Valg, tilberedning og konservering af tomater
Spaghetti Sauce uden kød
- 30 lbs tomater
- 1 kop hakkede løg
- 5 fed hvidløg hakket
- 1 kop hakket selleri eller grøn peber
- 1 lb friske svampe, skiver (valgfri)
- 4-1 / 2 tsk salt
- 2 spsk oregano
- 4 spsk hakket persille
- 2 spsk sort peber
- 1/4 kop brunt sukker
- 1 / 4 kop vegetabilsk olie
Udbytte: Ca. 9 pints
Læs venligst Brug af trykcannere, inden du begynder. Hvis dette er din første konservering, anbefales det, at du læser Principper for hjemmekonserves.
Fremgangsmåde: Forsigtig: Forøg ikke andelen af løg, peberfrugt eller svampe. Vask tomater og dypp i kogende vand i 30 til 60 sekunder, eller indtil skindene splittes. Dyp i koldt vand, og slip skindene af. Fjern kerner og kvart tomater. Kog 20 minutter, udækket, i stor gryde. Sæt gennem madmølle eller sigte. Sauter