Bern’s sammen med Joe’s Stone Crab i Miami Beach er blandt de mest kendte restauranter i Florida. Vinsamlingen har meget at gøre med sit udbredte ry.

Efter turen går mange lånere ovenpå til Harry Waugh Dessert Room, hvor private og meget mørke rum forlænger aftenen med Bananas Foster og alle mulige slags chokolade kreationer. Der kan også bestilles mere vin, libations efter middagen eller specielle kaffedrikke der.

Det er ikke ualmindeligt at se en nuværende eller tidligere Tampa-borgmester eller professionel baseballspiller, sandsynligvis en New York Yankee, der holder domstol i restaurantloungen, som er en god aborre til at se på mennesker. Personalet kan muligvis presse din fest her til middag, hvis du ankommer uden reservation og er villig til at vente. Ord fra de kloge: lav en reservation. Din tjener spørger, hvornår du sidder, om du vil tage turen og / eller besøge dessertværelset; ingen grund til at reservere på forhånd.

Skuespiller Tom Cruise siges at have besteget en stige i vinkælderen på udkig efter noget særligt. Nogle af Tampas bedste kokke spiser på østers og andre yndlingsretter sent i loungen om aftenen, hvor deres egne restauranter er lukkede, eller når de er færdige med service. Og Bern’s har længe været et sted for fødselsdag, jubilæum og forlovelsesfest. Der kan være lige så mange fyre, der har poppet spørgsmålet her, som dyre franske champagneflasker er blevet korket.

Bern Laxer, den innovative restaurantstifter, der døde i 2002, begyndte ture i 1970’erne, længe før Food Network tilbød glimt af det indvendige arbejde i det professionelle køkken, sagde søn David Laxer, nu ejer og vicevært for Berns anerkendte ry.

Bern Laxer “mente, at det var vigtigt for folk at se det hårde arbejde. der går i at lave deres måltider, og hvordan vine opbevares korrekt, så de kan nyde det. Dette tillod også vores serveruddannelser at interagere med gæsterne og komme over enhver sceneskræk, før de faktisk var ude i spisebordets venteborde, ”sagde David Laxer. Mange af tjenestepersonalet har været hos Bern i mere end 20 år.

En nylig aften slog senior sommelier Brad Dixon os gennem køkkenet og ind i kælderen. Bern har tre “sommer” og en vin instruktør, der fortsætter traditionen startet af Bern Laxer ved at skure kloden for at holde den omfattende samling relevant og lagerført.

De gør meget rigtigt. Bern’s vandt James Beard Award for fremragende vinprogram i 2016 og cementerede det, David Laxer og somms allerede vidste. Vin er en del af Bern’s DNA. Alligevel ydmygede den nationale pris, undertiden kaldet Academy Awards for mad, personalet. Det var Berns anden James Beard. Derefter vandt sommelier Derrick Pagan for vinbetjening i 1992.

“At blive anerkendt af ens jævnaldrende er den højeste form for anerkendelse, og jeg tror, det taler til Berns engagement i vores vinprogram fra restaurantens tidlige år,” David Laxer sagde om 2016-prisen.

Hans far var en øl fyr, da han startede sin burger og steak joint i midten af 1950’erne, men blev interesseret i vin kort tid efter, da restauranten blev en fin restaurant. Han rejste til de legendariske vinregioner i Frankrig og derefter til Californien i 1970’erne, da vinfremstillingen begyndte at gøre store spring der. Restaurantkældrene har stadig mange flasker købt af Bern Laxer.

I dag sagde David Laxer , vinindkøb er mere strategisk og analytisk, fordi “dollars er større nu”, og der er meget mere information tilgængelig for både forbrugeren og vinkøberen.

“Min far sagde altid, at vinproducenten satte så meget indsats for at producere en flaske vin, som vi havde en bestemt forpligtelse til at modtage, opbevare og servere den vin for at repræsentere vinproducentens indsats, ”sagde han.