Gå til opskrift
Denne Chile Colorado opskrift kombinerer ømme stykker oksekød med en rig og smagfuld rød chili sauce. Server med ris til en autentisk mexicansk middag!
Chile Colorado får mit hjerte til at springe over, og jeg er meget begejstret for del det med dig i dag!
Lavet af ømme stykker oksekød simret i en rig og smagfuld rød chilisauce, chile colorado er en af mine yndlings ting, jeg spiste i min opvækst. Jeg har gode minder om at komme hjem fra skolen og ivrig gå til køkkenet for at se, hvad min far havde tilberedt til mig den dag. Hvis det var chile colorado, var jeg en glad pige.
Jeg havde ikke brug for alle de ekstra ting som ris og bønner og tortillas – alt hvad jeg ønskede var en skål chile colorado, nogle tortillachips og liv var godt.
Det var dagene.
Denne skål er et forsøg på at genskabe disse barndomme minder så godt jeg kan. Denne skål smager aldrig så godt som min far laver den, men jeg synes, jeg kom temmelig freakin ‘tæt på!
Den vigtigste del af denne opskrift er rød chilisauce. For at gøre det skal du bruge nogle tørrede chili, der ofte kan findes i den mexicanske midtergang i din lokale købmand eller en specialiseret mexicansk købmand. Hvis du ikke kan finde nogen tæt på dig, anbefaler jeg at bestille fra Amazon. Her er de tre typer chili, du har brug for.
- tørrede Guajillo chili
- tørrede Ancho chili
- tørrede Arbol chili
De er ret billige, især når du overvejer, hvor mange chili der kommer i en taske, og de holder evigt! Okay, ikke bogstaveligt talt for evigt, men de holder i dit spisekammer eller i dit skab i op til et år.
Jeg serverede mig selv en god hjælp af denne chile colorado sammen med nogle autentiske mexicanske ris, og jeg følte at jeg var hjemme igen. Så godt, så trøstende og åh-så tilfredsstillende.
Her er nogle ideer til sider at spise med denne skål.
- Koriander Lime Blomkålris
- med nogle majs tortillas
- Mexicansk ris
- Mexicanske refried bønner
- med nogle mel tortillas
- Cilantro Lime Rice
Eller du kan være som mit 13-årige jeg og nyde det en skål med nogle tortillachips. Stærkt anbefalet.
Jeg håber, du elsker denne opskrift lige så meget som jeg gør! Sørg for at efterlade en kommentar nedenfor og bedøm opskriften, hvis du laver den!
Opskrift
Autentisk Chile Colorado
- Pin
Ingredienser
Til rød chilisauce
- ▢ 8 tørrede Guajillo chili, stilke fjernet og podet
- ▢ 2 tørrede Ancho-chili, stængler fjernet og podet
- ▢ 1 tørret Arbol-chili, stamme fjernet og sået (eller mere, hvis du kan lide krydret mad)
- ▢ 1/2 medium gul løg, kvartet
- ▢ 1 tsk tørret oregano
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ 1 fed hvidløg
- ▢ 1 / 2 tsk spidskommen
Til kødet
- ▢ 2 pund oksekød (som chuck-skulder eller stege), skåret i firkanter på 1/2 tommer
- ▢ 2 spsk mel til alle formål
- ▢ 1/2 teskefuld salt plus mere efter smag
- ▢ 1/4 tsk sort peber
- ▢ 2 spsk madlavning olie
- ▢ 3 kopper oksekød bouillon, opdelt (eller kylling eller vegetabilsk bouillon)
- ▢ 2 bugt blade
Instruktioner
Til rød chili sauce
-
I en medium gryde tilsættes tørrede Guajillo-chili, Ancho-chili, Arbol-chili og løg til en mellemstor gryde. Dæk med vand, indtil chili og løg er helt nedsænket og kog over høj varme. Når det er kogt, skal du fjerne det fra varmen, dække det og lade det sidde i 20 minutter for at blødgøre peberfrugterne.
-
Brug en spids ske til at overføre de blødgjorte chili og løg til en stor blender. Tilsæt 1 kop chili-gennemblødt vand, den tørrede oregano, salt, hvidløg og spidskommen. Bland indtil glat. Tilsæt noget af oksekraften fra kødingredienserne efter behov, hvis blandingen er for tyk til din blender.
-
Når rød chilisauce er så glat som muligt, hæld den gennem en sil i en skål og skub ned på de faste stoffer, der akkumuleres for at få så meget fugt ud som muligt. Kassér de faste stoffer.
Til kødet
-
I en stor skål, tilsæt oksekød, mel, salt og peber. Kast sammen for at belægge.
-
Varm en stor gryde eller hollandsk ovn op, opvarm olien over medium høj varme. Tilsæt halvdelen af kødet og brun det på alle sider, så de får en god sear, ca. 5 minutter. Overfør det brunede oksekød i en skål, og gentag processen med det resterende ubehandlede kød.
-
Når det andet parti kød er brunet, vend det tilbage alt kødet i gryden. Tilsæt rød chili sauce, oksekød bouillon og laurbærblade. Rør for at kombinere og koge. Når det er kogt, skal du reducere varmen til at simre, dække og koge i 45 minutter.
-
Afdæk, smag og tilsæt mere salt efter behov. Hæv til medium varme og kog i yderligere 15 til 30 minutter, indtil saucen er reduceret og tyknet lidt. Hvis du foretrækker en tykkere sauce, skal du koge længere.
-
Kassér laurbærblade og server med mexicansk ris og bønner.
Isabels tip:
Sauce kan laves på forhånd og opbevares i fryseren i op til 6 måneder, indtil det er nødvendigt.
For at fremstille glutenfri og paleo skal du bruge tapiokastivelse eller hvidt rismel i stedet for mel til alle formål.
Ernæringsoplysninger
Denne side indeholder tilknyttede links. Hvis du foretager et køb på Amazon efter at have klikket på et af mine links, modtager jeg muligvis en mindre provision. Prisen på varen forbliver den samme, og de penge, jeg tjener, går til at støtte denne blog. Jeg støtter kun produkter og tjenester, som jeg fuldt ud tror på.
