Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů, které nezmění vaši cenu, ale budou sdílet určitou provizi.

Southern Biscuits and Chocolate Gravy je oblíbená v Arkansasu a speciální snídaňová pochoutka pro všechny věkové kategorie! Něžné, vločkovité sušenky z jižního podmáslí se dusí v bohaté domácí čokoládové omáčce pro úžasně jedinečný začátek dne, který je skutečně jižní!

Pokud jde o klasickou alternativu, určitě zkuste můj recept Nejlepší domácí sušenky a omáčka. ! Můžete také vyzkoušet moje Southern Fried Chicken a Classic Southern Collard Greens!

Neexistuje nic jako dobré domácí sušenky z podmáslí vyrobené ručně od nuly. Pokud ovšem nejde o ten, který byl poté zakončen velkorysým poletováním toho, co jižané v Arkansasu nazývají „čokoládová omáčka“.

Abych byl upřímný, nikdy jsem o takové věci nikdy neslyšel, než jsem začal Série American Eats a výzkum potravin, kterými je Arkansas známý.

Chci říct, že jsem za ta léta vyrobil spoustu sušenek z jižního podmáslí, ale vždy jsem je jen nalil máslem a medem nebo džemem!

A když jsem si byl vědom laskavosti k jižním sušenkám a omáčce obecně, vždy to znamenalo omáčku z bílých klobás. Myšlenka na čokoládovou omáčku mi nikdy nenapadla!

Ale zjevně jižní sušenky a čokoládová omáčka je v Arkansasu (stejně jako v jiných oblastech na jihu) velmi oblíbená. Takže jsem to samozřejmě musel alespoň vyzkoušet.

S tímto popisem možná přijdu o některé lidi, ale mám pocit, že čokoládová omáčka je někde mezi horkou čokoládou a homemadem. Čokoládový pudink, pokud jde o chuť, i když to vypadá, že by mohl chutnat spíše jako horký fondán čokoládové omáčky.

A co se týče textury, weeeellllllll, z nějakého důvodu se tomu říká omáčka. Protože má ten hedvábný pocit v ústech jako omáčka, než aby byla tekutá jako omáčka nebo lepkavá jako horký fondán. Stále se mnou? Doufám, že ano.

Udělal jsem to pro své dívky a ty si doslova olízly talíře. Nedělám si srandu ani nepřeháněj. Mluvíme o bezchybných pokrmech, protože chtěli každou poslední kapku čokoládové omáčky. Bylo to veselé i znepokojivé.

A i když se na to můžete dívat a myslet si, že to na snídani zní strašně bohatě, nemyslím si, že se to v zásadě liší od čokoládového croissantu, čokoládového muffinu, nebo kobliha.

Ale rozhodně doporučuji servírovat ji s čerstvým ovocem pro namáčení také v čokoládové omáčce (tak dobrá!), a možná trochu slaniny na bílkoviny (když budete velký, možná také jít celou cestu, že?).

Ale protože si nemůžete dát čokoládovou omáčku bez něčeho, čím byste ji polili (nebo ano?), sdílím dnes nejlepší recept na sušenky. Můžete je jíst na snídani nebo na dezert a jsou také skvělé na jahodové koláče se slazenými jahodami a šlehačkou.

Jak si vyrobit čokoládovou omáčku

1. Shromážděte všechny své omáčky: univerzální mouka, cukr, kakaový prášek, máslo, vanilkový extrakt a mléko. V omáčce není nic moc a čokoládová omáčka není výjimkou. Budete také chtít, aby šlehačka rozbila všechny shluky mouky.
2. Cukor, kakaový prášek, mouku a sůl rozšlehejte ve velké pánvi nebo kastrolu. Při výrobě omáčky považuji za jednodušší práci s pánvemi, ale to je jen moje přednost.
3. Nalijte mléko a šlehejte, aby se spojil.
4. Vařte na středním ohni po dobu 7 až 10 minut, občas promíchejte, dokud směs nezačne hustnout.
5. Odstraňte z ohně a přidejte máslo a vanilku a míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí v omáčce.
6. Podávejte na čerstvém jihu sušenky.

Jak si od nuly vyrobit domácí podmáslí

Pokud jste někdy přemýšleli, jak si doma vyrobit sušenky, nenechte se zastrašit ani přemoci. Domácí sušenky se opravdu snadno vyrábějí s přísadami, které jsou již ve vaší komoře.

I když nemáte podmáslí, zahrnuji i snadné řešení, které je téměř stejně dobré.

Ale určitě existuje několik tajemství nadýchaných sušenek a tyto tipy a triky, které vám pomohou dosáhnout vašich snů o vysokých, nadýchaných a šupinatých jižních sušenkách pokaždé:

• Vytvořte ujistěte se, že je máslo studené Opravdu to má vliv! Máslo můžete dokonce nakrájet na kostky a na 15 minut je vložit do mrazničky, abyste ho udrželi v dobrém a studeném stavu.
• Máslo nakrájejte na suché přísady vykrajovátkem nebo kuchyňským robotem ( přidružený odkaz).To pomáhá máslu zůstat chladné a rovnoměrně rozloží tuk do suchých ingrediencí, což je nezbytné pro lehké, jemné sušenky. Chystáte se na drobky o velikosti hrášku.
• Při přidávání podmáslí těsto nepřetěžujte. Uprostřed suchých ingrediencí udělejte studnu, poté nalijte tekutinu a promíchejte jen tolik, aby vše začalo tahat dohromady. Těsto bude chundelaté, ale i tak budete těsto trochu hnětet poté, co ho vyklopíte z mísy na lehce posypaný povrch, takže je v pořádku, pokud to zpočátku vypadá trochu drsně.
• Těsto přehněte přes sebe o třetiny, dvakrát až třikrát, obálky. Tato technika vytváří neuvěřitelně vysoké sušenky s vrstvou po vločkovité máslové dobrotě.
• Když krájíte sušenky, nekruťte řezačkou. Otočením nože utěsníte okraje sušenek a vytvoříte je tak, aby nezvyšovaly tak vysoko a nerozdělovaly se do vrstev. Použijte také řezačku s ostrými hranami. Zatlačte rovně dolů a poté vytáhněte.
• Pečte sušenky při vysoké teplotě v úplně předehřáté troubě. Studené máslo, které se setká s intenzivním teplem, způsobí, že se rychle roztaví, vytvoří páru a pomůže zvednout sušenky. Vytvoří lahodné, šupinaté vrstvy, které jsou charakteristickým znakem dobrého podmáslí.
• Kartáčujte vrcholy horké sušenky s rozpuštěným máslem. Dělá to mimořádně zlaté, bohaté a úžasné.

Co mohu použít jako náhradu za podmáslí?

Pokud nemáte podmáslí v chladničce, můžete nahradit běžné mléko smíchané s citronovou šťávou nebo bílým octem a bude to fungovat stejně dobře. Stačí přidat 1 lžíci citronové šťávy nebo bílého octa do 1 šálku odměrky a zbytek naplnit mlékem. Míchejte dohromady a poté nechte 5 minut sedět, než použijete recept podle pokynů.

Nezapomeňte SLEDOVAT MĚ NA INSTAGRAMU, PINTERESTU, FACEBOOKU a TWITTERU a získáte další skvělé tipy a nápady na recepty!

Jste zvědaví na potraviny z jiných států v mé sérii American Eats? Podívejte se na ně níže!

Alabama • Aljaška • Arizona • Arkansas • Kalifornie • Colorado • Connecticut • Delaware • Florida • Gruzie • Havaj • Idaho • Illinois • Indiana • Iowa • Kansas • Kentucky • Louisiana • Maine • Oregon • Portoriko • Jižní Karolína • Texas