Nogensinde spekuleret på, hvorfor visse opskrifter kræver halv og halv og andre til tung fløde, og om du kan bytte en ind til den anden? Undrer dig ikke mere.

Som navnet antyder, er halv og halv simpelthen lige dele mælk og fløde. Mens tung fløde bare er, ved du, fløde. Den virkelige forskel ligger i fedtindholdet: Halvt og halvt er 10 til 18 procent fedt, og tung fløde falder mellem 30 og 36 procent. Så hvornår er det OK at bruge halvdelen, som du har ved hånden i stedet for tunge fløde i en opskrift?

For det meste er halv og halv og tunge fløde udskiftelige.

Brug af halvt og halvt i stedet for kraftig fløde kan lette en gryde med muslinger, uden nogen større konsekvenser, og på bagsiden kan en dryp fløde i stedet for halv og halv tilføje ekstra rigdom til en skål med makaroni og ost. (Kan lige så godt få alle dine kalorier inden den 1. januar, ikke?)

RELATERET Hvordan man laver flødeskum uden en piskeris

Den eneste undtagelse fra denne regel er hvis du laver flødeskum: Det ekstra fedt i tung fløde holder alle de luftbobler, du slår i med din piskeris, sammen. Derfor ser du også etiketten “tung flødeskum” smides rundt – det mindste fedtindhold er hævet til svinekød 36 procent, så det pisker op blødere og holder længere uden at tømme luften.