Ja, kartofler indeholder ikke gluten og er derfor glutenfri.

Ting at huske, når man spiser kartofler

Mens kartofler er i deres naturlige form ikke har gluten, er det vigtigt at vide, hvor krydskontakt kan forekomme, eller hvor tilsatte ingredienser kan gøre kartofler ikke længere sikre for mennesker med cøliaki. I en restaurant kunne f.eks. Kartofler koges i vand, der engang kogte noget med gluten, som pasta. Dette ville medføre krydskontakt og ville være nok til at få en person med cøliaki til at opleve en reaktion. Ligeledes kan gryder, pander, knive og forskellige madlavningsoverflader forårsage krydskontakt. Hvis en overflade er kommet i kontakt med gluten, skal den vaskes grundigt med varmt sæbevand eller rengøres i opvaskemaskinen. Porøse overflader, som et træredskab eller et skærebræt, kan have gluten fanget i revnerne, hvilket også kan forårsage krydskontakt og gøre kartofler ikke længere glutenfri.

En sauce, der indeholder gluten, kan også gøre en kartoffel ikke længere glutenfri. Når du spiser pakket kartofler eller bestiller kartofler, skal du altid kontrollere / bede om ingredienserne i enhver sauce eller påfyldning.

Kartoffelmel

Kartoffelmel er et almindeligt glutenfrit alternativ til glutenholdige mel. Kartoffelmel fremstilles ved at male kartoffelrødder og fjerne det fibrøse materiale. Kartoffelmel bruges mest til at fortykke saucer og er generelt inkluderet i glutenfri melblandinger, fordi det tilføjer fugt til bagværk.

< < Se ofte stillede spørgsmål om glutenfri diæt