Valg af diæt, når du har hæmokromatose
I en diæt til jernoverbelastning er det vigtigt at forstå, hvilke fødevarer du har skal være mest opmærksom på.
Der er to slags naturligt forekommende jern i fødevarer, der absorberes og håndteres forskelligt af vores kroppe.
De to former for jern i kosten er hemejern. og ikke-hemejern:
- Hemejern findes kun i kød, fjerkræ, fisk og skaldyr og fisk, så hemejern er den type jern, der kommer fra animalske proteiner i vores kost.
- Ikke-hæm jern findes derimod i plantebaserede fødevarer som korn, bønner, grøntsager, frugt, nødder og frø. Men tag ikke fejlen ved at antage, at det kun er i planter. Ikke-hæmjern findes også i animalske produkter som æg eller mælk / mejeri, og det omfatter også mere end halvdelen af jernet indeholdt i animalsk kød.
En anden måde at tænke på Heme vs. Ikke-hæm er efter kategorier af fødevarer:
- Kød af dyr er en kombination af hæm og ikke-hæm.
- Mejeri og æg er ikke hæm.
- Plantefødevarer er kun ikke-heme.
Den måde, vores krop absorberer disse to typer jern på, er meget forskellig:
- Hemejern er absorberes lettere og er derfor en stor kilde til kostjern til mennesker både med og uden hæmokromatose.
- Ikke-hæmjern absorberes normalt mindre let end hemejern. Især hos mennesker uden hæmokromatose har ikke-hæm jern en tendens til ikke at være en stor kilde til jern i kosten.
Dette vil naturligvis være anderledes read more