Steward: “Cocktail før middag?”

Thornhill: “Ja, jeg får en Gibson.”

Så begynder en af Alfred Hitchcocks mest underholdende scener, den berømte forførelsesscene i klubben mellem Cary Grants Roger Thornhill og Eva Marie Saint’s Eve Kendall i North by Northwest. Forførelse er ikke rigtig det rigtige ord; det er mere en afhentningsscene mellem to mennesker, der ikke synes at have den vane at modstå. Grants Thornhill ser ud til at være den type, der altid har sin motor i gang; klart, det er Eve, der skifter gear.

Gibson Cocktail fremmer også en pudset Margo Channing i All About Eve. Bette Davis’s Margo beskriver sig selv som en “Gibson Girl;” hendes drinks hovedscene er på festen, der inspirerer Davis’s udødelige linje, “Spænd sikkerhedsseler, det bliver en ujævn aften.”

To store Hollywood-film – det er en ret god rekord for en Martini med en løg i det.

Bortset fra at det ikke er så simpelt. Faktisk fortæller historien os, at Gibson absolut ikke er en Martini med en løg i. Luk, men nej.

Historien om Gibson Cocktail

For det første viser det sig, at den originale Gibson sandsynligvis ikke havde en løggarnering. Denne særlige præsentation – nu betragtet som kendetegnende for Gibson – er ikke anført i nogen tidlige opskrifter og vises tilsyneladende først i 1920’erne. bitters, som altid var til stede i Martinis i den klassiske æra. Den tidligste offentliggjorte formel for Gibson er fra William Boothby’s 1908 The World’s Drinks and How to Mix Them, og Boothby var overbevist om, at Gibson ikke indeholdt bitters, idet han kommenterede hans opskrift, “Bemærk. – Ingen bitter skal nogensinde bruges til at fremstille denne drink , men der tilføjes undertiden en oliven. “

Hvad angår den faktiske oprindelse af Gibson, det er her det sjove virkelig begynder. Ligesom med Martini og mange andre enkle cocktails er der mange oprindelseshistorier, hver vedhæfter berømmelse og ære til den ene eller den anden Gibson.

Der er oprindelseshistorier fra Paris, London, New York, Chicago og San Francisco. I en af historierne, Gibsons (der er to af dem ) er faktisk unge damer. Barnaby Conrad III fortæller i The Martini denne historie:

… Steve Zell på Occidental Grill i San Francisco siger navnet kom ud af Chicago. ”Du bemærker, at Gibsons normalt serveres med to spidse løg. Jeg hørte, at der i tyverne i Chicago var tvillingsøstre ved navn Gibson, der elskede Martinis, men hadede oliven. Hver gang de skulle ud, ville de få bartenderne til at bruge to syltede løg – tvillinger til tvillinger.

Sød historie. Så falsk som de kommer, men søde.

To af oprindelseshistorierne har faktisk en chance for at være (slags) sande. Den, der har været mest cirkuleret indtil for nylig, er, at drikken er opkaldt efter Charles Dana Gibson, den berømte New York reklameillustrator, der opfandt Gibson Girl. Historiens kerne er, at Gibson var på Player’s Club i New York og udfordrede bartenderen Charley Connolly til at gøre ham til en bedre Martini. Connolly plukkede et løg i sin standard Martini, kaldte det “Gibson”, og det var det.

Historien, der synes at have fået trækkraft for nylig blandt mennesker, der studerer disse ting, antyder, at Gibson Cocktail først blev hældt på San Franciscos Bohemian Club engang i 1890’erne. Navnenavn Gibson i denne historie er en Walter DK Gibson, tilsyneladende en succesrig lokal forretningsmand. Ifølge Eric Feltons undersøgelse understøttes troværdigheden af denne version af en henvisning fra 1898 til drikken, der ser ud til at være den første på tryk.

At lave Gibson

Uanset dens oprindelse er Gibson en af de enkleste cocktails, endnu enklere end den ærværdige Martini, som den ofte sammenlignes med.

Tidligt offentliggjorte opskrifter kræver lige store dele gin og vermouth. Jeg har set nogle kommentarer, der antyder, at originalen faktisk var meget tørrere end de offentliggjorte formler angiver, men jeg har aldrig set noget der støtter det. Jeg foretrækker at lave Gibson omkring 2: 1 eller 3: 1. Jeg anbefaler også de klassiske London Dry-giner som Beefeater og Bombay Dry; de blandes begge godt med løgens salte næse og smag.

Løget i sig selv kan være en vanskelig kunde.Den typiske købmand cocktailløg er en skarp, ret hård ting; det gør en pæn dekoration i drikken, men hjælper ikke smagen af din drink og er ubehagelig at spise af sig selv, medmindre du har en særlig smag for konserveringsmidler og eddike.

Heldigvis Internettet er fyldt med gode opskrifter til cocktailløg. De er hurtige og nemme at lave (til alle, der kan koge vand), og resultatet er både glædeligt og lækkert.

Gin, vermouth, løg: det er Gibson. Enkel, kold, ren, skarp og urbane.