Ať už jste alergičtí na vejce nebo jste jen pekařský ďábel, který si v ledničce nedokáže uchovat dostatek zásob huevosů, pravděpodobně už víte, že šlehání pečiva je bez vejce je vážný problém. Vypadá to, že téměř každý recept pod sluncem vyžaduje přísavky, což znamená, že se můžete zaseknout v obchodu s potravinami, když dostanete chuť na pečené zboží v noci.

Existují však alternativy vajec, které můžete použít k vytažení z vašich kulinářských snah. Až příště budete po kolena v projektu pečení, který vyžaduje vejce, vyzkoušejte tyto vegetariánské a veganské náhražky.

Obrázek: SheKnows.

Jablečná omáčka

Ve většině receptů na pečení použijte místo jednoho vejce čtvrt šálku nesladené jablečné omáčky. Některé zdroje říkají, že se smíchá s půl lžičky prášku do pečiva. Pokud máte jen slazenou jablkovou omáčku, jednoduše snižte množství cukru v receptu. Jablková omáčka je také oblíbenou zdravou náhradou oleje v mnoha pekařských výrobcích.

Banán

Při pečení použijte místo jednoho vejce čtvrt šálku rozmačkaného banánu (asi z poloviny banánu). Pamatujte, že to může všemu, co vaříte, dodávat jemnou banánovou příchuť, což může být dobrá věc.

Lněná semínka

Věřte tomu nebo ne, lněná semena zdravá pro srdce lze použít jako náhražka vajec. Jednoduše smíchejte jednu lžíci mletého lněného semínka se třemi lžícemi vody, dokud nebude plně absorbována a viskózní. Použijte místo jednoho vejce. (Můžete použít předemletá lněná semínka nebo je mlít sami v mlýnku na koření nebo kávu.)

Cizrnová květina

Chcete-li použít cizrnovou mouku zabalenou v bílkovinách, která funguje jako pojivo a kvasnice, smíchejte tři lžíce cizrnové mouky se třemi lžícemi vody na každé vejce. Pokračujte v míchání, dokud nebude krémová a hustá.

Hedvábné tofu

Nikdy vás nenapadlo, že byste uvažovali o tofu, že? Hedvábné tofu je skvělé pojivo a vše, co potřebujete, je jeho čtvrtina šálku na každé vejce.

Další: Rostlinný olej

Verze tohoto článku byla původně publikována v dubnu 2012.

Rostlinný olej

Při pečení lze za jedno vejce obvykle nahradit čtvrt šálku rostlinného oleje. Pokud máte málo více než jedno vejce, zkuste použít jinou metodu, protože jakýkoli rostlinný olej může způsobit, že recept bude příliš mastný nebo mastný.

Voda, olej & prášek do pečiva

Smíchejte dvě lžíce vody, jednu čajovou lžičku oleje (jako kukuřičný nebo rostlinný olej) a dvě čajové lžičky prášku do pečiva. Použijte to místo jednoho vejce. Pokud se používá v cukrovinkách a jiných pečených výrobcích, funguje tak dobře, že by to nikdo nikdy nevěděl.

Aquafaba

Novou horkou náhradou vajec je fazolová šťáva – konkrétně tekutina, která se dodává vaše plechovka cizrny. Možná to nebude fungovat na všechno, ale pokud váš recept vyžaduje vaječné bílky, namíchejte místo toho nějakou aquafabu (asi tři polévkové lžíce na vyměněné vejce). Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud použijete nesolenou odrůdu.

Po úspěšném použití těchto náhrad potravin je můžete v budoucnu použít k více než nouzovému zálohování. Jsou to všechny veganské alternativy a s výjimkou rostlinného oleje jsou zdravou alternativou vajec. Používání banánů, jablek nebo jiného očištěného ovoce v pečivu je skvělá taktika, jak posílit chuť a zajistit, aby byly neuvěřitelně vlhké. Pečení hacků FTW!