Crispy Oven Baked Chicken Wings:

Hvis du vil have de perfekte sprøde, bagte varme vinger , men ønsker at springe over fedtet fra stegning, se ikke længere end denne bagt kyllingevingeopskrift.

Ikke kun har jeg testet denne opskrift hundreder af gange, justeret og justeret for at gøre dem perfekte og være i stand til besvar alle spørgsmålene, men del alt det, jeg har lært med dig her.

Dette indlæg har alle tip til, hvordan du forbereder dine vinger, hvor længe du skal bage kylling vinger, hvordan man får virkelig sprøde vinger i ovnen, og hvordan man får fingre til at slikke gode varme vinger med minimalt arbejde! Disse vinger kommer sprøde hver gang, fedtet gengives, og de er klar til at blive sauceret med din yndlings hot wings sauce opskrift, som bøffelsauce eller noget fra en flaske, hvis du vil have det let.

Uanset om det er Super Bowl Sunday eller du bare elsker en god sprød fløjopskrift, vil du elske disse! Vi er besat af vinger herovre:

• Luftfryser Kyllingevinger
• Kyllingevinger
• Buffalo vinger
• Abrikosglaserede vinger

Uanset hvordan du sauce dem, skal du starte med sprøde, knasende, gyldenbrune vinger, der bages i ovnen! Så lad os komme ned til den nitty gritty for hvordan man gør dette:

Hvordan laver man kyllingevinger sprøde i ovnen?

Hvordan laver man sprød kylling i ovnen? I årevis troede jeg, at det var umuligt, og jeg slog mig ned med forfærdelige vinger for at skære kalorierne ved at undgå at stege dem.

Men hvorfor skulle nogen gerne bringe et offer som det, når det kommer til kyllingevinger?

Så jeg gjorde masser af undersøgelser og testede og testede, og nu kan jeg dele med dig, hvordan man får bagt kyllingevinger, der er virkelig sprøde, fra ovnen ikke en frituregryder!

Der er nogle vigtige trin, der ikke kan gå glip af, hvis du vil have sprøde bagte vinger. Jeg lærte disse fra Cook’s Illustrated. Og jeg vil forenkle dem for dig her.

Grundlæggende om, hvordan man laver kyllingevinger sprøde i ovnen er:

1. Forbered vingerne: Segmenter dem i forskellige stykker. (Bare rolig, jeg vil vise dig hvordan)
2. Pat kyllingevingerne tørre. Dette trin er et absolut must. Du vil ikke have dem til at dampe i ovnen. Overfladevandet skal fordampe, inden de spreder sig, så gør din kylling en tjeneste og slippe af med så meget af det som muligt. Derfor er det så vigtigt for bagte vinger, at du ikke laver dem fra frosne! Frisk kylling er bedst. Mere om det senere.
3. Frakke vinger med bagepulver … rolig, jeg forklarer hvorfor. Science geek i mig elsker disse ting! Bare vær sikker på at bruge bagepulver ikke bagepulver (ewwww)
4. Kog ved lav varme på et stativ, så fedtet under huden kan gøre.
5. Vend varmen op til skarp op den hud. Når det er gjort, har du sprøde bagte kyllingevinger.
6. Lad os nu pels disse bagte vinger med din yndlings hot wings sauce.

Sådan segmenteres en kyllingevinge

Første ting er først, du skal få de rigtige vinger! Så lad os tale friske versus frosne:

Når det er muligt, skal du vælge friske vinger.

Frosne vinger har for meget fugt, hvilket grundlæggende er nemesis af sprøde vinger. Der er måder omkring det, og jeg vil vise dig, hvordan du får frosne vinger til at fungere. Men hvis du kan vælge frisk.

Segmentering af vingerne

Spar dig penge ved at købe dine vinger hele og skære dem ned selv. Det er MERE nemmere end du tror. Du har bare brug for et par ekstra minutter til forberedelse og en skarp kniv og skærebræt.

Sådan gør du:

1. Find de to led i vingen ved hjælp af fingrene. Du kan mærke, hvor de forbinder.
2. Brug en skarp kniv og skær gennem midten af hvert led. Du skal have 3 stykker som et resultat: Drumette, Wingette (ofte kaldet Flat) og spidsen.
3. Til denne opskrift skal du bruge Drumettes og Wingettes. Du kan enten kassere vingespidsen eller lægge den i en pose og fryse til senere brug til fremstilling af knoglesuppe eller kyllingekraft.

Det er det! Eazy Peazy.

Coat Oven Baged Wings in Bagning Powder:

Det næste trin i processen , efter at have segmenteret dine vinger og klappet dem tørre, er at belægge dem i en blanding af bagepulver, salt og peber.

• TIP: Den første ting, jeg er nødt til at advare dig om, er at bruge bagning Pulver, ikke bagepulver! Hvis du bruger bagepulver, skal du bare planlægge at kaste disse vinger nu. Det vil ødelægge dem, mens bagepulveret gør dem fantastiske.

Hvorfor bagepulver?

Bagepulveret er en nøglefaktor til at gøre disse ovnbagte vinger sprøde. Som ikke at joke, alvorligt knasende, knasende, sprøde vinger. Som om du trak dem ud af frituregryden, den eneste måde mindre fedt – sprød!

• I en nøddeskal skyldes det, at bagepulveret hjælper med at trække fugt til overfladen af huden, og ovnens varme får den til at fordampe, og derefter bliver huden tilbage fugtfri og dermed blive langt sprødere.
• Det hjælper også med at gøre fedtet, så du får en lækker, fedtfattigere, langt sprødere, men stadig saftig og lækker fløj.

Alternative metoder:

Parboil the Wings: Mens jeg undersøgte dette indlæg og denne madlavningsmetode, stødte jeg på tanken om at parboille dine vinger, inden jeg bagte dem.

Dette betyder i det væsentlige at lægge dem i en gryde med kogende (næsten kogende) vand og koge dem i 6-7 minutter for at hjælpe med at udbrede fedtet, inden de bages.

Jo mindre lag af fedt under huden betyder, at vingen er sprødere.

Hvad skal du gøre, hvis du kun har frosne vinger:

Dette er så vigtigt. Start så vidt muligt med friske vinger, ikke frosne. Men livet sker …

Jeg forstår det, nogle gange kan du ikke finde dem. Nogle gange glemmer du at trække dem ud af fryseren. Bundlinjen, hvis dine vinger er frosne, kan du stadig få sprøde ovnbagte vinger, men du SKAL bruge parboil-metoden eller optø dem helt.

Hvis du kun kan finde frosne vinger, her er hvad du skal:

• Lad dem optø helt i køleskabet. Lad dem aldrig være på tælleren for at optø, da der kan dannes bakterier, og det er ikke godt.
• Når det er optøet, skal du dræne overskydende væske af.
• Brug papirhåndklæder og klem hver fløj for at få overskydende fugt ud af det.
• Tør vingerne tørre med flere papirhåndklæder, og læg dem til side.

Eller

• Parboil vinger i kogende vand i 6-7 minutter, indtil det er helt optøet og fedtet er gjort.
• Fjern fra vand. Og dræn for at lade det udvendige tørre.
• Tør det tørt og lad det tørre. Sørg for at ryste af og klappe for meget fugt.
• Kast med salt og peber
• Fortsæt som normalt

Jeg fandt denne metode til fungerer godt for en sprød hud, men ikke så godt for mit liv og hus.

En stor gryde med kogende kød, som du virkelig skal være opmærksom på tiden til ikke at ødelægge var lidt for kræsen til mig. Så mens det fungerede fantastisk, og huden var super crispy. Jeg foretrækker stadig afrimning og bruger bagepulveralternativ for at lette det.

Selvfølgelig er du velkommen til at bruge den metode, der fungerer bedst for dig! Nøglen er simpelthen at reducere fedtet under huden og tørre huden godt, så du kan få et sprødt ydre.

TIPS til bagepulver

Jeg har lavet disse vinger utallige gange og har ikke stødt på problemer med vingerne, der smager som bagepulver, men mange har kommenteret, at de har haft dette problem, så jeg har lavet fejlfinding. Og her er mine forslag:

1. Sørg først for, at du bruger BAGEPULVER. Jeg har haft alt for mange læsere, der fejlagtigt bruger bagepulver, hvilket gør disse uspiselige.
2. Bland bagepulver, salt og peber sammen først (i modsætning til i video fandt jeg senere, at dette fungerer bedre)
3. Læg i en lynlåsetaske, og kast den, så den fordeles mere jævnt. På denne måde har ingen vinger for meget bagepulver på sig.
4. Sørg for, at du har den rigtige mængde vinger. Hvis du bruger mindre end 5 kg, skal du justere bagepulveret i overensstemmelse hermed, ellers smager du det.
5. Kog efter instruktionerne for at få et sprødt, gyldentbrunt resultat.

Andet Tips til perfekte vinger

1. Skimp ikke på at tørre vingerne: Hvis du virkelig vil være sikker, så lad vingerne sidde, afdækket i køleskabet i en dag efter du har klappet dem tørre, og klapp dem tørrer en gang til. Du vil slippe af med så meget af den overskydende fugtighed som muligt.
2. Linje Pan: Linj bunden af bagepladen med folie for at fange fedtet og gøre det lettere at rydde op.
3. Sprøjt stativet: Sprøjt bagestativet / køleholderen med non-stick spray, inden du placerer dine vinger på den for at gøre det lettere at rydde op.
4. Sauce dem til højre: Når du overtrækker vingene med sauce, skal du bruge lige nok til at dække dem uden at gøre dem for saucy. Dette tager den sprøde hud og gør den blød. Hvis du elsker sauce, skal du servere dem med en side af ekstra sauce i stedet for at overvælde vingerne til at begynde med.
5. Server med det samme: Vingerne kommer varme ud, som producerer damp, som vil gøre disse sprøde skind mindre sprøde. Så planlæg at servere lige efter tilberedningen for at få optimal sprødhed.

Hvor lang tid tager det at tilberede kyllingevinger i ovnen ved 400?

Det nemme svar er, indtil det er kogt igennem med et indre temp på 165 grader og en sprød hud. Det kan variere afhængigt af vingernes størrelse, din ovn osv. Men her er en god tommelfingerregel:

• Konventionel ovn – kog ved 400 grader F i 45-50 minutter, vende dem halvvejs igennem.
• Konvektionsovn – kog ved 400 grader F, men reducer tilberedningstiden til 35-45 minutter, når du vender dem halvvejs igennem.