Hvis du du er på markedet for en ny grill, er du sandsynligvis blevet bombarderet med udtrykket “infrarød”. Hvis du lytter til sælgere, siger de, at det er en “must have” -funktion, når du handler efter en grill.

Infrarøde brændere lover utrolig hurtig sårning, perfekt jævn varmefordeling og evnen til at ramme temperaturer, som du kun kunne drømme om at nå med en kommerciel grill.

Men inden du skal betale ekstra kontanter, er det værd at forstå hvad infrarød faktisk betyder, og fordele og ulemper ved infrarød grillning.

Så lad os se nærmere på, hvordan infrarød fungerer.

Relateret – De bedste infrarøde grillrist

Hvad er infrarød, og hvordan fungerer det?

Før vi går nærmere ind på fordele og ulemper ved at grille med infrarød, er det værd at forstå lidt af videnskaben bag det.

Infrarøde brændere bruger stråling til madlavning.

• Infrarød stråling varmer mad, når n elektromagnetiske energibølger udsendes fra en opvarmet overflade. Infrarøde brændere arbejder ud fra dette princip.
• Disse bølger bevæger sig med lysets hastighed og kan bevæge sig i alle retninger. Dette betyder, at de er ekstremt effektive til opvarmning af mad.
• Nogle kan bekymre sig om, at disse ‘elektromagnetiske bølger’ kan skade deres helbred. Men hvis du overvejer, at et eksempel på infrarød stråling er varmen, der kommer ud af en glødende kul, er det klart, at dette er et helt naturligt varmeoverføringssystem.

TEC, eller Thermal Engineering Corporation, introducerede kommerciel infrarød madlavningsteknologi i 1980’erne. Det var dog først i begyndelsen af 2000’erne, at infrarød grilning virkelig begyndte at tage fart. Dette skyldes, at patentet på teknologien udløb. Pludselig begyndte infrarøde griller at dukke op overalt.

Hvordan fungerer infrarød madlavning på en gasgrill?

På en gasgrill sidder den infrarøde plade lige over gasflammen. Disse plader kan være lavet af keramik, glas eller metal.

Denne video forklarer lidt mere om infrarød grillning.

Varmen fra flammen absorberes af den infrarøde plade og derefter overføres til maden som infrarød varme.

Når man laver mad med infrarød varme, sker der også andre metoder til varmeoverførsel i kogekammeret.

• For eksempel , absorberer metalgitterene noget af varmen fra den infrarøde plade. Varmen overføres derefter til maden via ledning på de punkter, hvor maden kommer i kontakt med kogegitteret.
• En del konvektion forekommer også, når den varme luft bevæger sig rundt inde i kogekammeret og reflekteres fra kuppel.
• Ledning opstår også, når madens overflade absorberer varmen, og varmen derefter overføres mod midten.

Hvad er fordelene ved madlavning med en Infrarød grill?

Den ubestridelige sandhed om infrarøde brændere er, at de lyser hurtigt. Disse brændere er i stand til at komme op til omkring 700 ° F på syv minutter.

• Med en varm grill, vil du være i stand til at brænde din mad virkelig hurtigt.
• Producenterne hævder også, at madlavning med en infrarød grill låser mere juice i.

Der er dog stadig formodninger omkring disse påstande. Når du sårer dit kød, karameliserer du og bruner overfladen, når Maillard-reaktionen finder sted. Mens en brun og sprød overflade ser ud til at låse saft i, er det stadig diskuteret, om dette virkelig sker eller ej.

Så mens låsning af juice er et svagt punkt, er der nogle andre fordele.

Infrarøde grill producerer meget jævn varme, hvilket giver en jævn overflade, der er båret fast.

At være så hurtig og varm er infrarød madlavning også energieffektiv. Du vil være i stand til at tilberede mere mad på kortere tid med mindre brændstof.

Endelig på grund af brændernes intense varme kan der være mindre chance for opblussen, når du laver mad med bestemte typer af infrarød. Vi vil tale mere om de forskellige typer infrarød grill senere i denne artikel.

Ulemper ved madlavning med en infrarød grill

Uden at foretage nogle justeringer kan fordelene hurtigt blive ulemper ved madlavning med infrarød.

• Den intense varme, som infrarøde griller udsætter, kan hurtigt brænde mad. Når du tilbereder delikat kød som fisk, kan den infrarøde varme være for intens.
• Af den grund får du de bedste resultater, hvis du tilbereder robustere kød, såsom bøffer, især når du først er ved hjælp af din infrarøde grill.
• Producenterne er klar over, at en infrarød grill ikke er særlig alsidig på grund af intensiteten af den varme, de producerer.

Af den grund , de fleste grill tilbyder nu en “sear zone”. Resten af grillen varmer maden op på en mere traditionel måde, f.eks. med gasbrændere.På denne måde kan dit kød efter meget kort tid på den infrarøde brænder flyttes tilbage til den ikke-infrarøde del af grillen for at afslutte (eller omvendt).

Denne anden måde at tilberede kan tage et stykke tid at vænne sig til, hvilket i første omgang kan udskyde folk ved hjælp af infrarøde griller.

Der er også bekymring for, at brændt mad og især brændt kød forårsager kræft. Selv om det er rigtigt, at visse forbindelser, der dannes, når kød tilberedes, har været forbundet med kræft, er der stadig mere forskning, der skal udføres.

I mellemtiden er en god tommelfingerregel, hvis du er bekymret, at undgå at brænde dit kød (ikke at du nogensinde gør det, ikke?)

Forskellige typer infrarøde griller

Ikke alle infrarøde grill er de samme.

De alle laver mad ved hjælp af infrarød stråling, men du kan få forskellige madlavningssystemer, der falder ind under det generelle infrarøde banner.

BBQGuys.com har et af de bedste valg af infrarøde grill online samt en masse god information hvis du vil lære mere.

Vi har sammenfattet nedenstående hovedtyper:

Keramisk infrarød

Ifølge TEC er pionerer inden for infrarødt brænderkoncept, de første plader, der blev brugt til infrarøde brændere, var keramiske.

Den keramiske plade sidder over en rustfri stålbrænder. Pladen producerer derefter mange små flammer på tværs af hele overfladen, hvilket betyder, at der produceres en meget intens, jævn varme.

Temperaturerne disse brændere når fra 600-1000 ° F. Denne type brænder kan være tilbøjelig til at blusse op på grund af den nøgne flamme på den keramiske plade, som ligger kun få centimeter under maden.

Rustfri stålbrænder & Metalvarmelegeme

Denne type infrarøde system findes almindeligvis på billigere indgangsgriller.
Disse brændere bliver ikke så varme som andre infrarøde systemer og når temperaturer på 300- 650 ° F.

På trods af at de producerer mindre intens varme end andre typer infrarøde systemer, er de også mindre tilbøjelige til at blusse op, og varmen er stadig god og jævn.

Nogle finder måske at disse mindre intense brændere faktisk er lettere at håndtere, især når du er ny ved at grille med infrarød. Men du får ikke de samme resultater, som du ville få fra en superintensiv infrarød brænder.

En metalvarmeafgivende plade sidder over en rørbrænder i rustfrit stål, og kogegitteret sidder direkte ovenpå af det.

Lynx Trident Infrarød-brænder

Fundet på Lynx Professional-serie gasgrill, tilbyder disse tre brænders design et nyt alsidighedsniveau, når man laver mad med infrarød.
‘Trident’-designet øger kogeområdet, men det giver også mulighed for at kalde temperaturen ned til et lavere niveau, hvilket gør madlavning til mere delikat kød en mulighed.

Disse brændere bruger keramiske plader og er i stand til temperaturer fra 300-1000 ° F.

TEC-systemer:

Begge følgende systemer blev udviklet og fremstillet af TEC, firmaet, der var banebrydende for infrarøde madlavningssystemer tidligt i dens historie.

IR-brænder i rustfrit stål & Radiant Glass Panel:

Dette system består af en bejdse ess stålbrænder, rustfrit stålnet og et glaspanel, der sidder oven på brænderen. Kogepladerne sidder derefter oven på glaspladen.

Disse brændere når temperaturer på 350-850 ° F, giver en dejlig jævn madlavningsoverflade og er ikke tilbøjelige til at blusse op.

TEC rustfrit stål konverteringsbrænder & Strålende glaspanel:

Denne IR-brænder svarer til IR-brænderen og består af et kogegitter, der sidder direkte oven på glaspladen. Den rustfrie stålbrænder, der bruges til dette system, er mere holdbar end den, der bruges i IR-brænderen.

Dette system fås på et par forskellige TEC-griller. Over hele grillområdet kan temperaturerne denne type infrarød brænder nå fra 200-900 ° F.

Nogle ekstra funktioner kan tilføjes deres grill, hvilket giver brænderne mulighed for at brænde jævnt lavere temperatur, hvilket gør dem ret alsidige også til mere sarte fødevarer.

Disse brændere koges jævnt og er ikke tilbøjelige til at opblussen.

Hybridgriller:

A hybridgrill inkluderer traditionelle brændere sammen med en infrarød brænder til den ene side. En lignende idé er ‘searing station’, som er inkluderet på nogle grill.

Hvis din grill indeholder både traditionelle og infrarøde brændere, er du i stand til at sire dit kød på den infrarøde brænder og derefter flytte det hurtigt over til den traditionelle brænder og afslut den.

Andre griller tilbyder ‘valgfri’ infrarøde brændere. Det betyder, at grillen ikke kommer med infrarød standard, men du er i stand til at have en monteret på købstidspunktet eller i nogle tilfælde senere, hvis du beslutter, at det er noget, du finder nyttigt.

Dette er ikke begrænset til gasgrill. Camp Chef SmokePro PG24 (vores valg til bedste pillegrill) leveres med mulighed for at tilføje en infrarød sear box.

Er der potentielle problemer med infrarøde grill?

Ældre infrarøde grill med en keramisk brænder kan knække. Hvis dette er sket, bliver din infrarøde brænder ikke så varm som sædvanlig og vil sandsynligvis sprænge eller endda en motorlignende lyd.

Tilsvarende, hvis brænderne stadig er varme, skal du ikke sprøjte dem med koldt vand, da det kan få dem til at knække.

Mens mange producenter siger, at infrarøde grill er mindre tilbøjelige til at forårsage opblussen, afhængigt af hvilken type du får, kan opblussen stadig ske. Faktisk er nogle infrarøde grill meget tilbøjelige til at blusse op. Sørg for at stille mange spørgsmål og undersøge den model, du planlægger at købe.

Det er også vigtigt at holde øje med alt, hvad du laver mad med en infrarød grill, da tingene brænder hurtigt.

Er infrarøde grill værd at koste eller er det bare markedsføringshype?

Mange infrarøde grillejere sværger, at der ikke er noget, der kan sammenlignes med den lethed, hastighed, bekvemmelighed og perfekte resultater, som disse brændere producerer. Andre hævder dog, at en high-end grill vil give nøjagtigt de samme resultater.

Her er et par punkter, der skal tages i betragtning, når man vejer op, hvis et af disse grill er det rigtige for dig.

• Du bliver nødt til at lære et par nye teknikker for at få de bedste resultater ud af din grill. For nogle kan dette virke som en smerte, men andre elsker at lære nye tip og tricks og omsætte dem til handling.
• Infrarøde grillbrændere tilbereder din mad utroligt hurtigt. Hvis du regelmæssigt brænder bøffer til store grupper, er den hastighed, hvormed du konsekvent kan smide god mad, et salgsargument for dig.
• Fordi grilloverfladen normalt er tæt på brænderen, drypper fedt forbrændes normalt og producerer røg, der smager maden. Så længe du ikke køber en model, der er tilbøjelig til at blusse op, vil dette resultere i noget ekstra smag i din mad.

Et godt alternativ til infrarød

Hvis du kan lide lyden af super hot searing, men ikke er sikker på, om du er klar til at investere pengene i infrarød, så er der et godt alternativ, som du måske vil overveje.

GrillGrates er et brand, der producerer et produkt med samme navn, der også forstærker varmen, forhindrer opblussen, stopper mad falder mellem ristene og sårer dine bøffer rigtig godt.

Mens GrillGrates ikke er infrarød, koster de dig meget mindre end en grill med en infrarød brænder. Faktisk er alt, hvad du skal gøre, at købe gitter i den rigtige størrelse, fjerne dine nuværende gitre og udskifte dem med GrillGrates.

Eller hvis du vil, kan du bare placere dem oven på dine nuværende grillrist .

GrillGrates er lavet af aluminium i høj kvalitet. De er sammenlåsende plader, der har fem hævede skinner, som din mad faktisk kommer i kontakt med. Der er også huller langs ristene, der tillader røg og gasser at slippe ud.

Du kan se GrillGrates i aktion i videoen nedenfor.

Ideen bag designet er, at pladerne tager op varmen fra ilden. Varmen fordeles jævnt over ristene og op i skinnerne.

Det faktum, at “dalene” mellem skinnerne bliver superopvarmede og sidder så tæt på madlavningsoverfladen, betyder at disse rister ender med at tilberede mad på samme måde som en infrarød brænder.

Du kan også blive kreativ og smide nogle rygepiller eller chips i dalene og få noget røgfyldt smag i din mad. Dette vil bare føje til de smag, der vil produceres, når fedt og juice, der drypper ned på pladen, fordampes, og røg, der kommer op gennem hullerne i pladerne, når maden.

GrillGrates angiver, at når de placeres i en gasgrill, bliver disse riste kan forstærke temperaturen med op til 200 ° F.

Indpakning af den

Det er alt for let at blive pakket ind i den nyeste mode, der følger med, og nogle vil måske undre sig over, om infrarød madlavning falder inden for denne kategori.

Det ser imidlertid ud til, at infrarøde brændere har nok at tilbyde, at de ikke går væk snart, og r dem der vil være i stand til at søre superhurtigt og ende med jævnt brunet kød med en sprød velsmagende overflade, kan infrarøde brændere være din nye bedste ven.

Men hvis du er mere en del timer ‘, måske en grill i høj kvalitet eller nogle GrillGrates er muligvis bare billetten til det niveau af svidning, du sandsynligvis vil gøre.

Vi håber, du har haft glæde af denne indpakning af infrarøde grill. Bruger du en infrarød grill? Hvordan finder du det? Eller er der andre spørgsmål, du har, som ikke er blevet behandlet i dette indlæg? Sørg for at give os besked i kommentarfeltet nedenfor. Og hvis du har fundet denne artikel hjælpsom, skal du sørge for at dele!

Sidste opdatering den 2021-02-07 / Tilknyttede links / Billeder fra Amazon Product Advertising API