Vi er kun en uges væk fra Cinco de Mayo, og jeg kan ikke være mere begejstret. For mig betyder Cinco de Mayo forår og masser af masser af god mexicansk mad og drikkevarer. Og med livet som det er lige nu, har vi alle brug for en grund til en god gammel fiesta.
Tacos og Enchiladas uden for denne verden
Tal om mexicansk festmad! Tacos og enchiladas skuffer aldrig. Uanset om du klarer det fremad eller sammensætter en taco-buffet, gør de det selv, har de en tendens til at være den første mad, der forsvinder.
Her er et par af mine foretrukne:
Langsomt kogt oksekød Tacos
Langsomt kogt oksekødsbrystetacos rullede ind hjemmelavede majs tortillas og toppede med hjemmelavet guacamole og salsa. En crowd-pleaser, der helt sikkert garanteres at behage.
Chipotle Chicken Tacos med Jicama Slaw
Min ven Liren fra Kitchen Confidante laver disse utrolige Chipotle Chicken Tacos med Jicama Slaw. Disse tacos er fulde af smag og sådan en god måde at skifte op fra almindelig kålbaseret slaw til jicama slaw.
Grillet flank bøf tacos
Min hemmelige marinade tager denne Grillede Flank Steak Tacos til et helt nyt niveau. Påfyldt guacamole og salsa er denne tacoopskrift en af mine lette mexicanske retter til en fest.
Sweet Potato Wrapped Black Bean Enchiladas
Når det kommer til enkle mexicanske opskrifter, er min ven Traci fra Vanilla og Bean er den bedste. Denne søde kartoffelindpakket sort bønne Enchiladas er bare begyndelsen på, hvor fantastiske hendes opskrifter er.
Denne enchilada-opskrift bruger tynde skiver søde kartofler indpakket i en sort bønnesauce. Jeg ved ikke om dig, men jeg tror, at enchilada-opskrift ikke bliver mere kreativ end dette. Sæt dette på din mexicanske festmenu til dine vegetariske venner.
Kylling Quesadilla kage
Mel tortillas lagdelt med refriede bønner, majs, jalapeños, kylling, tomater og sød peber for at lave denne kylling Quesadilla kage. Nu brugte jeg kylling her, men du kan bytte den med oksekød, rejer eller endda tofu eller svampe.
Dette er en af de mexicanske retter, der går først, når jeg laver det til en fest.
Crowd-Pleasing Chili Opskrifter (aka mexicansk mad til en skare)
Ingen middagsselskab med mexicansk tema kan være komplet uden en stor gryde chili. Aftalt?
Det er ingen hemmelighed, at en stor gryde chili er en fantastisk måde at fodre et publikum på. Den bedste del er, at du kan blive så kreativ, som du vil. Her er mine foretrukne chiliopskrifter for at komme i gang:
Bedste kyllingechiliopskrift
Denne Easy Chicken Chili opskrift er lavet med rotisserie kylling og dåse bønner, hvilket gør den til en perfekt mexicansk fest mad, som du kan lave på mindre end 45 minutter.
Tyrkisk bønnerechili
Hvis du hellere vil lave chili med kalkun, er denne 3 Bean Turkey Chili opskrift noget for dig. Som alle disse chiliopskrifter kan du lave en stor portion en dag i forvejen og servere den næste dag.
Vegetarisk chili
Har du veganske og vegetariske venner? Ingen bekymringer, for denne veganske og vegetarvenlige chiliopskrift er perfekt til enhver diæt. Det hele sker i en stor gryde og klar på mindre end en time.
Quinoa Chili
Hvis du er som mig, en stor fan af quinoa, så vil du elske denne Quinoa Chili-opskrift. Det er proteinfyldt, let at tilpasse og simpelt nok til at lave det selv for begyndere. Ikke nævne, at det er glutenfrit, hvilket er særligt godt, hvis du skal tænke på forskellige diæter, mens du planlægger din mexicanske middagsfestmenu.
Kan du ikke få nok mexicansk-inspirerede quinoa-opskrifter? Sørg i så fald for at prøve min mexicanske quinoa-opskrift.
Hvid chiliopskrift
Jeg er en stor fan af tomatbaseret chili, men jeg elsker også en god hvid kyllingechili. Denne er ekstra lækker med majs, hvide bønner og en klat creme fraiche på toppen.
Enkle mexicanske sideretter / mexicanske forretter
Hvis du vil gå en enklere vej og kun servere enkle tilbehør eller forretter, er disse få opskrifter noget for dig. Server disse hurtige mexicanske opskrifter med chips på siden eller bare alene i en stor skål:
Fresh Peach and Walnut Salsa
Jeg vil gerne kalde denne Fresh Peach and Walnut Salsa “Salsa med en sommerlig twist” . De søde og sure smagsstoffer hæver virkelig og retter, som de tilsættes i. Denne let at lave, men superkreative salsa kommer sammen på mindre end 15 minutter og garanterer at gøre dine gæster som for mere.
Mexicansk Street Corn
Denne mexicanske Street Corn-opskrift er en almindelig mexicansk gademad, der fremstilles ved at grille kolber og derefter belægge den med en blanding bestående af mayonnaise, creme fraiche, cotija-ost, chilipulver og kalk. Også kaldet eloter, denne nemme at lave mexicansk majs på cob opskriften er en perfekt forretter eller tilbehør til enhver udendørs sammenkomst version her lavede jeg det på to måder – (1) på cob og (2) i en stegepande. De er begge lækre og klar på mindre end en halv time.
Street Corn Pasta Salat
Ingen mexicansk-tema festmadmenu er komplet uden en pastasalat lavet med gademajs. Denne mexicanske makaroni salat er min go-to salat opskrift, når sommer majs er på sit højeste. Ikke kun forsvinder det med det samme, men også folk beder om opskriften til venstre og højre.
Majs sort bønnesalat
Hvis du elsker sorte bønner og majs, vil du elske denne Corn Bean Salat. Med kun få ingredienser kommer det sammen på under 30 minutter.
Kylling Nachos
Tortilla chips lagdelt med ost, sorte bønner, tomater, avocado og andre grøntsager til en savleværdig Sheet-Pan Chicken Nachos perfekt til enhver fest. Tag det ud af ovnen, server det varmt, og accepter komplimenterne.
Fem bønnesalat
Intet parti med mexicansk tema er komplet uden en bønnesalat. Og hvis du spørger mig, er denne Five Bean Salat den eneste opskrift på bønnesalat, du har brug for. Aromatiseret med hjemmelavet garlicky sennepsdressing, den kommer sammen på 20 minutter og kan laves foran.
Mexicansk linsesalat
Denne sunde mexicanske opskrift på linse salat kommer fra min kære ven Alexandras blog, Lejlighedsvis æg.
Denne kreative salatopskrift er perfekt, når du har sundhedsbevidste venner / gæster. Lavet med linser, tomater, agurk, majs og en skarp kalkvinaigrette, det er perfekt til en menneskemængde.
Mexicansk kaviaropskrift (AKA Texas Cowboy Caviar)
Ja, det oprindelige navn på denne opskrift hedder Texas Caviar, men det har alle de mexicanske smag i det. De fleste kalder også denne bønnesalat mexicansk kaviaropskrift. Derfor kan jeg ikke lade være med at medtage det på denne liste over let at fremstille mexicansk mad.
Mexicansk Street Corn Salat
Elsker du majs? Ja også mig.
Når sommerkornet er ude, laver jeg denne mexicanske majssalat. Det er tangy, krydret og lækker cremet.
Nemme mexicanske cocktails – Aka Margaritas & Mezcalitas
Intet mexicansk temafest er komplet uden lækre margaritas og mezcalitas. Her er et par af mine favoritter:
Jordbær Champagne Margaritas
Denne jordbærmargarita-opskrift er ikke meget anderledes end din sædvanlige margarita-opskrift, men den suppleres med en sund dosis Champagne. For dem af jer, der ønsker at fejre Cinco de Mayo i stil …
Ananas Margaritas
Løft hånden, hvis du bestiller ananas Margaritas, hver gang du går til en mexicansk restaurant. ?? ♀️
Yup, min hånd er lige der oppe med dig. Hvis du er sammen med mig, har jeg gode nyheder til dig, for nu kan du lave disse dårlige drenge derhjemme med bare et par ingredienser og under 5 minutter.
Og hvis du er som mig, ikke kan vælge mellem margaritas på klipperne eller frosne margaritas, behøver du ikke bekymre dig, fordi denne opskrift indeholder begge dele.
Spicy Jalapeno Margaritas
Koriander infunderede Jalapeno margaritas til dem af jer, der leder efter en margaritas i gourmetstil. For de venner, der ikke har noget imod lidt varme.
Vandmelon Lime Margaritas opskrift
Hvis du aldrig har prøvet vandmelon og kalk-kombinationen, hader jeg at fortælle dig, at du går glip af livet. Jeg kan ikke forestille mig en bedre margarita-opskrift end Lirens vandmelonkalk Margaritas til at køle dine gæster ned under din Cinco de Mayo-fest.
Klassisk mager Margarita
Med kun 5 ingredienser (god tequila, frugtsaft, agave nektar, og sodavand) min ven Becky fra The Cookie Rookie har den bedste Classic Skinny Margarita opskrift på sin blog. Sørg for også at gå ud på sin blog for at se hendes video.
Ananas Jalapeno Mezcalita
Hvis du aldrig har prøvet en mezcalita, skal du stoppe hvad du laver og gå over til den nærmeste vinhandel for at købe noget Mezcal og lav denne krydret ananas Jalapeno Mezcalita. Det er røgfyldt, sødt, krydret og surt alt sammen i en cocktail.
Der har du det venner, mine foretrukne mexicanske tema-madopskrifter, der er lækre uden for denne verden. Jeg håber, du fandt et par opskrifter for at inspirere dig, når vi gør os klar til sæsonen med udendørs sammenkomster med venner og familie.
Nemme mexicanske opskriftsideer: Mexicansk majssalat
Printopskrift
Ingredienser
For Majs:
- 1 spsk vegetabilsk olie eller smeltet smør
- 6 ører af majskerner skåret fra unger – Cirka 4 ½ til 5 kopper
- ½ tsk kosher salt
- ¼ tsk malet sort peber
Til den mexicanske majsdressing:
- 2 spsk mayonnaise Jeg foretrækker vegansk mayo
- 3 spsk creme fraiche
- ½ tsk chilipulver
- 3 spsk limejuice friskpresset
- ½ tsk kosher salt
- ¼ tsk malet sort peber
Til den mexicanske majssalat:
- 1 mellemstor jalapeno frøet og skåret / hakket
- ¼ kop rødløg hakket fint
- 3 spsk frisk koriander hakket – mere til brug som garnering
- ½ kop cotija ost smuldret
Instruktioner
Til grillet mexicansk gade majs salat opskrift:
-
For at forberede majs: Fold skallen af hver majs tilbage blad for blad og binde dem med køkkengarn. Pensle majs på ungen let med olie.
-
Varm en grillpande eller en udendørs grill op. Grill majs, vend lejlighedsvis, indtil det er brunet pletter. Hold øje med det, da dette sker ret hurtigt.
-
Skær majsen af kolben og læg majsen i en stor skål. Sæt til side for at afkøle.
-
Sådan laver du den mexicanske majsdressing: Bland mayonnaise, creme fraiche sammen , chilipulver, limejuice, salt og peber i en lille skål.
-
At samle den mexicanske majssalat: Hæld majsdressingen over majsen. Tilsæt jalapeno, løg og koriander. Giv det et blidt kast. Sørg for, at dressingen fordeles ligeligt i salaten.
-
Overfør salaten til en salatplade og top den med cotija-ost og pynt med koriander .
Til den stegepande-stegte mexicanske gade majssalatsopskrift:
-
For at forberede majs: Skær majsen af kolber. Jeg brugte 6 ører til at få ca. 4 ½ til 5 kopper. Alternativt kan du også bruge majs eller frossen majs på dåse. Hvis du bruger frossent, behøver du ikke optø det.
-
Varm olie i en stegepande over medium høj varme. Rør majsen ind, og omrør ofte, sauter i 5-7 minutter, indtil den begynder at blive kul. Hvis du bruger frossen majs, skal du muligvis koge et par minutter længere. Overfør til en skål, og læg den til side.
-
Sådan laver du den mexicanske majsdressing: Bland mayonnaise sammen , creme fraiche, chilipulver, limesaft, salt og peber i en lille skål.
-
Sådan samles den mexicanske majssalat: Hæld majsdressingen over majsen. Tilsæt jalapeno, løg og koriander. Giv det et blidt kast. Sørg for, at dressingen fordeles ligeligt i salaten.
-
Overfør salaten til en salatplade og top den med cotija-ost og pynt med koriander .
Noter
Hvad hvis sød majs ikke er tilgængelig, eller jeg vil lave dette salt i de koldere måneder?
Jeg er glad for at du spurgte! Dåse eller frossen majs udgør den perfekte erstatning for at lave denne mexicanske sød majsopskrift når som helst på året!
DÅLSKORTSSALDOPDEL: Hvis du vælger at bruge dåse majs til at lave denne mexicanske salatopskrift, skal du bruge (15 oz) dåser majs. Og sørg for at dræne og skyl for at slippe af med ekstra salt og stivelse.
FROZEN CORN SALAD OPDRAG: Hvis du beslutter at fravælge frossen majs, skal du bruge 3 (10 oz) poser eller 2 (16 oz) poser. Og det er ikke nødvendigt at tø – bare tag det ud af fryseren.
Følg instruktionerne for stegepande-metoden for både dåse og frossen majs.
Ernæring
Lavede du denne opskrift?
Tag @foolproofliving på Instagram og hashtag det #foolproofeats
