Der er ingen grund til ikke at lave din egen salatdressing, når du først ser, hvor let denne æblecidervinaigrette kan være. Hæld bare alle ingredienserne i en beholder og ryst eller rør. Det er det! Det er glutenfrit, paleo og vegansk og let at tilpasse til at være sukkerfrit og Whole30-kompatibelt også!

Dette indlæg blev opdateret 23. april 2019.

Tilgiv den meget kedelige karakter af dette opskrift – i det mindste på overfladen, selvom smagen ville bede om at adskille sig – men efter utallige partier af kager, kage og mere kage (< – denne var især svær at skære i en spise, men vi holdt ud …) – min krop beder om barmhjertighed i form af noget knasende, grønt og fyldt med næringsstoffer. Så salat er det.

Hver gang jeg deler en salat på Instagram, spørger nogen om dressingen, og svaret er altid det samme: det er hjemmelavet æblecider-vinaigrette. Jeg lægger dette på alt. Den er hurtig og nem at lave, opbevares i spisekammeret eller kabinettet i flere måneder og er lavet af æblecidereddike (ikke, som navnet oprindeligt kan synes at antyde, æblecider), som giver en behageligt frugtagtig tang og som en ekstra bonus , en sund dosis probiotika *.

Hvad er æblecidereddike?

Åh, godt spørgsmål.

Æblecidereddike, undertiden kendt som “cidereddike” er en skarp væske fremstillet af gæring af æblejuice til meget sur eddike, hvorefter den fortyndes med vand. Derfor siger de flasker, du køber, altid “#%” – antallet er den procentdel af opløsningen i flasken, der er ren eddike, og resten er vand.

Fermentering, som du sikkert allerede ved, producerer en overflod af probiotika eller gode bakterier, noget som amerikanerne for nylig har indset de sundhedsmæssige fordele ved. Som reference fik jeg madforgiftning i Europa i 2005 og fik ordineret probiotika som et spørgsmål om protokol. Kan du forestille dig, at det amerikanske sundhedssystem gør det. Ja, det kan jeg heller ikke.

Men jeg afviger.

Fermentering producerer bakterier, der er gavnlige for fordøjelsen og mange andre kropsfunktioner, som vi stadig prøver at forstå (da videnskaben ikke er i nærheden af at forstå den fulde indvirkning af mikrobiomet på dit generelle helbred). Hvad vi ved med sikkerhed indtil videre er, at gærede fødevarer er gode for dig. Så jeg prøver at arbejde dem ind i min diæt så meget som muligt, inklusive – ja – på mine salater.

Hurtig note: Sørg for, at du vælger en rå (upasteuriseret) æblecidereddike, helst en ufiltreret, der stadig har “moderen” (blob af starter) i. Pasteurisering dræber bakterier i eddike, inklusive de gode bakterier. Hvis du er nervøs for, at det ikke er pasteuriseret, skal du sørge for at få et velrenommeret mærke som Braggs – som jeg brugte kontinuerligt i hele min graviditet for at give dig en idé om, hvor sikkert det er – eller bare få en pasteuriseret produkt og afstå fra probiotika.

Hvorfor lave din egen salatdressing?

Årsagerne er så enkle, at du sandsynligvis allerede kan gætte: omkostninger, ernæring, sukker og andre tilsætningsstoffer og At lave din egen giver dig mulighed for at kontrollere, hvad der er i forbindingen, hvordan den smager, og giver dig mulighed for at bruge ingredienser, du allerede har rundt om i dit hus, hvilket gør denne forbinding stort set gratis.

Åh åh OH! Og det tager fem minutter eller mindre at lave.

Mine salater har aldrig været lykkeligere .

Sådan laver du æblecidereddike dressing

Du laver denne vinaigrette ved hjælp af lignende basale ingredienser, der findes i enhver hjemmelavet salatdressing:

• Olie: Ekstra jomfru olivenolie, i dette tilfælde, selvom du i stedet kan bruge avocadoolie, hvis du vil.
• Eddike: Æblecider, naturligvis
• Sødemiddel: honning eller ahornsirup; valgfri
• Dijon-sennep: dette hjælper med at forhindre olie og eddike i at adskilles
• Krydderier: salt, peber, hvidløg og paprika

Som for hvordan man faktisk laver bandagen, griner du. Parat? Læg det hele i en murerkrukke eller en anden beholder, der kan hældes med et tæt låg, og ryst det op, indtil alt er blandet (bland ikke for meget, ellers bryder du emulsionen, hvilket er det, der suspenderer olien og eddike sammen). Du er færdig!

Denne opskrift fordobles og endda tredobles ganske godt og opbevares i skabet eller spisekammeret i flere måneder ad gangen. Da ingen af ingredienserne er i køleskab, behøver bandagen heller ikke at blive afkølet.

Er denne æblecider-vinaigrette kompatibel?

Ja. Næsten altid ja.Denne lækre dressing er:

• Glutenfri
• Paleo
• Lav carb
• Mejerifri
• Hele30-kompatibel (bare udelad honningen)
• Vegansk (hvis du bruger ahornsirup i stedet for honning)

Hvis du har nogen form for ny diæt, du ved, hvor kedeligt maden kan blive. Du kan bruge denne æble cider vinaigrette dressing til at jazz op næsten ethvert måltid!

Måder at bruge apple cider eddike salatdressing på

Jeg har tendens til at holde mig til det åbenlyse – salater – men du kan bruge det i alle mulige sunde opskrifter i stedet for en købt eller en anden, mere tidskrævende, hjemmelavet dressing. Mariner f.eks. Kød, dryp over friske eller grillede skivede grøntsager, kast med strimlede gulerødder og broccoli-stængler til en hurtig slaw, eller fold ind i kartoffelsalat.

Det er tid til at piske et parti!

Dine salater bliver lykkeligere end nogensinde før.