Palak Paneer je populární indický pokrm vyrobený z kostek sýra se vaří ve smetanové špenátové omáčce naplněné voňavým indickým kořením. Rychlé a snadné toto keto přátelské vegetariánské jídlo je také bez lepku!
A kolo se otáčí dokola a plamen v našich duších nikdy nevyhoří. ~ Rosanne Cash ~
Palak Paneer je velmi podobný Saag Paneer, ale tento recept je trochu jiný, nebo mi to bylo řečeno, když jsem byl v Indii. V hindštině znamená palak špenát, zatímco saag je obecnější a znamená „greeny“, kde lze použít celou řadu různých zelených.
Bez ohledu na to, jak to chcete nazvat, budete milovat jeho chuť. Šťavnatá krémová špenátová omáčka může být prostředkem pro tolik věcí. Namísto paneer ji spárujte s tofu, kuřecím masem, rybami nebo dokonce s pečenou zeleninou! Budete chtít misku olíznout.
Najdete sto způsobů použití a věřte mi, že budete chtít každou kapku vytřít. Podávejte ji s nadýchanou rýží basmati nebo chlebem naan, nebo ji nechte s nízkým obsahem karbidu s karfiolovou rýží. Nejlepší část?
Voňavou Palakovou omáčku lze připravit za méně než 30 minut!
Tady jsou cibule, zázvor a česnek. restované, dokud se nerozpustí a hluboce dozlatova. Koření se přidává spolu se zmrazeným špenátem a trochou vody.
Znáte mě, samozřejmě, na začátku jsem to udělal s čerstvým špenátem, a ano, můžete to udělat taky. Ale je těžké sledovat celou libru a půl dětské spiny ch chci prakticky nic a v zimě se zdá být v zimě nákladově efektivnější jednoduše použít mražený špenát.
Pak jej jednoduše smíchejte s jogurtem a kešu, dokud nezískáte hedvábně jemnou sytě zelenou špenátovou omáčku. Omáčka Palak!
Než se v omáčce upečete, pečlivě rozmixujte paneer a získáte lahodnou texturu.
Nebo tofu, kuře nebo ryby! Nebo při přípravě omáčky můžete upéct nějaký květák…, jen vám dá nápady. 😉
Vařte paneer ve voňavé indické špenátové omáčce, dokud se omáčka i paneer neohřejí, odkryté.
Voila! Palak Paneer, tak živý a krásný, s nejlepší vůní vůbec…. Ideální pro útulné zimní večery!
Servírujte Palak Paneer přes rýži basmati nebo s chlebem naan.
Doufám, že se vám tento recept Palak Paneer líbí stejně jako nám, a řekněte mi níže, jak to nakonec použijete.
Také by se vám mohlo líbit:
- Emerald Dal
- indická smažená rýže
- Indian Shepherds Pie
- Frankies (Bombay Burritos)
- Naan Bread
- indická rýže Basmati
- Raita
Šťastný báječný týden!
Tisk
popis
Palak Paneer – Paneer s pálením se vaří v hladké a svůdné špenátové omáčce naplněné indickým kořením. Snadný autentický recept, ideální pro večerní večeře. Toto je přizpůsobivý recept, ideální pro smíšené domácnosti, viz poznámky.
Ingredience
- jeden recept na Paneer (nebo 24 uncí v obchodě zakoupeného paneeru nebo křupavé tofu nebo kuřecí maso nebo pečená zelenina)
- 3 polévkové lžíce ghí
- jedna bílá nebo žlutá cibule nakrájená na kostičky
- 2 lžíce zázvoru, hrubě nasekané
- 4 stroužky česneku, hrubě nasekané
- ½ –1 jalapeno nebo použijte 2 serano chilli, hrubě nasekané
- 2 lžičky kmínu ( mleté nebo semínka)
- 2 čajové lžičky koriandru (mleté nebo semena)
- 2 čajové lžičky garam masala
- 1 čajová lžička hořčičných semen (volitelně)
- 10–12 uncí mraženého špenátu (1 ½ libry čerstvého špenátu BABY, viz poznámky)
- 1 šálek vody
- ¾ šálku obyčejného jogurtu
- ½ šálku kešu
- 1 čajová lžička soli
- ½ čajové lžičky cukru nebo alternativně
- vytlačit citron (volitelně)
Pokyny
Ve velké pánvi (ne – tyčinka zde funguje skvěle), zahřejte několik polévkových lžící oleje nebo ghí a olej důkladně dochuťte solí a pepřem. Paneer nebo křupavé tofu rozpečte dozlatova a křupavě a odložte je stranou alobalem.
Otřete pánev a na středním ohni zahřejte 3 lžíce ghí. Přidejte cibuli, zázvor, česnek a chilli a restujte, dokud nebudou hluboce zlaté a voňavé, za stálého míchání asi 15 minut, přičemž si udělejte čas.
Přidejte koření (koriandr, kmín, garam masala a hořčičná semínka) a restujte další 2-3 minuty. Přidejte mražený špenát a šálek vody, snižte teplotu a odkryté duste, dokud se špenát nerozmrazí.
Umístěte to do mixéru (viz poznámky), doplňte ho jogurtem a kešu oříšky. Přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte, dokud nebude hedvábně hladký. Pokud je směs příliš suchá na to, aby se mohla míchat, přidejte jen tolik vody, aby se motor rozběhl. Ochutnejte a upravte teplotu přidáním trochu kajen, pokud chcete více nakopat. Pokud chcete, aby to bylo ostřejší, přidejte citron.
Omáčka bude zpočátku vypadat mírně slaná, ale jakmile přidáte paneer, nasaje sůl.
Umístěte směs špenátová omáčka zpět do pánve odkrytá, na mírném ohni. (Jeho zakrytím ztratíte krásnou zářivou barvu). Jemně a pomalu zahřejte, často míchejte, aby se nespálilo. Přidejte panerový pepř a pokračujte v vaření, dokud se paneer neohřeje, jen se prohřeje.
Vychutnejte si to na nadýchané rýži Basmati s chlebem Naan, na Quinoa nebo rýži z květáku.
Poznámky
Míchání: Pokud máte raději více „husté omáčky“ než hladkou krémovou špenátovou omáčku, můžete namíchat pouze polovinu špenátové směsi.
Připravte si chutnou špenátovou omáčku a podávejte ji se vším, co se vám líbí – ideální pro smíšené domácnosti, kde někdo chce vegan, někdo maso. Je chutný nad pečeným květákem, kuřecím masem nebo rybou, tofu, pečeným vegetariáni atd. Buďte kreativní!
ČERSTVÝ ŠPENÁT: Použijte dětský špenát, zralý špenát může být hořký. Ujistěte se, že samostatně (v cibulové pánvi to může být příliš mnoho) nebo v dávkách a přidejte do směsi cibule a česneku. Potřebujete asi 1 ½ -2 šálků zvadlých.
Klíčová slova: Palak paneer, saag paneer , nejlepší recept palak paneer, indická špenátová omáčka, špenátová omáčka, paneer ve špenátové omáčce, jak vyrobit saag paneer, rozdíl mezi palak paneer a saag paneer
