nok sukker til at kalde det en dessert, faktisk.
De er lækre med en kop kaffe eller et glas kold mælk. Og hvis du voksede op i det sydvestlige Georgien, kan du tage en bid af en tekage, og i dit sind er du fem år gammel igen.
Jeg så for nylig en kommentar, der spurgte, hvorfor nogen ville lave en bestemt opskrift, fordi det var “så 1965.” Måske ser jeg madlavning lidt anderledes end andre mennesker. For mig er tilberedning af god mad en måde at vise kærlighed på. Og at gøre disse gamle opskrifter ærer vores forfædre.
Madlavning er ikke altid bare en måde at få mad på bordet, så du kan komme videre med noget andet. Det handler også om fællesskab. En tid til at være sammen og nyde hinandens selskab. Og hvis du har en gammel familieopskrift som mine gammeldags sydlige te-kager at nyde, desto bedre.
Gå til:
- Hvad er Tekager?
- Hvorfor vil du elske denne opskrift
- Ingredienser Du har brug for
- Hvordan laver man gammeldags sydlige tekager
- Bland dejen
- Form og chill dejen
- Klip ud og bag
- Tips til at lave gammeldags sydlige tekager
- Variationer og indstillinger
- Ofte stillede spørgsmål
- 📖 Opskrift
Hvad er tekager?
Gammeldags sydlige te kager er lidt sød cookie nydes overalt i det sydøstlige. Mange sydlige familier videregiver arvestykker til te-kager fra generation til generation.
Der er en blød og øm tekstur i midten med et strejf af en sprød ydre. ingrediensliste resulterer i en simpel smagsprofil af smør, sukker og vanilje. Jeg har kendt ældre kokke, der brugte dem som erstatning til vaniljeskiver i banan budding og som base for ostekageskorpe.
Hvorfor du vil elske denne opskrift
- Cookies der smager som kage
- Perfekt tekstur
- Ikke for sød
- Enkel at lave
- Let tilgængelige ingredienser
Ingredienser Du skal bruge
- Smør
- Sukker
- Æg
- Kærnemælk (her kan du lave en erstatning, hvis du ikke har det ved hånden)
- Mel (almindeligt, alsidig)
- Bagepulver
- Vanille
Der er slet ikke noget fancy i denne opskrift, fordi den stammer fra en tid og et sted, hvor folk nøjes med det lille, de havde ved hånden. Meget smart og sparsomme folk!
Du finder detaljerede målinger, ingredienser og instruktioner i den udskrivbare version af opskriften nederst i dette indlæg.
Sådan laver du gammeldags sydlige tekager
Jeg kan altid godt lide at vise dig billederne og trin for trin -trin instruktioner til mine opskrifter, der hjælper dig med at forestille dig, hvordan du laver dem i dit eget køkken. Hvis du bare vil udskrive en kopi, kan du springe til bunden af indlægget, hvor du finder opskriftkortet.
Bland dejen
Brug en hånd- eller stativblander til at creme smørret, indtil det er blødt og lysegult.Tilsæt sukkeret gradvist til smørret, pisk godt.
Tilsæt derefter æggene ét ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning.
Tilsæt kærnemælken, og pisk godt igen.
I en medium skål kombineres mel og sodavand.
Drej mixeren ned til den langsomste hastighed, og tilsæt mel og sodavand gradvist i den cremede blanding.
Tilføj i vaniljen.
Form og chill dejen
Form dejen i et rundt eller rektangel, dæk med plastfolie, og afkøl flere timer eller natten over.
Klip ud og bag
Forvarm ovnen til 400 grader. Smør to cookieark let.
Hvis du køler dejen natten over, fjerner den fra køleskabet ca. 15 minutter inden du ruller, så den blødgør lidt.
Arbejder med ¼ til & frac13; af dejen ad gangen, rul dejen til en thickness ”tykkelse på en let melet overflade.
Skær dejen i runder med en stor kiksskærer eller et drikkeglas dyppet i mel. Saml skrotene sammen, rul dem igen, og skær dem, indtil al dejen er brugt.
Placer runderne 1 tomme fra hinanden på let smurte kageplader.
Drys toppe let med yderligere sukker.
Bag i 7-9 minutter eller indtil kanterne er meget let brunede. Fjern cookiepladerne fra ovnen, og lad tekagerne afkøle i flere minutter, før de overføres til trådstativ for at køle helt af.
Tips til fremstilling af gammeldags sydlige tekager
- Når dejen rulles ud, er det vigtigt at det ” er mindst ¼ “tyk for at give tekagerne en” kage-y “indvendig tekstur.
- For at gøre dejen lettere at rulle kan du bruge enten vokspapir eller pergamentpapir. Placer et stykke på din bordplade. , drys det let med mel. Sæt en del af dejen på papiret og drys også toppen af mel. Tilsæt endnu et stykke papir til toppen (lav en sandwich af papiret og dejen) og rul den ud.
- For at forhindre teekager i at sprede sig under bagning, skal du sørge for, at dejen stadig er ret kold, når du ruller og skære den. Sæt derefter tekagerne direkte i ovnen for at bage. Opbevar eventuel ekstra dej i køleskabet havde brug for .
Variationer og indstillinger
- Du kan variere dine tekager ved at tilføje citronskal, muskatnød eller kanel. Men jeg vil foreslå, at du først prøver den klassiske opskrift for at bedømme, hvilke ekstra smag du måske bedst synes om.
- Andre smagsstoffer kan tilsættes til dejen. Prøv halv mandel og halv vaniljesmag eller erstat rom-aroma.
- Drys toppe med kanelsukker, mens det stadig er varmt.
- For at være rigtig vintage og autentisk skal du bruge halvt smør og halvt svinefedt (eller forkortelse) i din opskrift. Svinefedt giver te kager en utrolig struktur.
Ofte stillede spørgsmål
Opbevar dem ved stuetemperatur i en overdækket beholder.
Te kager er gode med is, blandet frisk frugt eller frugt syltetøj og konserves.
Prøv at dyppe dem halvvejs i smeltet chokolade til en rigtig god fornøjelse!
Flere opskrifter Du vil elske …
Har du prøvet denne opskrift? Jeg ville elske at du giver den en stjerne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ rating i opskriftkortet og / eller i kommentarfeltet længere nede.
Du kan altid holde kontakten på sociale medier ved at følge mig på Facebook, Instagram , eller Pinterest og tilmeld dig også for at få mit nyhedsbrev!
📖 Opskrift
Gammeldags sydlige tekager
Print pin
Ingredienser
- 1 kop smør blødgjort (2 pinde)
- 2 kopper sukker
- 3 æg stuetemperatur
- 2 spsk kærnemælk
- 5 kopper alle- formål mel
- 1 tsk bagepulver
- Yderligere sukker til drysning
1 tsk vanille
Instruktioner
-
Brug en hånd- eller stativblander til at creme smørret, indtil det er blødt og lysegul i farve.
-
Tilsæt sukkeret gradvist til smørret og slå godt.
-
Tilføj derefter æggene et ad gangen og slå godt efter hver tilføjelse.
-
Tilsæt kærnemælk, og slå godt igen.
-
I en medium skål kombineres mel og sodavand.
-
Drej mixeren ned til den langsomste hastighed, og tilsæt blandingen mel og soda gradvist i den cremede blanding.
-
Tilsæt vaniljen.
-
Form dejen i en rund eller rektangel, dæk med plastfolie , og afkøl flere timer eller natten over.
-
Forvarm ovnen til 400 grader. Smør to cookieark let.
-
Hvis du køler din dej natten over, skal du fjerne den fra køleskabet. ca. 15 minutter før rullning.
-
Arbejder med ¼ til & frac13; af dejen ad gangen, rul dejen til thickness ”tykkelse på en let melet overflade.
-
Skær dejen i runder ved hjælp af en stor kiksskærer eller et drikkeglas dyppet i mel. Saml skrotene sammen, rul dem igen, og skær dem, indtil al dejen er brugt.
-
Placer runder 1 tomme fra hinanden på let smurte cookie-ark.
-
Drys let med yderligere sukker.
-
Bages i 7-9 minutter eller indtil kanterne er meget let brunede.
-
Fjern cookie-arkene fra ovnen, og lad tekagerne afkøle i flere minutter, før de overføres til wireholdere til afkøles helt.
Noter
- Når dejen rulles ud, er det vigtigt, at den er mindst ¼ “tyk for at give tekagerne en” kage-y “indvendig struktur.
- For at gøre rullning af dejen lettere, brug enten vokspapir eller pergamentpapir. Placer et stykke på bordpladen, drys det let med mel. Sæt en del af dejen på papiret og drys også toppen af det med mel. Tilsæt endnu et stykke papir til toppen (lav en sandwich af papiret og dejen), og rul dem ud.
- For at forhindre tekager i at sprede sig under bagning skal du sørge for, at dejen stadig er ret kold, mens du ruller og klip den. Sæt derefter tekagerne direkte i ovnen for at bage. Opbevar ekstra dej i køleskabet, indtil det er nødvendigt.
VARIATIONER:
- Du kan variere dine te-kager ved at tilføje citronskal, muskatnød eller kanel.
- Andre smagsstoffer kan tilsættes dejen. Prøv halv mandel og halv vaniljesmag eller erstat rom-smag.
- Drys toppe med kanelsukker, mens de stadig er varme.
- For at være virkelig vintage og autentisk skal du bruge halvt smør og halvt svinefedt ( eller forkortelse) i din opskrift. Larden giver teekagerne en utrolig konsistens.
FLERE RÅD:
- Opbevar tekager ved stuetemperatur i en overdækket beholder.
- Par dine tekager med is, blandet frisk frugt eller frugt syltetøj og konserves.
- Prøv at dyppe dem halvvejs i smeltet chokolade for en rigtig godbid!
Ernæringsoplysninger
Ernæringsoplysninger beregnes af software baseret på ingredienserne i hver opskrift. Det er kun et skøn og leveres til informationsformål. Du bør konsultere din sundhedsudbyder eller en registreret diætist, hvis der er brug for præcise ernæringsberegninger af sundhedsmæssige årsager.
– Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 1. marts 2011.
